元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】
おうちパン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です。
おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪
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パネトーネマザー版より、おいしいの出来た！！
【 パネトーネ (panettone) 】
そろそろ、パネトーネのシーズンですね。
私は、シュトレンはあまり作らないけれど
(食べないからです…)
パネトーネは、今年は作りますよ～＼＾＾／
…というか、
作ってますよっ❤️
一昨年は、パネトーネ通信動画講座を出したので
ガンガン作ってましたけど
去年は一転、１回も作らず(笑)
今年は、パネトーネ通信の配合材料で生産停止になった材料があり
その代替配合でレシピ調整した試作も兼ねて
もう、３回作ってます♪
【生産停止になった材料】…って？
パネトーネマザーなんですけどね。
講座レシピで使ってたパネックスさんのは、
ほぼ買えなくなっているので
もう代わりの材料でレシピ調整するしかないなと。
で、
代替配合として考えたレシピで、
一回の試作で、ほぼレシピ調整は完了しました(笑)
▼ ▼ ▼
※こちらの記事が初回試作の時
↑
が、工程条件として暑過ぎたり (室温28度あった💦)
諸々忘れててケアレスミスなどがあって、万全じゃなかったので
再度作ってみたのが、
こちらの「柑橘レーズンのパネトーネ」！
↑
こちらも、実はケアレスミスしてるんですけど
リカバリー出来て、形になりました(笑)
どんだけケアレスなんだ…
※ハードパンと一緒に作ってました＾＾
で！！
その出来上がったパネトーネ(レシピ変更版)は
パネトーネマザー版以上の美味しさで❤️
濃厚な乳酸菌感のある、
風味豊かな美味しいパネトーネに仕上がりましたよ！！
もう少し工程確認と配合調整をして、
一昨年のパネトーネ通信動画講座の受講者さん方へ
代替材料のパネトーネレシピを公開しますのでお待ちくださいね❤️
※新たに動画を撮っての内容差し替えはしません
代替材料でのレシピ公開になりますが、作り方は同じです♪
※２年前の講座なのでサポート期間はすでに皆さん終わっていますが
現時点で、私の他講座の添削期間がある方は、パネトーネのレポートをお送りいただいても大丈夫です！
(バターロールマスター通信、ハードパン通信の添削期間内の方)
はよせんと、パネトーネシーズン終わるで(^^;
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手作りパンのある生活を、日々の一部に♪
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