東京帝国ホテルで開催されたソムリエ協会50周年感謝祭「感謝の宴」に招待されて行ってきました。
ソムリエ名誉称号を持つ名士、30年以上の会員、ワイン検定優秀認定講師などの200名の招待参加者で小泉元首相等の名士や歴代協会会長の挨拶で盛り上がりました。
≪アンケート(感想をなんでも)≫
1．本日もありがとうございました。(4)は私のソーヴィニヨン・ブランをいい意味で 裏切ってくれました。シャルドネだけじゃないんですね。美味でした!!
2．初参加させて頂きましたがロワールワインが楽しくてよかったです。
3．とても楽しい時間を過ごさせていただきました。自分の味を探すことは人として大切ですね。何かが変わりそうな感じがします。本日はありがとうございました。
4．ワインがよく冷えていてすっきりした感じがとても美味しかったです。(5)の赤もとても美味しくて(2)とまよいました。お料理もとても美しい盛り付けが素敵でおいしく頂きました。
5．(4)とてもバランスが良く、魚貝のパイ包みといただき美味しかったです。本日も楽しい食事会ありがとうございました。
6．すてきなお店でした。お料理も食器もgoodです。ありがとうございました。
7．本日もありがとうございました。ロワールワインを美味しく頂き、是非第2回ロワールワインをお願いしたいです。お料理もワインも美味しくて大満足のワイン会でした。
8．ヴーヴレのスパークリング、白ワイン(辛口、甘口)の飲み比べができ印象に残りました。
9．(4)を選択。元々ソーヴィニヨン・ブランが大好きなので。ロワールワインも店頭でなかなか見かけないので良かったです。お料理も素晴らしくて、感激したしました。サービスも!! 料理長初めスタッフの皆様、久保先生、奥様に心から感謝申し上げます。鎌倉恵子
10．今日はありがとうございました。おいしいお料理とロワールワインを頂きました。最後の(7)のワインもロワールの個性を代表しているようでとても味わい深いワインでした。
11．カベルネ・フランとしては渋みが少し少ない感じでしたがお料理合っていた。
12．(1)・香りよし ・色よし ・シュナン・ブランがいいですね。Vouvray Sparkling
13．ロワールのシュナン・ブランのイメージがかわりました。いつもありがとうございます。ワインの世界は無限ですね。
14．ロワールワインをこんなにいろいろ頂く機会がなかなかないので、とても楽しく、お料理もとてもおいしく頂きました。
15．ロワールワインは勿論のこと、お料理もどれも大変美味しかったです。次回も楽しみにしております。
16．{一番気に入ったワイン} さいごです。(7)
17．美味しく楽しくいただきました。
18．いつもピノ・ノワールをいただいているのですが、7本のうち1本を選ぶのは大変でしたが、3本目が嬉しかったです。
19．本日もありがとうございました。飲んで比べて、おいしいお料理とのマリアージュも楽しく良い時間でした。久保先生と奥様のお人柄の魅力にも酔いました。
20．とても楽しいひとときでした。ありがとうございました。
21．ワインもバラエティーに富んでいて楽しいでした。それ以上に久しぶりのシェ・モリのお料理、やはり手がこんでいてとても美味しかったです。
22．とても美味しく楽しくステキでした。
≪アンケート(今後テーマとして取り上げて欲しいもの)≫
1．ローヌ特集
2．南アフリカのワイン
3．ピエモンテ州
4．アルザス地方をお願いします。飲み比べるチャンスが少ないので。
5．ドイツワイン
6．シェリー、マデイラも少々興味があります。
7．イギリス、中国、他新興国(インドやタイetc.)
本会で初めてのテーマ「ロワールワイン」を取り上げ、芦屋の本格的なフレンチレストラン「シェ・モリ」で、32人の参加者で開催しました。
≪料理≫
1．北海道産ウニ、ホワイトアスパラ、泡 海老の薫り
2．26種類の野菜と魚介のサラダ
3．温かいかぼちゃのスープ
4．鱸、海老、帆立貝、パイ包み焼き
5．牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、季節の野菜添え
6．ブドウ、タピオカ、紅茶のゼリー、蜂蜜レモンの泡
7．白ワイン風味の冷製グラタン、おーうるとのアイス
8．コーヒー
9．マカロン
≪ワイン≫
(1) Vouvray Sparkling “Brut Extréme” sans dosage NV, Marc Brédif
(2) Muscadet Sèvre et Maine sur lie “Royal Oyster” 2017, Marc Brédif
(3) Vouvray Vigne Blanche “Réserve Privée” 2015, Marc Brédif
(4) Pouilly Fumé “de Ladoucette” Grand Millésime 2012, de Ladoucette
(5) Sancerre “Comte Lafond” Rouge 2014, de Ladoucette
(6) Chinon “Réserve Privée” Millésime Exceptionnel 2014, Marc Brédif
(7) Vouvray “Rich” (demi sec) 2007, Marc Bréduf
≪アンケート(一番気にいったワインを一つだけ選択)
(1)－3人、(2)－2人、(3)－6人、(4)－9人、(5)－1人、(6)-1人、(7)－4人
～続く～
≪アンケート(自由記入)≫
1、シャンパーニュでムニエは主役!? しかも奥深い。次々と新しい発見が展開されて楽しいためになるワイン会に感謝しております。
2．珍しシャンパーニュをたんのう出来ました。それぞれの個性を存分に楽しめました。ありがとうございました。
3．(6)は深みのある味楽しめました。バトナージュのおかげでしょうか。
4．楽しい時間をありがとうございました。
5．今日はとても楽しくおいしい時間でした。個人的に好き(いちばん早くのみました。)は(3)ですが、お客様におすすめするなら(6)か(1)です。ドラマのあるシャンパーニュがおもしろいと感じました。
6．バロネさんのお話、とても楽しかったです。1つずつストーリーがあり夢があります。
7．バロネさんのシャンパンの歴史や、詳しいシャンパンの産地の話が聞けてよかったです。6種類全て違った個性が味わえて、シャンパンの奥深さを再認識できました。有難うございました。
8．(4)、(5)はとても個性的でした。(6)は華やかさとまろやかさを醸し出し、最高に美味でした。次頂けるのはいつのことか,,,?!
9．シャンパーニュをあまりきちんとのみ比べたことがなかったので！とても勉強になりました。
10．いつもありがとうございます。シャンパーニュの飲み比べ初めてでした。しかもレコルタンマニュブラン!! 素晴らしい会に感謝申し上げます。
11．(１)ドサージュ0で飲めるのにはおどろきました。(2)サラダオイルすっきりした味わい。PN40%とは思えない軽さ。(3)万人向けのする味ですね。(4)良かったです。とてもいい出来でした。(5)100％ムニエロゼが驚き、初めてのみました。ムニエ100%とは思えない美味しさです。乱筆で失礼しました。手が痛いので申し訳ありません。
12, ワインはどれも美味しかったですが、特に(4)(5)(6)が甲乙つけがたかったです。ドサージュゼロは辛口でとてもよいなと思いました。(4)のソレラシステムは初めて飲んだので興味深かったです。
13．ドサージュ0がキリッとしてて私は好きでした。シャンパンをこんなにたくさん飲み比べできるとは本当に貴重な事でした。ありがとうございました。
14．全てを兼ね備えた美味しいワインでした。
15．とても楽しく美味しく過ごしました。本当にありがとうございました。
16．(1)びっくりしました！ (4)シャンパンの教科書！
17．(5)もよいけど、アンリ・バザンはセミナーでお世話になったので◎
18．シャンパーニュをこれ程比較してのんだのは初めて。(4)が一番飲みやすかった。
＊ 講師より」アンケート：今後の食事会テーマに取り上げて欲しいことのご意見有難うございました。
参考にさせていただきます。
テーマ「シャンパーニュで新年を寿ぐ」。神戸北野ガーデンで開催。
フレンチフルコースを全て6種類のシャンパーニュで楽しみました。
食事前の30分間、アオセフランス(株)社長バロネ・マックシミリアン氏から、シャンパーニュ生まれ育ちならではの話を、また食事中シャンパーニュがサービスされるごとに解説も聞きながら充実した時間を過ごしました。
≪料理≫
1．アミューズ：南の島豚のリエットと柿のコンポートを合わせて
2．前菜：海の幸のサラダ仕立て ヴェルジュのヴィネグレットで
3．魚料理：寒ブリのグリエ 生姜のコンディマン グリーンマスタードのソース
4．肉料理：エゾ鹿ロース肉のロースト 栗のペーストとオニオンヌーボで エピスをきかせた赤ワイン風味のチョコレートソースで
5．デザート：あまおう苺のフレジェ ピスタチオ風味 バニラアイスを添えて
≪提供シャンパーニュ≫ 全てR.M.
(1) Tradition Brut, Bourdaire Gallois
(2) Reserve Assemblage Brut, Domaine Collet
(3) Grand Eclat Premier Cru Brut, Thierry Bourmault
(4) Selection de Parcelles Premier Cru Brut, Henriet-Bazin
(5) Rose Brut, Bourdaire Gallois
(6) Anthime Heritage Brut, Domaine Collet
≪アンケート結果一番気に入ったシャンパニュを一つだけ)≫
(1)－3人、(2)－4人、(3)－1人、(4)－5人、(5)－3人、(6)－6人
≪続く≫
12月2日東京のホテル雅叙園で開かれた「ワインエキスパートの夕べ」で、ワイン検定優秀認定講師の授賞をいたしました。
講師としての開催回数とブロンズ・シルバークラス認定者を100人以上にした者が対象だそうです。
これからもワインの知識を増やすとよりワインが楽しく飲めることを実感できるきっかけとなるワイン検定を続けていきたいと思います。
テーマ「ポルトガルワイン」でポルトガルレストラン、カーザ・ダ・アンドリーニャで開催しました。
≪料理≫
【前菜Entradas】
・フレッシュチーズとオリーブ(Queijo Fresco & Azeitonas)
・小魚の南蛮漬け(Escabeche de Peixe)
・綱とひよこ豆のサラダ(Salada de Atum)
【魚料理Peixe】
・魚介のカルディラーダ(Calderada de Peixe)
【肉料理Carne】
・豚ほほ肉のビール煮(Bochechas cozidas com Cerveja)
【米料理Arroz】
・サバの炊き込みご飯(Arroz de Cavalas)
【デザートSobremesa】
・エッグタルト(Pastéis de Nata)
≪ワイン≫
(1) Reserva Brut 2011 Metodo Tradicional DOP Tavora-Verosa, Murganheira
(2) Soalheiro 2017 DOP Vinho Verde, Salheiro
(3) Reserva White 2016 DOP Alentejo, Esporao
(4) Touriga Nacional 2015 DOP Dao, Quita dos Roques
(5) Vinha Barrosa 2013 DOP Bairrada, louis Pato
(6) Redoma Douro 2014 DOP Douro, Niepoort
(7) Nadeura Tinta Negra Single Harvest 2004 DOP Madeira, Vinhos Barbeito
≪アンケート、気に入ったワインを１つだけ≫
(1)-1人-4、(2)-0人、(3)-0人、(4)-4人、(5)-3人、(6)-4人、(7)-0人
≪アンケートなんでも＋マデイラワインの感想≫
1．白の方が親しみ易い印象を受けました。料理も素朴で和食に似ている印象で大変勉強になりました。マデイラ：思いのほか酸味があり酸味に合わせたチーズやデザートを検討すると相性がよいと思いました。ありがとうございました。
2. これまでの固定観念がくつがえされるような品種のスタンダードでした。ワクワク感がありました。多様なワインに感激いたしました。マデイラ：これは本当に一家に常備最良のナイトキャップですね。
3．どのワインも大変美味しかったのですが。トゥリガ・ナショナル100%の味わいが特に印象に残りました。(1)のスパークリング、(2)のアルヴァリーニョも特に印象に残りました。お料理のどれも美味しかったです。マデイラ：酒精強化と思えない程とても飲みやすく美味しかったです。
4．トゥリガ・ナショナル。しっかりした果実味でおいしかったです。色んなブドウ品種のワインもおいしく頂きました。ポルトガル料理、やさしい味わいでした。ありがとうございました。マデイラ：ちょっと甘いものがほしいときに良いですね！
5.すべて美味しいワインでした・マデイラ：美味でした。
6．本日遅れてすみません。ポルトガルワインをこれだけ飲ましていただきましたのは初めてで感激!!
7．(4)は濃厚で味わい深いワインでした。
8．ワインも料理も大変good!!
9．マデイラ：お菓子にあいました。
10．今日もありがとうございました。普段頂かないポルトガルワイン料理とポルトガルワインを戴いてポルトガルの美味しさを堪能いたしました。ブドウ品種も多く、ポルトガルワインをもっと知りたいとおもいました。今年1年有難うございました。来年もよろしくお願いいたします。マデイラ：最後の幸せを頂いたようで、思わず笑顔になりました。
11．美味しく頂きました。(5)と(6)の赤ワインで迷いまいたが、(6)に華やかさが香りにあったように感じました。マデイラ:甘みと藻草のような味わいと面白みのあるデザートワインでした。
12．ポルトガルワインについて色々振り返る機会となりとても良かったです。
テーマ「アメリカ合衆国のワイン」で、大阪ビストロ・ア・ヴァン・オー・ルージュで開催しました。
9月開催したものですが、我が家が21号台風で被害を受け、いまだに完全修復に至っておらず掲載が遅れました。
≪料理≫
1．ソフトシェルクラブのニース風サラダ
2．七面鳥胸肉のヴァプール ソースフロマージュ
3．クラムチャウダー
4、マグロのほほ肉のロースト ガストリックソース
5．ブラックアンガス牛イチボ肉のグリル
6．ブラウニーとバニラアイス
≪ワイン≫
(1)Sofia Brut Rose, Monterey County 2017, Franc[is Coppola
(2)Steinhugel Riesling California 2016, Tatomer
(3)Seven Spring Chardonnay 2014, Eola-Amity Hills Oregon, Evening Land
(4)Failla Pinot Noir 2016, Sonoma Coast,Failla Wines
(5)Merlot B Bedell 2015, North Fork of Longislan New York, Bedell Cellars
(6)Ultra Violet Cabernet Savignon 2016, Napa Valley, Poe Wines
≪アンケート (一番気に入ったワインを一つだけ記入)≫
(1)-4人、(2)-0人、(3)-1人、(4)-3人、(5)-2人、(6)-1人
≪アンケート(なんでも記入)≫
1．本日も美味しく頂きました。コスパも含めて(1)を選びました。
2．本日もありがとうございました。カリフォルニア、オレゴン、ニューヨークとアメリカの州をいろいろと頂けるステキな会でした。他のニューワールドのワインを又楽しむ会でお願い致します・
3．ロゼ大好きです。
4．どのワインも美味しくて1つだけ選ぶのに苦心しました。ワインもお料理も全て大変美味しかったです。また次回も楽しみにしております。
5．アメリカのワインはどれも安心して飲めます。
6．アメリカでも幅広い州で飲み比べが出来非常に勉強になりました。特にNYのメルロが酸が強い点はやはり冷涼だからなのかと思いました。有難うございました!
7．赤はどれもとてもおいしかったです。白はリースリングが今までとちがっておもしろいと思いました。
8．(4)はアルコール度数13.9％！でも優雅なワインはさすがのピノ・ノワールですね。いつもありがとうございます。
9．久しぶりのアメリカワイン。お料理とともに楽しく味わうことができました。ありがとうございました。