ﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙ＆ﾌﾙｰﾂﾏｲｽﾀｰ講習②
昨日は野菜と果物の理論を学んできました。
理論
前の講習の時に来週は予習して来てください。
って言われてたし、めっちゃ難しそうな内容で嫌やなぁ。って思ってたんですが、
先生がとてもわかりやすく説明して下さったので以外にすーっと頭に入ってきました。
《青果物は私達と同じ生き物》
こういう考えで野菜やﾌﾙｰﾂと接すると理論なんて難しく考えずにわかるそうです。
わかるととてもおもしろくいっぱい野菜や果物を見利きしたくなりました。
普段見てるようで見てないんですよね。
全然。
一応おいしそうな物を選んでるつもりなんですが、その後は興味をなくしいかしきれていませんでした。
なんか色々学ぶと興味を持つ事も多くなり楽しいです
行くまではかなりめんどくさくて憂鬱なんですが帰りはうきうきした気分で帰ります
堺市ﾊﾟﾝ･ｹｰｷ教室 mano
ﾀﾙﾄ写真撮り
ﾏｻﾞｰﾌﾟﾗｽさんでの4月のﾚｯｽﾝのﾚｼﾋﾟ作りの為に試作をしました。
いちごがおいしい季節になってきたのでいちごを使用したﾀﾙﾄにします。
小さいﾀﾙﾄ型にｼｭｸﾚをひいてﾀﾞﾏﾝﾄﾞを入れて焼きます。
ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを炊いてその上にﾌﾙｰﾂをのせます
manoの今月のﾚｯｽﾝもﾀﾙﾄですが、ご希望であればこの小さいｻｲｽﾞに変更も可能です。
大きいｻｲｽﾞもｲﾝﾊﾟｸﾄがあって作り甲斐があるのですが小さいｻｲｽﾞは少し手間ですが、
1つ１つ違うﾌﾙｰﾂをのせたり見た目がとてもかわいいんです
あとは写真撮りです。
これが難しいです
黒いお皿でも撮ったんですがやっぱり白いお皿の方がおいしそうでした。
見た感じは黒の方がよかったんですがﾚﾝｽﾞを通すといまいちで。。
一眼ﾚﾌ欲しいです
堺市ﾊﾟﾝ･ｹｰｷ教室 mano
楽しいﾚｯｽﾝ
楽しいﾚｯｽﾝの様子です
ﾊﾑﾛｰﾙのﾚｯｽﾝから。
こちらのﾊﾟﾝは白砂糖を使用せず、きび砂糖を使用しています。
これだけべたついている生地もこんなにきれいにまとまるんです
最初は大丈夫？
って心配になるんですがこれぐらいべたついている方が食べたときにもっちりおいしいんです
一次発酵後の生地。
ほんまにふっくらもっちりかわいいんです
今回はﾊｰﾄに成型してみました。
次はﾒﾛﾝﾊﾟﾝです
manoのﾒﾛﾝﾊﾟﾝはﾒﾛﾝｵｲﾙなどの香料は使用していないんです。
なので形だけﾒﾛﾝﾊﾟﾝで味は全くﾒﾛﾝの風味もしません。
ですがﾊﾞﾀｰの風味たっぷり
外側かりっと中がもっちりなんです。
見ただけでもっちり感が出てます。
それを丸めなおしてｸｯｷｰ生地をかぶせます。
お好みでｸﾞﾗﾆｭｰ糖をつけて型をつけて焼きます
おいしそうに焼けました。
気をつけないといけない所を飛ばしてしまうと上のｸｯｷｰ生地が割れたりします
今回は1つも割れずに全部きれいに焼き上がりました。
お家でちょこちょこ作っておられるだけあるなぁと思います。
ﾒﾛﾝﾊﾟﾝも娘さんに作ってあげて下さいね
次回のﾚｯｽﾝも楽しみにお待ちしております。
ありがとうございました。
堺市ﾊﾟﾝ･ｹｰｷ教室 mano
ﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙ＆ﾌﾙｰﾂﾏｲｽﾀｰ講習
昨日2回目の講習を受けて来ました。
1回目は期待と緊張と慣れないのとでかなり疲れたんですが今回はあっという間の2時間でした。
昨日は調理法について学びました。
野菜の下ごしらえの仕方や蒸す、煮る、焼くといったような調理です。
今回の講習はｽﾋﾟｰﾄﾞがとても速かったのでﾒﾓをとるのに必死でした
野菜の切り方などは毎日料理をしているとなんとなくわかっているような気になっていたんですが、
改めて詳しく言葉で教えてもらうと驚く事が多かったです。
あと、、自分でﾚｼﾋﾟを考えないといけないんです
しかも8種類も
楽しみなような大変なような気分です。
講習を受けた後はより一層野菜をおいしく料理できるような気になって帰ってきました
何かを教えてもらうってかなり楽しいです
野菜やﾌﾙｰﾂの事を教えてもらう以外に先生方の話し方や伝え方、振る舞いがとても勉強になります。
人を惹きつける事ができる先生ってやっぱり素敵なんですよね
そういう先生方を見ることができるのも楽しみです
堺市ﾊﾟﾝ･ｹｰｷ教室 mano
今日のﾚｯｽﾝ
今日のﾚｯｽﾝの様子です
初回ﾚｯｽﾝのﾊﾑﾛｰﾙです
まずは捏ねるところから。
捏ねた後は叩きつける作業をします。
まとまりにくかった生地もだんだんまとまってきます。
一次発酵を終えた生地を分割して丸めます。
その後成形です。
今日はハムを巻きます。
この方法を覚えて頂くと色々ｱﾚﾝｼﾞできます
めん棒で伸ばします。
今日の生地はとってもやわらかく少しあつかいにくかったんですがとってもいい生地でした
焼き上がりです。
少しわかりにくいですが一番手前はﾊｰﾄなんです
おいしい
何個でも食べれる
と大人気でした
お持ち帰りもたっぷり持って帰って頂き満足して頂けてよかったです
次回もお待ちしております
堺市ﾊﾟﾝ･ｹｰｷ教室 mano