ハードパンの次ステップはこうなる！「低温長時間発酵ハードパンステップアップレッスン」検討中

東京都杉並区高円寺

元パン職人の講師が教える

【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】

おうちパン教室パンの日々の宮脇弥生です。

ハードパンコース・6月までの1dayレッスンは、全て満席となりました。

たくさんのご予約ありがとうございます。

おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪

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「ハードパンレッスン」の

次ステップがあります＾＾

【ステップアップレッスン】、来年開催を検討中です。

４月から、

こちらのハードパンのコースレッスンが始まります♪

【お店レベルのバゲットが、おうちで焼けるようになるハードパンレッスン４回コース】

・リュスティック

・クッペ

・フィセル

・バゲット

……

といった、

ハード系の基本的なパンと、そのアレンジを

「低温長時間発酵」

という製法を用いて学ぶレッスンです。

(一例：クッペの回)

(一例：リュスティックの回)

こちらのハードパンレッスンのステップアップとして検討しているのが、

以下のメニューのレッスンです。

↓ ↓ ↓

・カンパーニュ

・セーグル

・ハードトースト

・難易度高めのバゲット(にしようかな)

(メニューは仮)

／

いろいろな種類のハードパンを、

「低温長時間発酵」で美味しく作れるようになろう♥️

＼

というテーマのコースレッスンにする予定ですよ＾＾

(セーグルは低温長時間の意味があまりないので、他の製法検討)

その中で組み込むつもりなのが、こちらの

【ヨーグルト生地】

バゲットにするかは未定ですが

いずれにせよ、ヨーグルトハード生地はやりたいなぁと思っています。

味わいまろやか、深みが増して

とても美味しいハードパンが出来ますよ！

ヨーグルトバゲット、

内相チェックの動画をInstagramにあげています♪

↓ ↓ ↓

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. . ヨーグルトバゲット、カット。 . . 奥手に見えるのは、息子のレゴブロックです(笑). . . ヨーグルトにより、味はよりまろやかに深みが増してます。 . . ヨーグルト酵母とかいらんレベルに美味しいですよ＾＾ . . . #ヨーグルトバゲット #baguette au yaourt #バゲット #気泡 #alveole #クープ #coupe #パン教室 #ハード系 #ハードパン #パン作り

おうちパン教室＊パンの日々＊宮脇弥生さん(@yayoim1yawaki)がシェアした投稿 - 2019年Mar月10日pm9時17分PDT