日本庭園のような、ハードパン。「ブルーベリーカンパーニュ」【東京都杉並区高円寺・中野区パン教室】

東京都杉並区高円寺

元パン職人の講師が教える

【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】

おうちパン教室パンの日々の宮脇弥生です。

ハードパンコース・5月までの1dayレッスンは、全て満席となりました。

たくさんのご予約ありがとうございます。

おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪

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ハードパンって…

不揃いなのが、意外に美味しそうだったりしませんか？＾＾

日本の庭園って、

左右不対称じゃないですか。

いきなりなんだなんだ～(笑)

西洋庭園の、二次元的なシンメトリーに対し

日本のお庭は、三次元的な広がりを持った、アシンメトリーに設計されます＾＾

フランス式庭園↓

その、

揃ってない美しさ！

私は好きなんですよねー＾＾

こんなハードパンの、不揃いなヒビ割れとかも

かなり「美」ポイントだと思っています♥️

(先日作った、「ブルーベリーカンパーニュ」です↓)

あっ

…とはいっても、こんな不揃いクープのバゲットとかは美しくはないですよ(^^;

↓ ↓ ↓

(下の写真、無料画像のものです)

この

【ブルーベリーカンパーニュ】

(campagne à la myrtille)

クープは入れずに、このヒビ割れを出していますよ♪

このハードパン、

春より開講のハードパンレッスンの次ステップのレッスンでのメニューに入れようかなと思っています＾＾

「ステップアップレッスン」は

低温長時間発酵で、いろいろなハードパンを美味しく作れるようになろう！

…というテーマで、

ハードトースト

カンパーニュ

セーグル

ちょっと難易度の上がるバゲット

…といった、ライ麦なども積極的に使う、

基本からもうワンステップ進んだハードパンを学ぶレッスンにする予定です。

(来年開講を検討してます)

その中の、

「カンパーニュ」の回のアレンジとして作ろうかな、と＾＾

まだ試作段階なんですが

生地レシピはほぼ出来上がっていますよ＾＾

最適な生地量と成形方法をもう少し詰めます。

まだ先のレッスンなんですけど(笑)

見直す期間などがなるべくあった方がいいので、

大まかなレシピは早い目に作っておく方が余裕があって安心なのです＾＾

私はね！

これの試作用に、ブルーベリー５００gで買ってしまった。

(3000円くらい…高っ！)

せっかく買ったから、他にもいろいろブルーベリーのパン作りますよー＼(^^)／

Instagramで、カット動画アップしてみました↓

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. . ブルーベリーカンパーニュ、カット。 . . 手のひらサイズですよ♪ . . もう少し大きめに作ろうかなぁ。 . . ちなみにヨーグルト生地です。 . カンパーニュ生地もこの具材にとても合います。 . . . #カンパーニュ #campagne #campagne à la myrtille #ヨーグルト生地 #pâte au yaourt #ブルーベリーカンパーニュ #ハード系 #ハードパン #パン教室 #パン作り

おうちパン教室＊パンの日々＊宮脇弥生さん(@yayoim1yawaki)がシェアした投稿 - 2019年Mar月16日pm11時04分PDT