元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】
パネトーネ(panettone)
伊藤景カップで作ってみました～
今年は、１１月に入っても
全 く 寒 く な ら ず …
なかなか、パネトーネを作る気にならなかったのですが(笑)
※我が家はだいぶ暖かく、最近まで室温26,7℃あった
だいぶ冷えて来たので、
満を持して＾＾
今季初の「パネトーネ」を
作ってみました！
通信動画講座の撮影は、
昨年度に終わらせていたので、今季初なのよ＾＾
８ヶ月ぶりに作りましたが…
驚 く ほ ど 、 楽 ～ ！ ！
いや、もちろん時間はかかるよ＾＾
が！！
中種も、本捏ね生地も、
基本放置しているだけなので
(^^)b
※発酵時間が長いのです
私の場合は在宅ワーカーなので、
普通～に仕事しながら、
途中歯医者に行ったりしながら(笑)
(歯科検診です)
作れてしまいます＾＾
／
おうちで過ごす１日の中で、
気楽に手をかけずに作れるパネトーネ♪
＼
ただね、
フルタイムの外勤とかで、
「家を１０時間空けますぜ」
…っていう場合には作れないね(笑)
一応、
本生地捏ね上がりから、焼き上がりまでは
だいたい１２時間くらいなんですが
(状況によって時間は異なる)
一次発酵の間にパンチがありますし、
二次発酵の前に成形があるので、
４時間くらいごとに、
数分の作業が出来れば O K ♪
パネトーネって、
食パンのように、毎日の食事パンではないので
忙しい時に、無理やりに作るパン(発酵菓子)じゃないと思うのです。
元々は、
特別な時のお祝いの発酵菓子ですので
おうち時間を過ごす１日の中で、
たまに様子を見てあげながら、
ゆったりと、手をかけずに作るのがよいかなと思います❤️
私も、今季初のパネトーネを作った時は
パネトーネ生地の発酵中に
普通に仕事して、
歯医者行って、
買い物行って、
夕飯準備して、
普通に仕事して(笑)、
で、焼きましたからね♪
実質な作業時間って、あんまりないのよ。
ほとんど放置時間だから＾＾
…ってなわけで、
／
気楽にゆったり♪
シュトレンより手軽なパネトーネ(笑)
＼
焼きっぱなしだからね＾＾
今季は、クリスマスの贈り物にしようと思うので
また何回か焼きますよ。
パネトーネのお正月アレンジも、レシピ作ろう＾＾
(パネトーネはクリスマスだけのものではありません♪)
◆元パン職人直伝
家庭用オーブンで焼く、本格的でおいしいパン作りを提供いたします。
【プロフィール】
❤️講師・宮脇弥生について
【現在のレッスン】
❤️私のパンレッスン・講座一覧
【メールで学ぶ】
❤️パン作りのなぜ？12日間無料メール講座付きメルマガ
【動画で学ぶ】
❤️家庭で本格バゲットを作る「ハードパン通信動画講座」
❤️さらに細くて長い本場レベルの「35㎝バゲット通信動画講座」
【アクセス】
❤️教室へのアクセス
【公式LINE】
❤️レッスン情報、キャンセル情報などをお知らせします
【おうちパン教室＊パンの日々＊】