仕込から１７日が経過、2週間目の頃とそれほど変わらないので、取り入れする事にしました。うまく出来たと思います。だた、小さめの柿で作ったので、干し柿にするとさらに小さくなって柔らかい部分がほとんど無いのが残念です。次回は、大きい柿で作りたいと思います。軽くつまむにはいいかもしれないですね。
龍門山の登山のあとで「めっけもん広場」に寄ってみました。ここは、ＪＡ産直所の中では、日本で一番の売り上げを誇るそうです。確かに平日にも拘らずお客さんは沢山来ていました。和歌山のみかん、柿のほか、全国の農協からの産物も売られていました。
ここで有名なのが、銀座にも出品され地元産物を使ったイタリアンジェラートです。試に、柿とイチジクをたのんでみました。３００円です。まさに、果物そのものですね。柿とイチジクのなめらかなアイスの食感が伝わってきます。これは、なかなか美味しいです。
せっかくなので、みかんと吊るし柿を買ってかえりました。
２週間が経過、ちょっと黒ずんできました。中は柔らかい感じです。干し柿にみられる白い粉は、まだふいていませんねえ。出来具合を確認するため、試食してみました。良く出来ています。ほんのりと甘く結構美味しく出来ています。念の為、もう少しもんでみて、あと1週間吊るしておきたいと思います。
つるし柿を仕込んでから1週間が経過、心配したかびは、出来ていません。触ってみると中が少し硬いようですが、まずまず、上手く出来ているようです。大きい柿ほど柔らかくなっています。一応、手順通り軽くもんでおくことにしました。あと1週間ぐらいで出来るでしょうか。楽しみです。
温泉に入ったあと、名物を食べながら休憩できるところを探していましたが、あまりないですね。炭酸せんべいが有名ですが、最近評価の高い「きんせん堂」に行ってみました。ここの金泉焼が美味しいということですが、まずは試食。う～ん、なるなる。表面がもちっととした餅皮で、中に甘さを抑えた餡がはいっています。餅は醤油がつけられ焼かれていますのでこれはこれで美味しいですね。醤油と餡のマッチングがポイントの餅で悪くはないです。店内で食べるところがないので、5個入りを買って帰りました。
今月３番目の珈琲は、インドネシア産のスラウェシカロシです。６４８円／１００ｇの豆ですが、半額で購入しました。豆にあわせ、ローストレベルはフルシティです。香ばしい香りがいいですね。
深煎りしたものは、苦みがありますが、コクというか味に深みがありますね。味わい深い珈琲です。これで２３種類の珈琲を飲みました。まだまだ飲むぞ～。
珈琲以外に日本茶にも興味があり、煎茶教室にも行きましたが、今回京都で有名な一保堂の煎茶「芳泉」を買ってみました。このお茶価格は、５０ｇで８００円ほどですが、一杯に１０ｇ使いますので、結構高い飲み物になります。珈琲は、最近買っているのが、セール価格で半額の２００ｇ５００円ですので、煎茶は高いものであることが分かります。ただ、芳泉は、一保堂で７種類ある煎茶のうち、上から３番目なのでいいお茶であることからこれぐらいになるということでしょうか。
実際に飲んでみると、旨味とコクがあって、ほっとする事ができますね。お茶の美味しさを味わう事が出来ます。機会があれば、いろんな日本茶を飲んでみたいと思います。
今月２番目のコーヒーは、インドネシア産のリントン・マンデリン・ピーベリーです。２００ｇで５４０円です。最近は、自分でローストしないで、お店でその豆に合わせたローストをしてもらっています。この豆は、深煎りが合うらしく、ローストレベルは、フルシティです。自家焙煎が手軽に出来る装置があればいいんですけどね。
深煎りらしく、珈琲の香ばしいいい香りがします。飲んでみると少し苦みがありますね。しかし、コクも感じられいい感じのコーヒーです。
つるし柿に興味がありましたので、試に作ってみました。産地販売所に行って、奈良の地元で採れた柿を購入。大きいのは、結構高く、失敗を考えて、取りあえず安い小型の渋柿にしました。５５個で３６０円です。まずは、これを水洗い。
そして、皮むき。皮むき器、包丁、ナイフなど試しましたが、結局アウトドアナイフが剥き易く、１時間ほどかかって、５５個を剥きました。ちょっと疲れましたね～。
このあと、ロープに結び、熱湯で１０秒間殺菌。そして、日当たりが良く風通しの良い軒下に吊しました。
１週間ほどして黒くなってきたら軽く手もみをして、２～３週間で完成予定。さて、うまく出来るでしょうか。