つるし柿に興味がありましたので、試に作ってみました。産地販売所に行って、奈良の地元で採れた柿を購入。大きいのは、結構高く、失敗を考えて、取りあえず安い小型の渋柿にしました。５５個で３６０円です。まずは、これを水洗い。
そして、皮むき。皮むき器、包丁、ナイフなど試しましたが、結局アウトドアナイフが剥き易く、１時間ほどかかって、５５個を剥きました。ちょっと疲れましたね～。
このあと、ロープに結び、熱湯で１０秒間殺菌。そして、日当たりが良く風通しの良い軒下に吊しました。
１週間ほどして黒くなってきたら軽く手もみをして、２～３週間で完成予定。さて、うまく出来るでしょうか。