東京都杉並区高円寺
元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】
おうちパン教室 パンの日々の宮脇弥生です。
おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪
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ブルーベリーのカンパーニュ
(campagne à la myrtille)
パンの成形って、いろいろ。
決まりはありません❤️
ラグビーボール形だってアリだし…
▼ ▼ ▼
(バヌトンは使ってません)
こういう成形だって、アリですから＾＾
▼ ▼ ▼
来年度後半以降に予定している、
ハードパン応用レッスンでは
「低温長時間発酵法のカンパーニュ」も、
テーマのひとつとして組み込む予定です♪
「カンパーニュ(campagne)」は
レッスンの１テーマですが
ブルーベリーのはメニューに入れません(笑)
まずは「プレーン」で！！
しっかり焼けるようになりましょう❤️
具材を入れれば、
生地がダメでも、まぁ美味しくなるから。
(…というか、生地の味がちゃんとわからなくなる)
具材アレンジは、
生 地 だ け で
‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾
美味しく作れるようになってからです。
(形が、クープが、とかではなく、生地管理ってことね)
※だいぶ前の試作
ちなみに、余談ですが
「ブルーベリー」のフランス語は
myrtille(ミルティーユ)
といいます♪
たまにパン屋とかで
「ブルーベリーノア」
「ブルーベリーフロマージュ」
…とか、
パンに名前を付けているところがありますが
英語かフランス語か、
どっちかに統一した方が…と思ったりします(笑)
ブルーベリー以外でも、ありがちっぽいのは
「チーズオランジェ」
「シトロンチーズ」
とか？？
(私が思い付いた、ありがちな英仏ごちゃまぜネーム 笑)
しかも、
「オランジェ」は、「オレンジ」のことじゃなくて
「オレンジ色の」という意味の形容詞です。
「なんとかオランジェ」っていうネーミング、よく見るけど＾＾
※オレンジ(名詞、果物)のフランス語は
「オランジュorange」です
まぁ、名付けも
人の名付けと同じだから、別に何でもいいんですけどね＾＾
※「炭次郎」と書いて、「ぜんいつ」と読むのでもアリですし(笑)
余談終わり。
来年度後半以降 に予定しています。
詳細(日程とか)が決まったら、
メルマガから、もしくは対象の生徒さん宛にお知らせします。
試作したパンは、
随時ブログやInstagramで紹介していきますね＾＾
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手作りパンのある生活を、日々の一部に♪
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