東京都杉並区高円寺
元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】
おうちパン教室 パンの日々の宮脇弥生です。
2022年1月開講ハードパンコース・2021年12月までの1dayレッスン
は、全て満席となりました。
たくさんのご予約ありがとうございます。
おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪
＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊
クロワッサンが作りやすくなる！
オススメのめん棒は、こんなのです♪
パン作りに使う「めん棒」ってね…
軽くて凸凹のついた、
「ガス抜きめん棒」をパン作りに使っている方も多いですよね。
(こんなの↓)
クロワッサンには、
「ガス抜きめん棒」は
／
全くオススメではありません
＼
(食パンとかにも、凸凹めん棒はオススメじゃないです)
クロワッサンのバターが、
でこぼこ変形するでしょうが…
(; ﾟ ﾛﾟ)
きれいな層に作れないですよ。
ちゃんと真っ直ぐストレートにのばしてあげてください。
クロワッサンにオススメのめん棒
じゃあ、
どんなのが「クロワッサン」にオススメなのかというと…
・ガス抜きじゃないやつ
・長さが短くないもの
(３５～４５㎝くらいほしい)
・重さがしっかりあるもの
(２００g以上ほしい)
別に、短くて軽いめん棒を使ったって
ちゃんと技術があれば上手に作れますよ＾＾
この記事内の写真の「クロワッサン」は、全て私作ですが
２５㎝・１５０gくらいの短くて軽い、
オススメじゃないめん棒で作ったものです(笑)
が！！
十分な技術を持っていない場合は
道具でカバーするのもありだと思います＾＾
手に馴染みやすく、伸ばしやすいめん棒を使ってみてください。
だいぶクオリティが変わると思いますよ。
ちなみに、私のオススメはこちら。
２年ほど前にこれを買ったのですが、
むちゃくちゃ伸ばしやすいです❤️
↓ ↓ ↓
▲ ▲ ▲
これは４５㎝の長いものですが…
伸ばす折り込み生地量があまり多くない場合は
３５㎝のSサイズが使いやすいと思います。
めん棒なども、
あるもので上手く作れればそれに越したことはないです。
が、
技術不足な部分は、
少しくらい道具に頼ってもよいのではないかと思いますよ。
(オススメのめん棒も３０００円くらいです)
(オススメのめん棒も３０００円くらいです)
一般的な家庭製パンで、
パン職人レベルの技術のある人はあまりいないですから
扱いやすくなるよう、道具で工夫してみるのもありですからね＾＾
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手作りパンのある生活を、日々の一部に♪
◆元パン職人直伝
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