東京都杉並区高円寺
元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】
おうちパン教室 パンの日々の宮脇弥生です。
おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪
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動画をアップすると、(Instagramで)
その他の動画の４倍近くの再生数を記録するのが…
「バゲットの技術動画」
なのです！
マニアックな(？)パン好きの皆さんに見ていただいています＾＾
焼き上がりのパン写真はもちろん、
中でも人気なのは、やっぱり技術動画！！
クープとか、成形とかの技術の動画です＾＾
私は、
フランスパンに力を入れるベーカリーの元パン職人なので
特に技術面は、レッスンでも自信をもって教えています＾＾
受講者さんからは、
こんなお声もいただいていますよ❤️
↓ ↓ ↓
「こんなに素早くきれいに成形が出来るんだって、初めて知りました」
「先生のバゲットは、出来上がりの形だけじゃなく、成形作業もきれい」
作業のきれいさ・パフォーマンスも
私は大事だと思っています。
勤務先のベーカリーでも
ガラス張りで作っている様子がお客さんに見える店舗にもいましたので
見ていて気持ちよく
無駄な動きのない美しい作業
を、私は意識しています♪
(こんな感じの見えるベーカリー、ありますよね♪)
ちなみに…
「パン職人」でも、
ハードパンの知識が乏しかったり、技術が伴っていない人はたくさんいます。
ハードパンを扱わないパン屋
冷凍生地しか扱わないパン屋
大量生産の機械管理するだけの担当(？)
はたまた、
パン屋で働いていても、技術を獲得出来ていない人
(↑これは「パン職人」名乗っちゃダメ)
…という場合もありますから、
そういう所でいくら働いてたって
ハードパン・バゲットの技術や感覚は絶対身に付いてきません＾＾
むしろ、
上手い人にハードパンを習っている一般の方の方が
そのような「パン職人」よりも上手に作れるんじゃないかとさえ思います。
特に家庭製パンの場合
技術不足を、業務用機材の馬力でリカバリーすることが出来ませんので
(家庭用機材ですからね～)
技術や見極め力をしっかり獲得する必要があるのです。
皆さんも、
習うパン教室や講師は、ちゃんと選ぶ必要があります。
・どんなパン作りを学びたいか？
(時短で手軽さを第一に？)
(子どもが喜ぶ形や絵柄のキャラパン？)
(美味しさ優先、でも形もしっかり本格的なパン作り？)
・パン教室に何を求めるか？
(優雅なサロンを楽しむ娯楽の場？)
(パン作りの上達や気付き？)
(人生のモチベーションを上げられる場？)
人によって、求めるものはそれぞれ違うと思います＾＾
また、いろいろなパターンを学ぶのもありだと思いますよ。
私はね
美味しいパン作りをお伝えしたいです❤️
(美味しいパン作りには、はっきり言って技術は必須です)
そして、
パン作りの上達をお手伝いするのはもちろんですが
私のパン教室やパン作りとの出会いによって、
皆さんの人生が楽しく豊かになるスパイス(？)に、
少しでもなれたらいいなぁと思っています。
(sel de la vieです♪)
Instagramでの技術動画も
今後も引き続き、気まぐれにアップしていきますね(笑)
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手作りパンのある生活を、日々の一部に♪
◆元パン職人直伝
家庭用オーブンで焼く、本格的でおいしいパン作りを提供いたします。
【プロフィール】
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