第99回ワインを楽しむ会

テーマ「ブルゴーニュ、ヴァンサン・ジラルダンワイン」で、中之島のブーチックで開催しました。
初めの30分の解説は、ワイン輸入元の稲葉の浅井氏にお願いしました。

≪料理≫

1、Amuse：バルバジュアン、ほうれん草のタルト、フォアグラクレア

2．Soup：安納芋のヴルーテ  グアンチャーレ

3．Entrée：20種類の野菜のパフエ

4．Entrée：しっとりとした食感の鰤、ヨーグルトソース、聖護院大根

5．Poisson：寒鰆のポワレ　濃厚なソースビスク

6．Viand：胡桃で燻製した鴨　マスタードと黒胡椒のスパイシーソース

7．Dessert：レ・フランスのマリネ　バニラアイスとチョコレート

≪ワイン≫

(1)Cremant de Bourgogne Blanc NV、Vitteaut Alberti

以下Vinsant Girardinワイン

(2) Rully Premier Cru Les Cloux 2012

(3) Santenay Blanc Premier Cru Les Gravieres 2011

(4) Santenay Rouge Premier Cru La Maladiere 2011

(5) Beaume Rouge Premier Cru Belissand 2012

(6) Gevery-Chambertin Premier Cru Les Champeaux 2015 

≪アンケート(一番気に入ったワインを一つだけ選択)

(1)－2人、(2)－2人、(3)－8人、(4)－2人、(5)－4人、(6)－8人

～続く～

ソムリエ協会ワイン検定シルバークラス

ソムリエ協会の受験申込受付日は、9月27日～10月27日です。

今回のシルバークラスの改定されたテキストは大変充実していて勉強のし甲斐があると思います。

受験される方によっては、試験当日の１２０分の講義では確実に理解するには少々時間が足りない感じです。 

折角の機会ですので、希望者には私個人が主催する対策講座を開設することにいたしました。

参考資料を揃えて、テキストの内容をしっかり深く理解していただくためのものです。

勿論、対策講座を受けなくても、試験当日の講座だけで試験には合格いただけるような講義をいたします。

対策講座は、開催日が違う同じ内容の3講座あり、

土曜日講座11月9日、16日、

日曜日講座11月10日、17日、

木曜日講座11月14日、21日

のいずれも14:00～16:30の開催です。特徴は、1つの講座日を申し込まれれば、他の講座日のどの講義も受けることが出来ます。

会場は、試験開催場所と同じ、芦屋ワインハウス・センチュリー3階のセミナールームです。

受講料は、6,000円。

別の場所で受験される方でも、この対策講座のお申込みを受け付けます。

さらに、詳細は、mac@msc.biglobe.ne.jp　までご連絡ください。

第98回ワインを楽しむ会 ～前回よりのつづき～

≪アンケート結果(なんでも記入)≫

1．アタラクシア・シャルドネが好きなのですが、最後のCS,初めは一寸固かったのですが60回ほどスワリングしたらおいしくいただけました。(講師：2時間以上前ににデカンタージュしました。) お料理も美味しかったです。食事会希望テーマ：日本ワインを各種飲みたいです。

2．今日の秋の季節に良く似合うワインのセレクトだったと思います。マリアージュもジャストミートでした。少しずつ残してみたワインのグラデーションも見事でした。ありがとうございました。

3．とても楽しかったです。ありがとうございました!

4．(4)のワインは、1人で1本開ける気持ちでフルコースを楽しんでみたいワインでした。色んなあじがします。

5．楽しい会話で盛り。

6．食事も、量、質とも適当で楽しくいただけました。白ワインに関してはやはりフランス、新世界との違いを感じました。

7．(1)と(7)が好きでした。とても楽しかったです。ありがとうございました。11月も宜しくお願い致します。食事会希望テーマ：和食とワイン。

8．南アフリカワイン大満足でした。食事会希望テーマ：北イタリアワイン。

9．いままでのシュナンブランの印象を変えてくれるシュナンブランでした。キレ、あとあじの良いとてもすてきなワインでした。

10．来月から北野ガーデンもmain chefが小生の知っている中村シェフになります。日本のフランス料理コンテストで2回もグランプリを取った人です。現在迎賓館。Best oneは白(白のNo.1)と赤(赤のNo.1)を分けたらいかが？(講師：ご意見有難うございます)

11．シャルドネは最初の1口目に樽香を感じ好きではありませんでしたがお料理とのマリアージュは最高でした。(6)のピノタージュのコスパに乾杯です。

12．ありがとうございます。とても美しくステキな時間を過ごすことができました。又、よろしくお願い致します。ちなみに白だと(2)が良かったです。

13. 南アフリカのワインをこれだけ沢山頂けて至福のひと時でした。特に(3)が良かったです。食事希望テーマ：タイ、ベトナム、中華、日本料理とのマリアージュを体験したいです。

第98回ワインを楽しむ会

テーマ「南アフリカワイン」で神戸の北野ガーデンで開催しました。

最近、南アフリカワインに対する注目度がますます高くなっているので、3年半前の第75回に次いで2回目の同じテーマです。

参加者の皆さんはワインのコストパーフォーマンスの高さを認識されながら料理とのマリアージュを楽しまれました。

≪料理≫

1．【アミューズ】スターアニス風味のポークリエットとフォアグラバターのハーモニー 生姜とレモンのコンフィチュール　　　　　　　　

2.【前　菜】兵庫県産香住カニとポワロー葱のアルカッド カブで包んだ生ウニのラヴィオリを添えて

3.【魚料理】甘鯛の松笠“クリスティアン” モンサンミッシェルのムール貝とあわせて ア・ラ・クレーム

4.【肉料理】フランス産鴨胸肉の真空調理 滋味あふれるゴボウの付け合わせ ソース・ヴァン・ルージュ・オ・ショコラ

5.【デザート】ブリー・ド・モーのチーズタルトと無花果のキャラメリゼ マール風味のアイスクリームを添えて

≪ワイン≫

(1) Aristea MCC Blanc 2015, Western Cape, Aristea

(2) Chenin Blanc Fermented in Clay 2017, Elgin, Catherine Marshall

(3) Ataraxia Chardonnay 2016. Walker Bay, Ataraxia

(4) Topography Rose 2018, Swartland, David & Nadia

(5) Jasper Raats Cuvee Lika Pinot Noir 2017, Longridge

(6) Kadette Pinotage 2017, Stellenbosch, Kanonkop

(7) Glenelly Lady May 2012, Stellenbosch, Glenelly

≪アンケート結果(一番気に入ったワインを1つだけ選択)≫

(1)－5人、(2)－4人、(3)－5人、(4)－1人）、(5)－1人、(6)－2人、(7)－4人）

(講師：皆さんワインの値段に影響されずしっかり自分の好みを主張されていました。

～つづく～

ワイン検定ブロンズクラス

今年3回目のJ.S,A.ワイン検定ブロンズクラスの講習会・検定試験の募集中です。

開催日2019年9月28日(土）と29日(日）のいずれかを公式サイトhttps://www.winekentei.com/から認定講師を指定してお申し込みください。

申込受付期間は8月1日(木)～8月30日(日）です。

私の教室は、添付案内の通り芦屋の酒店「ワインハウス・センチュリー」のセミナールームです。

ブロンズクラス取得後シルヴァークラスの受験資格が得られます。シルヴァークラスの教本は大きく改定されて素晴らしい内容になっています。先ずはブロンズクラス受験して、さらなるワインの知識を増やしワインをますます楽しいものにして下さい。

第97回ワインを楽しむ会～続き～

≪アンケート(一番気に入ったワインを1つだけ選択)≫

(1)－5人、(2)－1人、(3)－3人、(4)－14人、(5)－2人、(6)－0人。(7)－0人

≪アンケート(なんでも記入)

1．季節感のある各皿がとても楽しかったです。内容もハイレベルだと思いました。(4)のワインは料理を選ぶでしょうが、組合せがはまるとすばらしいマリアージュをする感がありますね。＊このお店は良いですね。またワイン会で利用されるのを楽しみにしております。

2．今日のレストランはとても美味しかったので毎回ここでのワイン会でも良いと思います。

3．久しぶりにロワールを楽しむことができ、色々と発見が有りでとても良かったです。ありがとうございました。

4．全てのワインに個性があってお料理とのマッチングも最適でした。これからもどうぞよろしく。

5．大人の会の感じが良かったです。会話もはずみ料理もおいしく頂けました。

6．本日もありがとうございました。ロワールワインの奥深さを学ばせて頂きました。また第3回のロワールワイン、ロゼワインを含めてお願いいたします。

7．今日もおいしいワインを楽しむ事が出来ました。二コラが変化が楽しくおいしかったです。先生のお話しもステキでした。ありがとうございました。

8．本日も素敵なお料理とワインありがとうございました。次回も宜しくお願いいたします。

9．先生のおかげさまで、本日も楽しくパワフルな方とご一緒することができとてもありがとうございました。次回は参加できませんが11月は2人で参加させていただきたいと思います。よろしくお願い申し上げます。

10．とても美味しい夏のお料理楽しませていただきました。ロワールワインは奥が深く、まだまだ勉強して楽しませて頂きたく思いました。ありがとうございました。

11．美味しかったです。ありがとうございました！

12．ワインも料理も大変good!! こんな分厚い鴨肉を食べたのが初めて。ロワール地方のワインの特徴は？少し軽くて飲みやすいかな？

13、時間が過ぎるのがあっという間でいた。いつもありがとうございます。(1)はお値段を見てびっくりのおいしさでした。(7)もとてもさわやかで複雑でおいしかったです。

14．お料理おすごくこっていておいしかったです。ボリュームもありました。たのしかったです！

15．ロワール第二弾も期待以上に美味しいワインが沢山めじろ押しで至福のひとときでした。お料理も美味しく、素晴らしいマリアージュを堪能いたしました。毎回素敵な会をご企画下さり改めて感謝しております。

16． (3)のSBもロワールらしい香りと味わいでおいしかったです。ビオディナミ美味しかったです。これからもっと探して味わってみたいと思いました。

17．お料理も素晴らしくワインと合っていました。

18．ロワール勉強になりました。！！

19．(4)は不思議な味でした。

第97回ワインを楽しむ会

テーマ「ロワール・ワイン第2弾」で、中の島のブーチックで開催しました。

≪料理≫

1．Amuse スイートコーンのタルト、枝豆のムースとビ-ルのジュレ

2．Entréeガルグイユ、赤海老の桃、5種のソースで

3．Entréeマリネした白と黒の2色のイカ、キャビアとすだちの香り

4．Entréeハモのベニエ、梅と紫蘇のキノコのデュクセル

5．Poissonスズキのポワレ　雲丹のソース　黄色野菜と

6．Viand　鴨肉の炭火焼き　ソースポルト　万願寺唐辛子のピュレ

7．Dessertパイナップルとパッションフルーツ

8．Café/Pain

≪ワイン≫

(1) Crémant de Loie Carte Turquoise brut, Baumard

(2) Muscadet Sevre et Maine Le Fief du Breil 2013, Landron

(3) Sanserre Blanc Le MD de Bourgeois 2016,Henri Bourgeois

(4) Savennieres Les Vieux Clos 2016, Nicolas Joly

(5) Menetou-Salon Morogues 2015, Domaine Pelle

(6) Saumur Champigny Vielles Vignes 2014, Langlois-Chateau

(7) Bonnezeau 2002, Chateau de Fesles

～ 続く ～

第96回ワインを楽しむ会 ～続き～

≪アンケート結果(なんでも記入)≫

1．本日のお料理も大変美味しかったです。(6)の赤ワインは、しっかりした感が気に入りました。次回もよろしくお願いいたします。

2．お料理とても美味しく、ワインとのマリアージュ楽しめました。オーストリアワインは初めてでスッキリとしたものが多く,でもデザートワインも楽しめました。

3．オーストリアワインを7種も楽しめてうれしかったです!!

4．(1)を苦渋の選択で1つだけ選びましたが、どのワインも全て大変美味しかったです。お料理もとても美味しかったです。

5．オーストリアワインをゆっくり楽しむことができました。ありがとうございました。

6．オーストリアの伝統的な産地のワインを飲み比べ出来、今後オーストリアワインを選ぶ参考になりました。ありがとうございました。

7．日頃いただかないオーストリアワイン、堪能いたしました。

8．ありがとうございました。普段飲む機会のないオーストリアワインを楽しめました。

9．Good !!　料理がたいへんよかった。

10. おいしかったです。有難うございました。

11．席の皆さんが楽しくて、とても幸せな時間でした。7種のワインも、最初は味わいきれるかなとも思いましたが、お料理、ふんいき、全ての効果でおいしくいただきました。

12．先生と奥様のサポートで本日もとても楽しく過ごさせていただきました。有難うございました。今後ともよろしくお願い申し上げます。

13．とてもおいしく楽しいでした。

14．オーストリアワイン、大すきになりました。ますます。(3)も迷いましたが、初泡に1票。お勉強冊子もありがたいです。

15．お料理とワインのサービスのタイミングがちょうど良い加減だったと思います。ワインもお料理も美味しかったです。

16．オーストリアのワイン、とても美味です。楽しませていただきました。

17．とても楽しい会でした。オーストリアワイン、なかなかないワイン会ですね。次回ロワール楽しみにしています。

18．今回も楽しくおいしくすごさせていただきました。ありがとうございます。

19．(6)濃厚でおいしかったです。

20．ゲミシュターサッツを楽しみにしていました。(5)(6)の赤も美味しかったです。

第96回ワインを楽しむ会

今年は日墺友好150周年なので、テーマ「オーストリアワイン」で開催しました。場所は梅田のヤサイフレンリ ノール。参加者の皆さんに、オーストリアワインの知識を増やしてもらおうと食事前にいつものように30分間の解説をしましたが、時間が足らず、残りは配布資料を後でゆっくり見て頂くことにしました。

≪料理≫

1．Amuse：うすいえんどうのロワイヤル

2．Entrée：オマール海老の旬野菜のサラダ仕立て

3．Entrée chaud：北海道産ホタテ貝のウイーン風　クミンの香りをつけた人参のグラッセとピュレ

4．Legume：枝豆のスープ

5．Viande：牛ミスジ肉のポワレ　ジュニパーベリーとパン粉のクルート　パセリバターを包んだ小さなカイエット　グリーンペッパーソース

6．Avan Dessert：パイナップルとココナッツのブランマンジェ

7．Gran Dessert：マンゴーのタルトに見立てたダクワーズ　ラベンダーハチミツのムースレジュール　クレーム・ド・ショコラ　マンゴーのソルベを添えて

≪ワイン≫

(1) Il Magnifico blanc de blancs brut nature 2013, Esterhazy Wein

(2) Wiener Gemischter Satz DAC 2016, Zahel Wien

(3) Grüner Veltliner Kreutes Federspiel 2014, Knoll Wachau

(4) Riesling Steinterrassen Federspiel 2014, Franz Hirzberger Wachau

(5) Zweigelt 2015, Bründlmayer Kamptal

(7) Blaufränkisch 2016, Groszer Wein Südburgenland

(8) Trockenbeerenauslese NV, Kracher Neusidlersee

≪アンケート結果(一番気に入ったワインを1つだけ選択)

(1)-5人、(2)-4人、(3)-6人、(4)-5人、(5)-2人、(6)-3人、(7)—0人

～続く～

ワイン検定ブロンズクラス

ソムリエ協会ワイン検定のブロンズクラスの講義と試験が開催されます。

ワインを少しでも知ると、ワインを一層楽しく飲めることを実感しませんか。

開催日6月26日(水）か6月27日(木）のいずれかを選択してソムリエ協会公式サイトでお申し込みください。