東京都杉並区高円寺
元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン♪】
おうちパン教室 パンの日々の宮脇弥生です。
現在、出産・育児によるお休みをとらせていただいております。
パン教室再開は、
２０１９年４月以降を予定しております＾＾
初心者の方も、気軽に美味しくおうちでパンが焼けるようにレッスンいたします♪
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実は私…
『ガレット・デ・ロワ』を
５０年以上前から作っているベーカリー出身の、元パン職人なんです＾＾
(私がこの前家で作ったやつ↓)
【ガレット・デ・ロワ(Galette des Rois)】
今でこそ、多くのパン屋さんで見かけるようになりましたが
私の働いていたベーカリーでは
半世紀以上前から、【ガレットデロワ】を作っているのです。
(毎年販売されるようになったのは、もっと後になってからですが)
そのベーカリーの今年度のはこれです
↓↓ ↓
※私が５０年以上作ってるわけじゃないけどね！
↑
何歳だよ(^^;
そんなわけで
ベーカリー在籍中は、毎年ガレット・デ・ロワを作っていましたし
製パンチーフをやっていた頃は
社内の『ガレット・デ・ロワ講習会』にも参加させていただいていました＾＾
が！
私、実は今年が
【ガレット・デ・ロワ】…
ベーカリー退職してから作るの『初』！！
おうちで作るのも『初』！！
でした(笑)
そのお初作品が、こちら
↓ ↓ ↓
２回目作品がこちら
↓ ↓ ↓
レイエは雑だし…
フィユタージュの出来もまだまだ～って感じなんですが
(パイ生地も自家製ですよ！！)
それでも、家で作るの初でもこれレベルのは作れました♪
(家なので、麺棒手折り・自宅冷蔵庫・家庭用オーブンです)
※この『月桂樹』模様、実は葉脈逆に書いてしまいました(^^;
それぞれの焼成前はこんな感じ
↓ ↓ ↓
【月桂樹(←葉脈逆)】
【麦の穂】
ガレット・デ・ロワの感覚戻すために、
今冬はもう何回か作ろうかな♪
いつか、レッスンでも是非やりたいと思っています。
(２日間のレッスンにすると思うけど、１日参加もありにする予定)
ガレット・デ・ロワレッスンって、
そんなに他で見ないもんね。
(されている所は本当に少ないと思います)
私ひとりが作る分には、
物詰め込みまくりの自宅用冷蔵庫で大丈夫なんですが(笑)
クロワッサンと同様、レッスンをやるなら冷蔵設備を整えないと無理なのでね。
少し先になると思いますが、
必ず開催しますので楽しみにしていてくださいね＾＾
とりあえず、今年春よりは
【ハードパンレッスン】が始まりますよ♪
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元パン職人直伝！
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