ハードパンを室温でほったらかしでOKなシーズン。

東京都杉並区高円寺

元パン職人の講師が教える

【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】

おうちパン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です。

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今の時期、室温でほったらかしでOK！

※今…９月上旬

そ れ は 、ハードパン作り❤️

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久々に、ベーコンエピを作りました＾＾

プレゼント用として作ったんですけど

この時、エピだけじゃなくて

バターロールも、

レーズンロールも…

ハムオニチーズブレッドも、

ウインナーロールも…

バゲットも、

フロマージュクッペも…

    ▲     ▲    ▲ 

こんなたくさんの種類を、一気に焼きまして＾＾

(写真は実際のプレゼントパンじゃないです。プレゼント用は特に衛生面に気を遣うので、写真とか取る余裕ない)

いやー、

久々の大量のパン作りは、とても楽しかったです。

しかも今の時期は、気候的に室温でほったらかしでいいので楽々♪

(室温30℃くらいでしたね)

 

夏って、ハードパン作りやすい 🍉

↑

結構夏のハードパンは難しいって言われてるけど、

私は夏のハードパン作りはストレスフリーです＾＾

室温で放置でいいし、緩むのもあまり時間かからないし

本当、楽よ❤️

※これも、室温放置で管理のエピ

ただし、

見極めや基本的な管理が出来てない場合は、

夏の室温でたらたらにしてしまったり、

ソフトフランス化させたり、

表面ゆるゆるにしちゃってクープが壊滅したり、

…するだろーなぁと。

逆に、見極めや管理が出来てれば

夏場は、ハードパン作りが非常にストレスフリーな時期だと

私は思うんですけどね＾＾

たくさんの種類のパンを、効率よく爆焼き出来たのも

夏場ならではでしたね♪

(全部低温長時間発酵なので、焼く日もそんなに時間拘束されませーん)

ちなみに、プレゼント用を取って余ったベーコンエピは、

息子が大好きなので、夕飯後にこれひとつ(一本？)丸々食べてた(笑)

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