元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】
おうちパン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です。
おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪
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\ 太い&長いフランスパンと言えば! /
パ・リ・ジャ・ン(parisian)
フランス並みの、本格的なフランスパンが
おうちでも焼けるのよ❤️
パリジャン(parisian)
太くて長いタイプのフランスパン。
だいたい生地量は約650gで、60㎝くらいの長さ。
ドンクのロゴの、ドンクおじさんが持ってるやつですね^^
か な り、長い&太めです♪
長いけど、太いタイプ。
バタールが長くなった感じ?
バゲットが太くなった感じ??
フランス本場ののパリジャン(parisian)は
60㎝くらいの長さがありますが
家庭では窯(オーブン)に入らんので…
おうちサイズなら、
約35~40㎝ほどの「バタール」的なものになりますね^^
いわゆる、パリジャンのプチ版ですが
25cmくらいのプチバゲットとの差は、こんな感じ!!
でね、
私のハードパンレッスンでは、
バタール(プチパリジャン)はメニューとして入れてませんけど
…って話は、
昨今のInstagramやブログの方でも、投稿してます❤️
太い棒状成形って、
生地のパワーがあるから、基本失敗しにくいのよ♪
棒状成形が苦手~って方には
バタール(プチパリジャン)を作ってみると、いい練習になるかもよ~^^
(太いならではの難しさも、実はありますが)
あとは当然、クラムが増えるので
クラムが好きで、クラム多いハードパンにしたいって時にもオススメです❤️
※バタール(プチパリジャン)内相
過去のレッスン(バゲットの回)で、
生徒さんがパリジャンに挑戦してみる!!とおっしゃったので
プチバゲット×2のところを、
パリジャンに変更してやったこともありましたね(笑)
そして、
ハードパン通信動画講座の生徒さんからも、
「パリジャン作ってみました!!」
…というご報告を、実はいくつかいただいています^^
すんごい上手くなりました❤️
さすがですー^^/
他にも、
Instagramにバタール(プチパリジャン)投稿してくださる生徒さんもいらっしゃり
結構チャレンジしていただいている方々を見られて、嬉しいです^^
ダイナミックにどーんと焼くのも
手軽だし、インパクトのあるハードパンが焼けますので
ぜひ「バタール (プチパリジャン) 」にも
チャレンジしてみてくださいね♪
(でかい!!)
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手作りパンのある生活を、日々の一部に♪
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