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マスタード 驚くべき10の効能
久しぶりにスパイスの効能シリーズの新作をまとめてみました。
今回のスパイスは、
南インドでは多くの料理にテンパリングで使ったり
東インド料理ではオイルを多用するなど、
様々な形でインド料理に使われる「マスタード」です。
※スパイス効能シリーズ。興味のある方は他のスパイスもぜひ→コリアンダー、シナモン、クミン、カルダモン、クローブ、フェネグリーク、スターアニス、フェンネル、ターメリック。
情報元は、いつも参考にさせてもらっている
インドの健康サイト『TheHealthSite.com』。
スパイスの効能シリーズではいつも書いていますが、
こちらのサイトでは以下の内容を明記しています。
『TheHealthSite.comは、ここに記載されている特定の結果を保証いたしません。また、結果は人により異なる場合があります。テキスト、グラフィックス、ビデオ、および他の資料を含む本ウェブサイトの内容は情報提供が目的であり、医学的なアドバイスではありません。』
というわけで、あくまでも情報の1つとして受け止めてください。
自分の拙い英語力とGoogle翻訳機能を使いまとめていますが、
完璧に訳し切れていない箇所もあると思います。
病気に関する内容もあるので参考程度にご覧になってみてください。
下の方に英語の原文も載せてあるので、
気になる箇所や理解しづらい文があったら
脳のトレーニングにもなるので自分で訳してみましょう。
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マスタードを食事に加えるべき10の効能
By: Pavitra Sampath
マスタードの種子は料理に豊かな風味を与えるのでインド料理に欠かせません。ホールのマスタードシードはテンパリングで使い、パウダーはさまざまなディップソースや風味付けに使われ、マスタードオイルは料理に広く使用されます。マスタードの種子が使われる根底にはたくさんの薬効成分があるからなのです。
1 胃腸ガンからあなたを守ります
豊富な植物栄養素を持つマスタードシードを摂取することは消化管ガンの予防や進行を遅くするための素晴らしい方法と言えます。マスタードシードにはガン細胞の成長を制限し、新しいガンの形成を防ぐことができる特性があることが研究によって示されています。
※こちらによると裏付ける研究はまだ少なく、ほとんどはマスタード抽出物を使用して細胞または動物で行われているとのこと。シード、葉、ペーストを摂取しても同様の効果が得られるかどうかは不明のようです。
2 喘息を抑えるのに役立ちます
マスタードシードはセレニウムとマグネシウムが豊富です。2つの成分はそれぞれ抗炎症特性があり、定期的に摂取することで、喘息、風邪、胸部うっ血の症状を抑えることが知られています。
3 減量に役立ちます
この驚くべき種(マスタードシード)は葉酸、ナイアシン、チアミン、リボフラビンなどのビタミンB群を豊富に含んでいます。これらの成分のそれぞれの利点だけでなく、代謝のスピードアップにより減量につながっていきます。
4 老化を遅らせます
マスタードは、カロチン、ゼアキサンチン、ルテイン （フラボノイドおよびカレトノイド抗酸化物質とも呼ばれます）、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンKを豊富に含んでいます。これらの成分が組み合わさることにより、老化を遅らせる抗酸化物質が豊富になります。
5 リウマチ、関節炎、筋肉痛を和らげます
マスタードに含まれるセレニウムとマグネシウムには抗炎症作用と発熱作用があります。ペーストを体に塗るとその部分が温まり、筋肉がほぐれて痛みが和らぎます。
使用方法： 痛みを和らげるには布に包んだマスタードシードをお風呂のお湯に加えて長くお風呂に入るか、疲れて痛む足を浸してください。もう1つの優れた方法はマスタードシードのペーストを痛む部分に数分間塗ることです。
6 コレステロール値を下げます
マスタードには高レベルのナイアシン(ビタミンB3)が含まれています 。ナイアシンには、コレステロール値を下げるのに役立ち、動脈をアテローム性動脈硬化症（プラークの蓄積）から保護する特性があります。また、血流を調節し、高血圧を予防してくれます。
7 髪の成長を刺激します
マスタードオイルが髪の成長を刺激することは古くから知られています。ビタミンやミネラルが豊富ですが、違いを生むのはベータカロチンの量が多いことです 。オイルになる過程でベータカロチンは髪の成長に良いビタミンAに変わります。また鉄分、脂肪酸、カルシウム、マグネシウムも含まれていて 、これらは全て髪の成長を促してくれます。
使用方法： マスタードオイルによる髪のオイルマッサージを週に1回行うことでストレスを軽減させ、フケの症状を和らげ、髪の成長の促進に繋がります。オイルを塗った後は薄いビニールまたは温かいタオルで髪を包み、頭皮へのオイルの吸収を高めます。約30分から45分放置してから洗い流してください。オイルは臭いが強く粘り気があるので必ず良いシャンプーを使用しましょう。
8 便秘を軽減し、痔の症状を和らげます
マスタードの種子には便秘を和らげるキーとなるヌルヌルした粘液が含まれていて、食物繊維も豊富です。さらにマスタードの種子は唾液の生成を増加させて、消化を改善することも知られています。
使用方法： 便秘を和らげるために、小さじ1のマスタードシードを1日2〜3回摂ってください。
9 皮膚感染症を抑えます
硫黄を豊富に含むマスタードの種子は皮膚感染症を抑えてくれます。硫黄は抗真菌特性と抗菌特性があり一般的な皮膚の病気に役立ちます。
※皮膚感染症と硫黄はこちらのページがわかりやすかったです。
10 免疫力の向上
マスタードには鉄分、マンガン、銅などのミネラルが多く含まれているため、病気と戦う体の免疫力の向上に役立ちます。
最後に、マスタードの種子を使用する際は適量であることを常に忘れないでください。マスタードシードは素晴らしい治癒特性を持っていますが、大量に摂取した場合は有毒になる可能性があります。試す前に必ず医師に相談しましょう。
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こちらの記事で効果的なマスタードの使い方が載ってました。喘息以外にも使えると思うので参考にしてみてください。
・10gのマスタードシードを噛み、コップ1杯の常温の水を飲みましょう。これを1日2回行って下さい。
•粗く挽いたマスタードシード小さじ1を熱いお湯に加えてマスタードティーを作ります。ティーカップ1杯を1日1〜2回飲みましょう。必要に応じて蜂蜜で甘くして下さい。
・パウダーにしたブラウンマスタードに小麦粉を加えオリーブオイルと蜂蜜入れて混ぜます。この混合物大さじ1を1日2〜3回、症状が治まるまで毎日服用してください。
•パウダーにしたブラウンまたはブラックマスタードにライムまたはりんご酢とハチミツを混ぜます。定期的にかき混ぜながら48時間寝かせます。この混合物大さじ1を毎日2〜3回服用して下さい。
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10 healthy reasons you should include sarson or mustard in your diet
By: Pavitra Sampath | | Published: February 2, 2015 6:15 pm
Mustard seeds are widely used in Indian households and are an integral part of Indian cooking as they impart a very rich taste to food. Various forms of the sees like oil is used for cooking whereas, whole seeds are used as tadka, powdered seeds are widely used in various dips and garnishings and mustard oil is widely used for cooking. The underlying reason for using mustard seeds is the huge number of medicinal properties they have
1 Protects you from gastrointestinal cancer: Packed with phytonutrients, mustard seeds are a great way to prevent and slow the progress of cancers of the gastrointestinal tract. Studies have shown that mustard seeds have properties that can restrict the growth of already present cancer cells and prevent the formation of new cancers.
2 Can help control symptoms of asthma: Mustard seeds are high in selenium and magnesium. Both the components give it a unique anti inflammatory property. Consumed regularly, it is known to control and keep the symptoms of asthma, cold and chest congestion at bay.
3 Can help you lose weight: The wonder seeds are packed with B-complex vitamins like folates, niacin, thiamine, riboflavin etc. Apart from all the individual merits of these components, they are great in speeding up one s metabolism leading to weight loss.
4 Can slow ageing: Mustard is a great source of carotenes, zeaxanthins and lutein (also called flavonoid and caretonoid antioxidants) vitamin A,C and K. All these components put together make it rich in antioxidants which in turn slows the ageing process
5 Relieves rheumatoid, arthritic and muscle pain: The selenium and magnesium content of mustard lend it anti inflammatory and heat producing properties. When applied to the body, the paste heats up the area and helps loosen muscles, leading to relief from pain. Read about six yoga asanas to beat arthritis . Tip: To ease pain make a small bundle of the seeds in a muslin cloth, and add it to warm bath water. Either have a long relaxing bath, or soak your tired and aching feet for instant relief. Another great way is to apply the paste of the seed on the area for a few minutes.
6 Lowers cholesterol: Mustard contains high levels of niacin or vitamin B3. Niacin has properties that help lower one’s cholesterol levels and protects the arteries from atherosclerosis (plaque build-up). It also helps to regulate blood flow and protects the body from hypertension.
7 Stimulates hair growth: For centuries mustard oil has been known to stimulate hair growth. It is known to be packed with vitamins and minerals, but what makes the difference is the high amount of beta carotene it contains. During oil production, beta carotene gets converted to vitamin A, which is excellent for hair growth. Apart from this, it also contains iron, fatty acids, calcium and magnesium, all of which promote hair growth.
Tip: Using mustard oil once a week for a warm oil massage is a great way to relieve stress, symptoms of dandruff and promote hair growth. After you apply the oil, wrap your hair in a thin plastic bag or a warm towel to increase absorption of the oil into the scalp. Leave it for about half an hour to forty five minutes and then wash off. The oil has a strong odour and is thick in consistency, so make sure you use a good shampoo.
8 Helps reduce constipation and may relieve symptoms of piles and fissures: The seeds contain a unique substance called mucilage which is a thick slimy substance that is the key to relieving constipation. Apart from that, it is also high in fibre. In addition, mustard seeds are known to increase the production of saliva, leading to better digestion. Read about six health complications of constipation Tip: Have one teaspoon of mustard seeds two to three times a day to relieve constipation.
9 Fights skin infections: Packed with sulphur, mustard seeds are a great way to curb skin infections. Sulphur gives the seed anti fungal and anti bacterial properties that help fight common skin ailments.
10 Improves immunity: Because mustard has a large number of elemental minerals like iron, manganese, copper etc., it helps improve the body s ability to fight disease.
Lastly, always remember to use mustard seeds in moderation. Even though it has great healing properties, it can also be toxic in large quantities. Make sure you ask your physician before you self medicate.
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