横浜からおうちごはん〜M’s Dining〜 -173ページ目

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29Mar
- 2日分の夕食をまとめてアップします。
  おはようございます。桜が一気に咲きそうな暖かい日になりそうですね。お花見日和です。冷蔵庫に買い置きしてある食材などを使った夕食なので、ご紹介するほどではありませんが、備忘録として書かせていただきます。昨日の夕食は、こんな感じでした。鮪と鯛のカルパッチョピーラーで大根ときゅうりをスライスして、お刺身をのせました。トマトステーキ、バルサミコ酢ソースかけエミココキッチンで習った料理のアレンジ。松の実がなかったので、くるみで代用しました。その向こうに、大根の煮物、ガラスボウルの中にはひじきごはん玉ねぎのお味噌汁と鮭かま焼きそして、一昨日(日曜日)は、メインはビーフステーキ✨おいなりさんとおにぎり麻布十番で買ったパン、ゴルゴンゾーラ、野菜茹で野菜ステーキでしたので、ちょっとワインを。大黒柱が写ってしまいました💦少しずつ春物に替える時期ですね。歳のせいか？去年どんな服を着ていたか、持っているのか、忘れてしまって、着る服がない！と思うことがあります。持っている服を出して、チェックしないといけません。その前に冬物も少しずつ片付けないと、ね。
28Mar
- 同期会・グリル満天星@麻布十番
  昨日は雨の日曜日？になるかと思っていたら、晴れてお出かけにぴったりになりました。同期会で麻布十番に行ってきました。同期、と言っても、会社ではなく、有る会に同じ時に会員になったメンバー5人の集まりです。私達、とても仲が良くて毎年その年の幹事を決めて年に4回集まります。本年最初の同期会は、幹事Tちゃんのおすすめの街、麻布十番でした。ランチのお店は大江戸線麻布十番駅からすぐのグリル満天星、老舗の洋食屋さんでした。ワンプレートミックスを選びました。洋食屋さんで人気のメニューをふたつ選べます。土・日曜日でもランチタイムにはスープ・サラダ・コーヒーが付きます。スープ普通のコンソメと思いきや、お出汁の効いた長ねぎのスープでした。海老フライとドライカレーをチョイスしました。ドライカレーの上には小さいけれど、牛ステーキがのっています。食後は麻布十番商店街を散策しました。浪花屋総本舗のたい焼き麻布モンタボーにて、パンを買いました。北海道牛乳パン、ソフトチーズパン豆源では、揚げたて出来立てのおせんべいや南京豆を試食し、自宅用に買いました。おしゃれでカラフルなバッグ屋さんASAMIを覗いたり、童謡「赤い靴履～いてた女の子🎶」のモデルとなったきみこちゃんの像を見たり…春の散策を楽しみました。次回の日にちも決まり、再会を約束して別れました。家族のいる休日に楽しいことで外出させてもらったので、感謝しつつ、夕食の準備をしました。
26Mar
- お家でお花見気分のランチ
  午前中にシャリシャリとみぞれが降った横浜です。みぞれはすぐに止み、今は晴れていますが、空気が冷たくてお部屋の中にずっといたい気分です。今日はお花見しようかと思っていましたが、この寒さで断念し、自宅で大黒柱の母と一緒にお花見気分ランチをしました。太巻き鯛、鮪、帆立の握り寿司鯛と帆立は昨日のうちに昆布じめしておきました。帆立用のご飯がちょっと大き過ぎました。焼きそばとサンドイッチ、その向こうにちらっとおいなりさんお重の中には道明寺と草餅、いちごミスドでもらったお重がぴったりサイズでした。他に義母の希望で焼き芋、伊予柑、バナナを用意しました。桜餅というと、焼いた薄い生地で餡を包み、さらに桜の葉で包んだものを指しますが、私の父は関西出身なので、小さい頃から桜餅と言えば道明寺でした。なので、この季節になると、やはり選んでしまうのは道明寺タイプの桜餅です。同じ様な和菓子で椿の葉で挟んだ白い道明寺＝椿餅も好きなのですが、販売期間も短いと思うのですが、なかなか口にすることが出来ません。小学生の頃、家族で京都に行った時に老舗の和菓子屋さんで買った椿餅が子供心においし過ぎて、また、食べたい‼️と、思うのですが、未だかつて、巡り合っていません。
25Mar
- 今夜は一応ステーキです。
  今日もひんやりとした1日でした。桜の開花も足踏み状態。今週末のお花見は雰囲気を味わう程度かもしれませんね。さて、夕食です。肉料理のリクエストだったので、国産牛のステーキを焼きました。麻婆豆腐挽肉を多めにしました。新玉ねぎのぽん酢かけ遊びに行く長男に何時に帰宅するのか？夕食はどうするのか？尋ねたら、「う～ん、未定。」と。「あっ、そう。今夜はステーキなのよ。」と、私。「取っておいて。食べるから！」子供でしょ⁈私も親バカなので、ちゃんと長男の分を用意しました。夕食時間をとうに過ぎて、先ほど帰宅した長男。満面の笑みでステーキだけ食べています。
- すぐ食べたい〜‼️の夕食
  おはようございます。桜が開花し始め、しかも、こんな爽やかな青空、ちょっとだけウキウキしてしまう朝です。昨日の夕食は、鶏挽肉とじゃがいものグラタンホワイトソースとトマトソースの2色ソースです。ガーリックライスお冷ご飯を使いました。ひらたけ、えのきたけ、金時菜のバターソテー他に、鰤の塩麹漬け、ローストポーク、煮豆などを並べました。一昨日のエミココキッチン・レッスンに引き続き、昨日はchieさんのアクセサリー・レッスンに行ってきました。久しぶりのレッスンで手が動かず、思っていた以上に時間がかかってしまい、帰宅したら、大黒柱と長男が同時に帰宅‼️既に部活から帰っていた長女を含めみんなの目が、「お腹空いています‼️すぐ食べたい～‼️」と、言っていました。で、慌てて、冷蔵庫の中にあるものを駆使して夕食の支度をしました。グラタンのホワイトソースは電子レンジを使えば、目を離していても失敗なく出来るので、同時進行でグラタンの具材の調理をしました。大黒柱のリクエスト、ガッツリ肉料理には応えられなかったので、今夜はガッツリ肉料理を用意します。今日は花金(←古い⁈)、皆様、よい1日をお過ごしください。
24Mar
- グループレッスン@エミココキッチン
  「えぇ⁈今日は2月下旬の気温！」耳を疑う位の寒い1日でしたね。昨日はコートなしでも大丈夫でしたが、今日は真冬のコートを着て出かけました。気温差で体調を崩さないように気をつけたいですね。さて、昨日は素敵なサロンでのお料理グループレッスンにご一緒させていただきました。白とピンクでコーディネートされた春らしいテーブルです。お料理のレシピや作り方も参考になって嬉しいのですが、エミココさんをはじめとして、ご一緒の皆様との会話がとても楽しく刺激的です。おいしいものを食べ、綺麗なもの、可愛いものを見たり触ったり…外からの刺激を受け、明日への活力に変えて過ごして行きたいです。
23Mar
- リメイク・ロールキャベツの夕食
  今日はためになる・楽しい・お腹いっぱいのレッスンに参加してきました。盛り上がり過ぎて、気がつけば、時計の針は4時をまわっていて、慌てて帰ってきました。さて、夕食ですが、一昨日のロールキャベツのリメイクバージョンです。冷蔵庫に入れてあったコンソメ味のロールキャベツを温め直して、食べやすくカットしてお皿に盛りました。その上にトマト缶を煮詰めて、トマトペーストを加え、塩こしょうで味を調えたソースをかけました。さらに、ピザ用チーズに牛乳を少量加えて、電子レンジで加熱したソースをかけました。小松菜のおひたし焼き豆腐の甘辛煮私はお腹がいっぱいだったので、大黒柱と長女の隣でジッと見ていました。1食抜いても体重に変化がない年齢になってしまいました。悲しいです。
- まとめて作ったローストポークの夕食
  おはようございます。春霞、ぼんやりしたいつもの景色が広がっています。目の前の桜も昨日の暖かさでずいぶん開花しました。さて、昨日の夕食です。ローストポークキムチ入り豆腐チャンプル、その向こうは金時菜のポン酢かけおまけは、バナナソテー食べ頃のバナナをフライパンで焼きました。バニラアイスがあれば、簡単でおいしいデザートになったでしょう。ローストポークは、豚塊り肉に塩をきつめにして冷蔵庫で2日ほど馴染ませて、オープンでじっくり焼いたものです。そのまま食べたり、サンドイッチの具として挟んだり、ラーメンにのせてもいいんです。時間のある時に何本か一緒に作っておくと便利です。今日を境にまた寒くなるようですね。皆様も良い春の日をお過ごしください。
21Mar
- 意外と簡単に剥がせたキャベツを使ってロールキャベツの夕食
  東京は桜の開花が発表されましたね。横浜はまだのようですが、我が家の目の前の立派な桜の木はちらほらと蕾が開き、薄いピンク色になり始めました。さて、夕食です。ロールキャベツ野菜コンソメスープで煮込みました。煮豆、れんこん入りひじき砂肝とニラ炒め意外と肌寒い日だったので、ママ友からいただいたキャベツでロールキャベツを作りました。葉を1枚1枚剥がす作業に手こずりますが、このキャベツは丸ごと茹でたり、電子レンジでチンしたりしなくても、1枚1枚綺麗に剥がせました。この作業が楽に済むと、とても気が楽になります。しかも、今日のロールキャベツは自画自賛ですが、塩加減が程よくて上手に出来ました。今週は寒の戻りで気温の変化が激しいようですね。体調を崩さないように気をつけて過ごしたいです。
20Mar
- 今夜は自家製西京漬で和定食
  いまひとつスッキリしない1日でした。暖かくなると思っていたら、そうでもなくて、桜の開花も足踏みですね。さて、今夜はお魚定食です。自家製かじきまぐろの西京漬けきゅうりと玉ねぎだけのシンプルマカロニサラダめかぶ入り中華くらげ、その向こうは豚キムチかじきまぐろはちょっと脂がある魚なので、塩麹や白味噌にみりんや砂糖を加えたもので漬けて置くと、程よく食べやすくなります。ちゃんとした切り身でなく、お買い得価格の切り落としのパックを見つけた時は、ほくそ笑みながら即買いします。そして、漬けにして熟成を待ちます。自分で漬けた魚を焼いて食べるもの楽しいものです。
19Mar
- ゴルゴンゾーラとバケットを食する夕食
  昨晩から降り続いた雨が午後になって止んだので、大黒柱の用事に付き合って横浜東口まで行って来ました。目的は空振りでしたが、急に大黒柱が、「ゴルゴンゾーラが食べたいなぁ。」と、つぶやき、ならば、と、成城石井でゴルゴンゾーラを買いました。バケットはそごうのメゾンカイザーで買いました。今夜はそれらをおいしくいただけるような夕食です。ポテトグラタン鶏挽肉と玉ねぎを炒め、スライスしたじゃがいもを加えてさらに炒めました。ちょっと緩めのホワイトソースは電子レンジで作りました。バケットにつけても楽しめました。メゾンカイザーのバケットとチャバタそして、ゴルゴンゾーラグリーンサラダクレソン、グリーンマスタードのスプライト、アルファルファ、レタスをオリーブオイルと塩、こしょうで。ブロッコリーと芽キャベツのタルタルサラダそう来たら、これでしょ⁉︎ラベルに「レモン、パイナップル、はちみつの香り豊かな辛口ワイン」と、書かれてありました。口当たりが良くて、飲みすぎてしまいそうです。パンもチーズもおいしいタイミングで食べることが出来ました。家族が食卓を囲んでワイワイ食することは、明日への元気に繋がりますね。
18Mar
- 出張料理教室
  今日は出張料理教室でした。自宅から車で30分ほどの味わいのある古民家で毎月定期的に開催させていただいています。新玉ねぎやいちごなど旬の食材を使った夕食を想定したメニューです。盛り付けに使っている食器は全て陶芸作家さんのものばかり。いつも、素敵な食器を使わせていただいています。ひとつひとつ微妙に形が違って、手のひらが作り上げた温もりを感じます。自宅料理教室とはひと味もふた味も違う、ゆったりとした時間が流れる場所での料理教室でした。
- 今日のお弁当3月18日とちょっとだけ昨日の夕食
  おはようございます。今日もうららかな暖かい日になりそうですね。さて、久しぶりにお弁当です。今年度はあと2、3回作るかしら。牛焼肉、鶏挽肉入りひじき、れんこんきんぴら、卵焼き、ブロッコリー、ごはん(ごま塩・梅干し)そして、もう１つ。おかずの詰め合わせと豚汁。大黒柱の実家に届けました。そして、ちょっとだけ昨日の夕食です。和定食風、汁物は豚汁にしました。鰤の塩麹漬け↑、かじきまぐろの塩麹漬け↓、好きな方を選んでもらいました。中華くらげとわかめの和え物サーモンをトッピングしました。昨日はちょっと緊張する事があって疲れました。だけど、春らしいお天気と気温だったので、何か新しい事をスタートするには相応しい日和に感じました。適度な緊張は心地よい疲れとなり、グッスリ眠れました。さて、今日はこれから出張料理教室です。ティータイムの頃には可愛らしい来客の予定もあります。張り切って頑張ります。皆様もよい1日をお過ごしください。
17Mar
- 鰯のムニエルにはタルタルソースが合う〜の夕食
  桜の開花が一気に加速しそうな暖かい日になりました。昨日の夕食は、おいなりさん普通ものとサーモンをのせたものの2種鰯のムニエル、タルタルソース添え手開きした鰯を少量のしょうゆにつけておきました。軽く水気を取って、小麦粉をはたき、バターでムニエルにしました。「タルタルが合う～！」と、長女がニコニコ顔で言っていました。魚料理より肉料理の方が簡単で気軽に作れる気がしますが、身体の事を考えたら、交互に食べた方がいいですね。食材を買いに行く時は意識して魚も買うように心がけています。魚に適した調理法がわからない時はお店の人に聞きます。1ヶ月程前に生にしんが売っていました。塩焼きがいいかしら？と思いながら、お店の人に聞いたら、「煮付けが最高！」とのこと。甘辛に煮た初にしんは家族にも好評でした。知らない味はまだまだたくさんありますね。
16Mar
- 挽肉ゴロゴロのミートソースの夕食
  昨日の夕食は…大黒柱は会食で不在、長男はあとからおひとり様だったので、長女とふたりでした。久しぶりにミートソースにしました。挽肉ゴロゴロで噛み応えがあります。材料は豚挽き、ホールトマト缶、玉ねぎ、赤ワイン、練りごま、塩、こしょう、イタリアンハーブです。ミートソースと言うよりボロネーゼと言った方がいいのか？よくわからないですが、家庭料理だから、やはりミートソースと言った方がしっくりきます。サラダは、千切りキャベツの上にサーモン、わかめ、大葉をオリーブオイルでマリネしたものをのせて、さらに酢漬けのはすをのせ、大葉をトッピングしました。キャベツの千切りは熱湯をかけて、少し食感をソフトにしてあります。キャベツの甘みが出ておいしいですよ。今日も花粉がかなり飛ぶようですね。(私も既に目がショボショボ、鼻ズルズルです。)花粉症の皆様、頑張って乗り切りましょう‼️
15Mar
- 寒い夜にプチ牡蠣入り湯豆腐
  ひんやりした朝ですね。でも、久しぶりの晴れ‼️厚手の冬物を洗濯しながら、ブログを更新しています。さて、昨日は本当に寒かったので、プチ湯豆腐を作りました。広島産のふっくら牡蠣を入れました。お出汁の中に入れて火を入れると身が硬く小さくなってしまうので、お豆腐の上に乗せて蒸し煮にすると、ふっくらプリプリの牡蠣になります。長女のリクエストでフライドポテトじゃがいもを切ってフライにしました。切ってすぐ揚げるのに、はねずにカリカリに仕上がるポイントがあります‼️これを知っておくとすごく便利。5月のサンドイッチレッスンにフライドポテトも追加して皆様に味わってもらおうかしら…。皆様、よい1日をお過ごし下さい。
14Mar
- 雨の表参道、ヘアーカットとランチ
  冬に逆戻りした寒い雨の月曜日です。週明けからお天気が悪いとテンションも下がりますね。でも、私、テンションが上がっています。先程、10年以上通っている表参道のサロンでセミロングからショートヘアーにしてきました。髪が短くなってさっぱりしたら、身も心も軽くなり鼻歌を歌いそうな位のルンルンです。(画像はお借りしました。)写真は私ではありませんが、こんな感じにしました。あくまでも、こんな感じです。さて、ランチは表参道のキャットストリート近くのMILK CAFEへ。長女がネットで探したお店です。長女はオムライス私はビーフカツサンドランチはドリンク付き、ビール・ワインもリストに入っています。熱々ホワホワのビーフカツは柔らかくて大満足でした。料理教室で近々サンドイッチ・レッスンをしようと思っていますが、このビーフカツサンドもいつか再現してみたいと思います。
13Mar
- 週末の夕食、気ままなごはんです。
  週末は寒くてすっきりしないお天気でした。お出かけもしましたが、気分的にはのんびりと過ごしていました。まずは土曜日の夕食です。漬けまぐろ丼自家製かじきまぐろの味噌漬け、新玉ねぎと半熟卵のサラダそして、今日の夕食は買い物に行ったので色々並べました。鰯のお刺身鰯の骨で出汁を取ったお味噌汁とめかぶホルモン味噌炒めともやしとにら炒め北寄貝のバターソテー切り干し大根今夜は久しぶりに家族4人揃った夕食となりました。ホルモンって好き嫌いがあるかもしれませんが、我が家は皆大好きです。これを食べた翌日は心なしか肌の弾力が違います。いわゆる、お肌しっとりプルプル、指で押すと跳ね返す感じです。と、言っても、その状態がずっと続くわけではないのが残念です。
12Mar
- 今日のお弁当3月12日
  おはようございます。今日は土曜日ですが、長女は平常登校なのでお弁当持ちで出かけて行きました。ケチャップライス卵焼き、いんげんのバターソテー、ハッシュドポテト、和風ハンバーグ5年前の3月11日も金曜日だった事を今、思い出しました。当然3月12日は今日と同じ土曜日でした。いつもならお米の買い置きをしてあるのに、買い置きがなく、しかも米びつにもお米がなく、朝一でスーパーに行きましたが、食料を備蓄しておこうという人々で溢れかえり、いつもと違う異常な雰囲気でした。残念な事にお米は変えず、ネットで探して探してなんとか買えた事を思い出しました。今、こうして何事もなく普通に過ごせているのは当たり前ではない、と時々思い出して心に刻み直さないといけないですね。
11Mar
- 3月自宅料理教室
  明け方には雨が止んで曇りの1日、と思っていたら、今もパラパラと雨が降っています。そんな足元が悪く、しかも寒すぎる日のレッスンとなってしまいました。玄関を入ったちょっとしたスペースに、その月にちなんだ飾りをしていますが、雛祭りが過ぎたので、27日のイースターの飾りに変えました。そして、ダイニングテーブルは今回も懲りずに紙ナフキンでうさぎを折りました。旬の新玉ねぎやいちごを使ったメニューでした。是非、ご自宅でも作って、家族団欒のひとときを過ごしていただけると嬉しいです。