豚ロースの塩こうじ焼き
豚ロース肉を塩麹に２日間漬けて、オーブンで焼きました。
付け合せにエリンギをバターで炒めてオイスターソースで味付けしました。
こんにゃくを一口サイズに切って、オリーブオイルで炒めて
焼き肉のタレで味付けしました。
トマトとセロリ、スナップえんどうのサラダです。
今日はマヨネーズで食べた。
なめこと豆腐の味噌汁です。
塩を入れすぎた塩麹は６日経っても味がまろやかにはならなかった。
麹に入れる塩の量は必ず量って入れましょう！
牛肉をオーブンで焼いた
牛カルビ肉を適当な大きさにカットして、知人にもらった
手作りの焼肉のタレに半日漬けたものをオーブンで焼きました。
野菜の天麩羅が食べたくなり、ナス、ごぼう、レンコンを揚げました。
カラッと揚がってうまかった！
トマトとキュウリのサラダです。
ドレッシングはオリーブオイル、ごま油、白だし、すし酢、黒コショウ
で作りました。
野菜の天麩羅はシンプルに塩をかけて食べた。
ハンバーグの新ソースを作った
合い挽き肉の量が少なかったから玉ねぎ、人参、エリンギを多めに
使ってハンバーグを作りました。
中にとろけるチーズが入っています。
じゃがいも、ツナ、キュウリのサラダです。
豆腐とわかめの味噌汁です。
ハンバーグのソースはカットトマトの缶詰と
ハッシュドビーフのルーで作りました。
せっかく漬けた塩麹が・・・
塩麹に２日間漬けた鶏もも肉をキッチンペーパーで水分を拭き取り
片栗粉をまぶして油で４分揚げました。色が黒くなるのが難点ですね。
今回の塩麹は塩の量（７５g）が多すぎたみたいです。６０gが適正量だと思います。
鶏肉と同じ日に塩麹に漬けたエビを使ってエビチリを
作りました。エビチリだと塩麹の良さが発揮できないかな。
塩麹に漬けた人参とキュウリです。
これも塩っぱくて失敗でした。
また塩麹を作りなおして、色んな食材を漬けて料理したいと思います。
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