元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】
バターロール成形で
やっちゃダメなこと！！
(下は私のバターロール成形動画)
▶️ボタンタップで見られます♪
※この下にまだ記事続きます！
※動画内の生地はバターロールではありません
さて、
／
バターロール成形で
やっちゃダメなこと！！
＼
なんでしょう？＾＾
いろいろあるけれど、
みんながやりがちなのを列挙します(笑)
‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾
・伸びないからと、麺棒でしつこく伸ばす
・(上の続き) それでも伸びなくて、力任せにぐいぐい麺棒かける
・麺棒かけたら生地が麺棒とか台にくっついて、無理やり引っ剥がす
・巻きがうまくいかなくて、何度も触りまくってやり直す
・ 巻き終わりをぎゅーぎゅー潰す
もうね～、
私がバターロールのポイントを挙げるなら上記よ。
一般的な？バターロールのポイントとして、よく言われがちな、
▼ ▼ ▼
雫型の形がどーのこーの、とか
何㎝くらいに伸ばす、とか
芯を作る、とか (←むしろ作るなって)
閉じ目はつまむ、とか (←だから、つまむなって)
そういうのじゃなくてさー…
もっと、基本的なところがあるよね＾＾
…って、私は思います。
いくら成形で左右対称に巻けたって
何度も触りまくって傷めつけた結果なら
巻きが左右対称じゃなくても、
ちゃんと美味しく作れてるバターロールの方が、私はいいな～って思いますよ。
巻きの数をレシピ通りにしようと、伸びないのをぐいぐいやって
生地を破りながら伸ばした「レシピ通り」のものよりも
ちょっと巻き数少なくなっても、
ふんわり仕上がってるバターロールの方が、私はいいと思いますよ＾＾
まぁ、
私はきれいに且つ、美味しく作りますし教えますけどね❤️
・バターロール成形でやっちゃダメなこと
・バターロール成形で気をつけるポイント
ウインナーロール も、
レーズンバターロール も
アレンジで学べる！！
「バターロール通信動画講座」
９月リリースですよ♪
◆元パン職人直伝
家庭用オーブンで焼く、本格的でおいしいパン作りを提供いたします。
【プロフィール】
❤️講師・宮脇弥生について
【現在のレッスン】
❤️私のパンレッスン・講座一覧
【メールで学ぶ】
❤️パン作りのなぜ？12日間無料メール講座付きメルマガ
【動画で学ぶ】
❤️家庭で本格バゲットを作る「ハードパン通信動画講座」
❤️さらに細くて長い本場レベルの「35㎝バゲット通信動画講座」
❤️アバンギャルドに学べる製法！「パネトーネ通信動画講座」
【アクセス】
❤️教室へのアクセス
【公式LINE】
❤️レッスン情報、キャンセル情報などをお知らせします
【おうちパン教室＊パンの日々＊】