第101回ワインを楽しむ会報告

2年ぶりにテーマ「ドイツワイン」で神戸北野ガーデンで開催しました。

アンケートで個人個人が気に入ったワインを値段に影響を受けずに選ばれていらっしゃったことが嬉しかったです。

 

＜料理≫

【アミューズ】タルトフランペ（フラムクーシュ）(Tarte flambée)

　　【前　菜】ライン川の魚を思わせる長野産アルプス紅マスと川カマスのテリーヌ

　　　　　　　　　　　グルレットソース添え

　　【魚料理】鰆のポワレ、白アスパラガスの生ハム巻き、白ワインソース

　　　　　　　　　　　バルサミコ酢のアクセント

　　【肉料理】シャラン産鴨胸肉のローストと粗挽きソーセージとシュークルート

　　　　　　　　　　  粒マスタードソース

　【デザート】　　旬の柑橘系フルーツとショコラブランのムース、

　　　　　　　　　　　和三盆キャラメルアイスクリームと共に

 

≪ワイン≫

 

(1) Bacharacher Riesling Sekt Brut 2013, Razenberger,

 

(2) Rüdesheim Berg Roseneck Riesling 2014, Georg Breuer

 

(3) Kalkmerger Grauburgunder 2018. Friedrich Becker,

 

(4) Neuenahrer Spätburgunder 2017. Kreuzberg,

(5) Schlatter Maltesergarten Spätburgunder 2015, Martin Wassmer,

(6) Malterdinger Spätburgunder 2015, Bernhard Huber,

(7) Eldener Treppchen Riesling Kabinet 2017, Dr. Rosen

 

≪アンケート結果(一番気に入ったワインを1つだけ選択)≫

(1) 4人、(2)3人、(3)3人、(4)0人、(5)4人、(6)4人、(7)6人

 

≪アンケート結果(なんでも記入)≫

1．どのワインも全て美味しくて1つ選ぶのに凄く迷いました。(２，３，６)　グラウブルグンダーの奥深さとポテンシャルと、意外性が、印象に残りましたので(3)にしました。お料理もどれも本当に美味しくて特に季節柄白アスパラガスが頂けてとても嬉しかったです。また宜しくおねがいたします！

〔今後のテーマ提案〕エスニック料理(中華やタイ、ベトナム料理etc.)とワインのペアリングに興味があります。

 

2．ドイツワインをメインにされた会は珍しく、ドイツワインの魅力を充分たんのうできた上に有意義な会でした。

〔今後のテーマ提案〕食事は少なく、ワインメインの会も催して頂きたい。

 

3．ドイツワインもお料理もとても美味でした! 久しぶりに皆様にお目にかかれ楽しいひとときでした！

 

4．久しぶりのワイン会満喫しました。次回も楽しみです!! 出会いに乾杯!!

 

5．ワインお食事共美味しかったです。ありがとうございました。

〔今後のテーマ提案〕Old vs New world

 

6．色々なワインを飲み比べ出来て大変勉強になりました。特に北と南の産地の味わい比較が興味深かったです。

 

7．改めてドイツの進化を感じる琴が出来ました。ピノノワールのエリア別飲み比べは大変勉強になりました。ありがとうございました!!

 

8.  とても楽しいかったです。お友達がたくさんできました。次も参加でおねがいします。

 

9．おいしかったです。

 

10．本当に久しぶりのワイン会で、大変楽しく、美味しくいただきました。ありがとうございました。

 

11．ドイツワインの再発見です。ありがとうございます。

 

12．甘口のワインでしたがさっぱり、すっきりした味わいで飲みやすく美味しかったです。

 

13．久しぶりに素敵なお料理とおいしいワインをいただきました。ワインに関しては、5番と7番が気に入りました。ありがとうございました。2番もgoodでした。王道です。

 

14． 2年振りに先生、皆様とお会い出来てとても嬉しく、多種のワインを久しぶりにいただき。楽しいひと時でした。家飲みとは違い、美味しさも倍増ですね。こうした会を開催していただき感謝しております。7番は特別ですばらしく良く美味しかったです。

 

15．本日は楽しい時間をすごせありがとうございます。又勉強になる良い機会でした。

 

16．とても良い会でした。ありがとうございました。

 

17．2年振りの開催、本当におめでとうございます。とても楽しい会でした。ありがとうございます。ソムリエールの岡さんからワイン飲み頃にこだわったサービスのお話を伺いとても興味深かったです。

〔今後のテーマ提案〕イタリアの土着品種を取り上げてほしいです。

 

18．どのワインも楽しませていただきました。お料理とのペアリングもすばらしかったです。また参加したいです。ありがとうございました。

 

19．新しい出会いがあり楽しすぎました。ワインもラインアップが多く美味しかったです、

 

20．お料理とワイン、とても美味しかったです。貴重な機会をありがとうございました。

 

21．いつもながらの安定したお料理を楽しませていただきました。ワインにつきましては、ドイツの赤ワインが美味しくなっていたのに少々びっくりしました。香りが華やかになって来たように感じました。

〔今後のテーマ提案〕中華料理と合わせてみるのはどうでしょうか。

 

22．初めて参加させて頂きました。先生のご講義お料理、ワインと全て堪能させて頂きました。またよろしくお願いいたします。

ソムリエ協会ワイン検定ブロンズクラス試験

ブロンズクラス検定が3月12日、13日、14日に開催されます。

ワインの知識を増やしてワインをもっと楽しんでください。

 

1 月 17 日～2 月 15 日に下記ソムリエ協会公式サイトから、受験日を選び受験会場(認定講師)を指定して参加申込をします。

私の教室は、公式サイトに記載の、芦屋市の酒販店「ワインハウス・センチュリー」のセミナールームです。　　

久保 正和 シニアワインエキスパート ワイン検定優秀認定講師

 

 

ソムリエ協会ワイン検定ブロンズクラス

 

日本ソムリエ協会のワイン検定ブロンズクラスが4月17日(土）、18日(日）、20日(火）に開催されます。

 

申込受付期間は、2月18日(木）～3月20日(土）にソムリエ協会公式サイトから、受験日と受験会場(認定講師）を指定して参加申込ください。

私の教室は、ソムリエ協会公式サイトに記載の通り、芦屋市の酒販店「ワインはうす・センチュリー」のセミナールームです。

 

ワインの知識を豊富に吸収するほどワインの楽しみも豊かになることを実感してください。

2021年度ソムリエ協会資格試験受験講座

日本ソムリエ協会の来年2021年の呼称資格一次試験の対策講座の案内です。

日本ソムリエ協会が来年(2021年)実施する呼称資格一次試験の対策講座の案内です。

早々とご案内で気合が入っております。

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土曜日ワイン講座

土曜日の講座を開設します。

4回で完結していきますが、いくつかの講義日に都合で出席でない方は補講の日をご相談で

設定します。

第100回ワインを楽しむ会 ~続き～

≪アンケートII≫

感想をなんでも　＝今後の希望テーマ事項

1．1位ばかりのワイン、面白かったです。100回おめでとうございます。 ＝ポルトガル

2．しっかりした赤を楽しんだ後に、(2)の白の爽やかさの心地良さを思い出しました。これもワインの面白さですね。100回おめでとうございます。そしてありがとうございます。

3．本日もありがとうございました。過去1位のワイン会だけに、どのワインも美味しくて選ぶのが非常に迷いました。お料理とワインのマリアージュも大変よかったです。又よろしくお願いいたします。 ＝メルロの飲み比べ、ピノ・ノワールの飲み比べ

4．普段飲まないワインをいただけてとても美味しかったです。お料理のとのマリアージュも相性良くて、とても感動しました。　＝中華に合うワインがあれば。

5．さすが過去のアンケート1位ワインばかりでしたので、全て産地や品種、生産者の個性が際立っており美味しかったです。　＝産地ごとのブドウ品種、飲み比べ

6．今夜は料理もワインもBest matchでした。次も是非。

7．本日は大変すてきな会でした。また、すてきな出会いもあり、ありがとうございました。

8．大変レベルの高いお料理をいただきありがとうございました。

9．Grüner Veltlinerとてもおいしい!!　＝洋食以外のお料理とワイン。日本、Korea、中国？

10．100回記念会おめでとうございます。いつもありがとうございます。お料理もすばらしかったですが、ワインもぴったりと適していました。貴重な機会をありがとうございました。　＝同一品種揃い踏み。赤だと疲れるでしょうか。

11．100回記念おめでとうございます。

12．洗練されたバルバレスコ楽しめました。　＝またシャンパーニュおねがいします。

13．ソーヴィニヨン・ブラン美味しかったです。ロワールのソーヴィニヨンは。軽く、香りも軽め、苦みが多いイメージでしたが、ふくよかで香り高く、果実味豊でした。ありがとうございました。

14．100回開催おめでとうございます。ワインは流石過去の会での1位勢ぞろいでどのワインも美味しく甲乙つけがたかったです。お料理が前回より格段に美味しくなっていてびっくりしました。また次回もよろしくお願いいたします。　＝ギリシャ、ジョージアetc.

15．初参加ということで緊張していたのですが本当にお料理もワインも素晴らしく感動しました。この度はありがとうございました。　＝スペイン、ポルトガルワインが好きです！

16. 100回おめでとうございます。100回に相応しい、素晴らしいお料理とワインのラインアップが素晴らしく感激しました。

17．美味しいお料理ありがとうございました。

18．美味しいお料理とワイン　有難うございました。ワイン会ずっと続けて下さいね。　＝ポルトガルワイン

19．ワインは、全ての会でNo.1 だけあってみんな美味しかったです。

第100回ワインを楽しむ会

16年以上かかって100回目を迎えました。100回は単なる通過点としていましたが、参加者の皆さんから花束やお祝いをいただき感激いたしました。これからも、食事前に30分のワインのお勉強は続けながら参加者の皆さんが楽しんでいただける会にしていきたいと思います。

今回のテーマは、「過去のアンケートで1位人気のワイン集合」で、前回から遡って毎回のアンケートで人気1位になったワインを抽出して、その中から今回の提供ワインを6種類選びました。

開催場所は神戸の北野ガーデンで、新しく就任された総料理長中野実氏の料理の説明を聞いて、同氏の輝かしい履歴に裏打ちされた素晴らしく美味しい、またワインとのマリアージュも充分考えられた料理を楽しみました。

 

≪料理≫

1．アミューズ：豚足のタルティーヌ　バルサミコ酢とパルメザンチーズ　サラダ添え

2．前菜：カニと根セロリのレムラード、アブルーガのクレーム、自然ベビーリーフと共に

3、魚料理：スズキと鱈のブランダードのせ焼き　からすみパウダーと赤ピーマンのクーリーソース

4．肉料理：エゾ鹿のコンポジション　くるみバターを添えて

5．デザート：“フラジェ”　ビスタチオのアイスクリーム

 

≪ワイン≫

(1) Anthime Heritage Brut, Domaine Collet

(2) Grüner Veltliner Ried Kreutes Federspiel 2017, Knoll

(3) Pouilly Fumé “de Ladoucette” Garnd Millésime 2015, de Ladoucette

(4) Art series Shiraz 2015, Leeuwin Estate

(5) Dominio de Valdepusa(VP) Petit Verdot 2011, Marqués de Grinon

(6) Barbaresco Nubiola 2014, Pelissero

 

≪アンケート≫

一番気に入ったワインを一つだけ選択：

(1)-4人、(2)-7人、(3)-6人、(4)-1人、(5)-0人、(6)-4人

 

～続く～

ワイン講座開設のお知らせ

　週末が講義日のワイン講座を開設してほしいというご要望が多くありましたので、土曜日の講座を3月から始めます。

　新年は、ワインの知識を増やしてもっとワインを楽しむことを目指してはいかがですか。

 

第99回ワインを楽しむ会～続き～

≪アンケート(なんでも記入)「今後取り上げるテーマの希望」≫

1．いつもありがとうございます。同じ生産者で同じブドウ品種を使ったワインを飲み比べることができ、本当に楽しく美味しく頂くことができました。お料理も非常に美味しくて、ワインとのマリアージュも楽しめました。「ニュージーランド、スペインを又取り上げて欲しいです。」

 

2．初めての参加でしたが楽しかったです!!

 

3．本日も美味しく楽しく頂きました。ありがとうございます。さて(1)のワイン迷いましたが(4)にしました。理由は、最初の香りの華やかさと味わいです。(6)は、圧倒的存在感はありましたがコスパ?!　値段気にしていまいました。

 

4．ブルゴーニュに関しては以前より疑問を感じてたので(特に赤)、今日はとても勉強になりました。

 

5．生産者のワインをじっくり味わえる良い機会でした。楽しかったです。

 

6．とても楽しいひとときをありがとうございました。ワインについては(6)はポテンシャルを感じますが、今飲むなら(5)だと思います。「和食とワインのペアリング」

 

7．(5)のワイン。とても香りもバランスも良くお値段以上美味しく頂きました。

8．ブルゴーニュにもこんな側面があるのだと又うれしくなりました。ありがとうございました。

 

9．料理が美味しく、ワインとのマリアージュが大変うまくいっていると感じました。ワインもレベルの高い物と納得できました。(2)と(4)のワインはグラスで少しハンディがありましたね。

 

10．ワイン(6)。バランがとれ口に含むとふっと甘みが感じられ美味でした。

 

11．ワインの状態は素晴らしくお料理もとっても美味しかったです。100回も楽しみにしております。「グラス違いでの飲み比べ、温度違いでの飲み比べ等」

 

12．浅井さんのご説明も大変興味深くわかりやすくお話ししていただき大変良かったです。ワインが秀逸なのは勿論、今回はお料理も大変美味しかったです。ワインを選びきれず2コ(3)と(6)に〇をつけましたが、やはりシャンベルタンが良かったです。「スペイン料理、エスニック料理とのマリアージュ」

 

13．今回のお料理、とても美味しかったです。次回も楽しみにしています。「イタリアン」

 

14．すみません。前々会より今回の方がはるかにお料理がおいしかったです。毎回のお店のselect本当に大変だと思います。次回以降もどうぞよろしくお願い申し上げます。「先生のテーマがいつもベストです。よろしくお願い致します。」

 

15．お料理、ワインどれもすべておいしかったです。

 

16．ワイン(6)か(3)。コストパーフォーマンスで(3)かな。でも2015の赤だったら(6)かな。

 

17．お料理がすばらしくこっていて上品なワインと良くあって大満足いたしました。

 

18．(5)の赤ワインも美味しいと思ったのですが、(3)を選択。個性的で一般的でないかもしれないと思います。

 

19．料理もワインも最高でした。普段お会いしていない人とごいっしょできて楽しかったです。

 

20．美味しいワインと美味しいお料理。楽しいお仲間達とのおしゃべり。至福の時でございました。ありがとうございました。

 

21．多くの方が仰っておられましたが赤ワインは抜栓を早めにして開かせておいて欲しかった。お料理はとてもおいしかったです。ワインの会話も楽しめました。ありがとうございました。「お寿司とワイン、天ぷらとワイン、など」【講師注：(6)のワインだけは事前にデカンタージュしてまた瓶に戻しておきました。浅井さんと相談して他のワインは直ぐ開くと判断しました。]