東京都杉並区高円寺
元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】
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おうちパン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です。
おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪
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「３５㎝バゲット通信動画講座」は
６つの動画 で！
・・・・・・・・・・・・・
マニアックにお届けします❤️
昨年夏にリリースしました、
３５㎝バゲット通信動画講座！
※35㎝バゲットは、ハードパンの応用のため
ハードパンレッスンorハードパン通信動画講座受講者さん対象でした
／
あなたのハードパンを、さらに引き上げる！
＼
細くて長いタイプの本格的なロングバゲットを、
ハードパンのちょっと応用バージョンとして伝授しましたね❤️
私の動画講座は、
超☆教材
なのです。
受けられている方はご存知だと思いますが、
２０分くらいで全工程を見せる、YouTubeみたいな感じじゃないですよ。
当たり前だけど…
パン作りの考え方がわかってないようでは
手順だけ同じにしたって、
到底美味しいハードパンが作れるわけないのです。
どうしたら美味しく作れるか？
▲ ▲ ▲
もう、これに尽きるんですけど
そもそものこれを、
理解出来てない人が多いように思います。
(私のハードパン講座を受講くださっている方は、もうある程度理解されてますよね？＾＾)
私の講座は、しっかり理論から解説し
それを家庭製パンに落とし込んだ考え方をお伝えしています♪
３５㎝バゲット通信動画講座
こちらの６つの動画で
超絶マニアックに、お届けしますよ＾＾／
▼ ▼ ▼
使う材料について・配合の意味や目的についてなど、細かく細か～く講義します＾＾
私レシピとしての考え方もお話するので、理論的に配合を考えるというのも知識として身に付きます❤️
低温長時間発酵のハードパン生地を育てていく上での工程理論・考え方を、実例も交えて丁寧に講義します。
その辺のレシピ本なんかでは、絶対出て来ないような、マニアなお話もあります。
パン作りを理論的に理解することで、少しのトラブルなら、サクッとリカバー出来るようになります♪
生地作り～冷蔵工程までの、実演と工程理論についてを、細かく解説しながらお見せしていきます。
この工程段階は、ハードパン通信動画講座と同じです❤️
なので、ロングバゲット用に仕込んでいても、プチバゲットやリュスティックにいきなり変更もOKですからね(笑)
いよいよ、ロングバゲットならではの、ひと味違ったり技術工程に入ります。
分割～成形、クープと、技術面の学び盛りだくさんの内容なので、スロー再生も活用しながらじっくり見て完コピしてください❤️
ロングバゲットのアレンジとして、チーズの入ったフロマージュバゲット・生ハムを合わせた生ハムバゲットの紹介です。
パン屋で買うと、こういうアレンジはむちゃ高いですが、自家製で店よりもさらに美味しく、原価のみで作れますから♪
応用の効くアレンジとして、学んでくださいね。
ロングバゲットのよくある失敗とその対策について、実演と講義で理論的に解説します。
つまずいた時は、とりあえず見よう！！
／
こんな丁寧な通信講座、
ないよ(笑)
＼
目次もあって、細かく細分化してあるし、
本当見やすいから❤️
３５㎝バゲット通信動画講座は、
現在動画の構成の見直しと再編集中です♪
(撮り直しはしないので、内容は一期と同じです)
来年初旬にリリースしますので、
また正確な日程はメルマガよりお知らせさせていただきますね。
(申し込みは数日間限定なので、いつでも購入できる訳じゃありませんので、お見逃しなく＾＾）
ハードパンレッスン・ハードパン通信動画講座で学ぶメニューに加えて
ロングバゲットまで作れるようになると、
本当に日常のハードパンには困らないですし、
多用途に応用が可能になりますよ❤️
ロングバゲットは、カスクルートにも最適ですのでー＾＾
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手作りパンのある生活を、日々の一部に♪
◆元パン職人直伝
家庭用オーブンで焼く、本格的でおいしいパン作りを提供いたします。
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