≪2年かかりました。

2年を振り返ってみて、思う事は2つあります。

一つめは、よりきめ細かな勉強をする事。

2つめは、絶対諦めないことです。


 一年目は、ゼロからのスタートで、膨大な暗記に四苦八苦しましたが、二年目はある程度基礎があるので、さらに細かく勉強できました。

私の勉強ツールは、


・虎の巻:地図も一緒に綴じて、毎日必携

・ソムリエ教本:1年めの教本を、国別に分解して携帯

・単語帳:先生のアドバイスにより、しっかり覚えたものと、不安なものにバラしました。

・暗記カード:覚えたいAOCをカードに書き、シャッフルした後、一枚ずつ引き、地図をイメージして机に並べました。

単語帳は持ち運びに便利ですが、並んでいる順番を覚えてしまい、答えやすくなってしまいます。その点、シャッフルしたカードの中から一枚抽出する方法だと、しっかり記憶していないと答えが出てきません。この勉強法は、考えている時間の少ない口頭試問に大変役立ったと思います。

 そして2つめの「絶対諦めない事」が、今回の合格につながったと思います。

と言うのも、口頭試問では、自信を持って応えた問題数が7.5割あるか無しで、口頭試問終了後は、「今年も落ちた!」と思いガックリ肩を落とし、半べそ状態になりました。


 でも!諦めるのは、テイスティングが終わってからでいいではないか、口頭試問が不出来ならば、ブラインドの4種を全て正解すればいいだけのこと!出来る!やってやろう!と、どんどん自分を励ましました。


 ブラインドも先生の教え通り、最初に2~3種の品種を思い浮かべながら、ひとつ、また一つと消去して行きました。迷った時は自分がチェックしたテイスティングコメントを分析して、答えを導き出し、ワインが2種とアマレットの合計3種を正解する事が出来ました。


 結果、あれだけ不出来と思った口頭試問の不正解は、恐らく1問であったと思います。

あの時、ガックリ肩を落としたまま、諦めなくて本当に良かった!と心から思いました。

また、口頭試問に自信が無かったのが功を奏し、ブラインドでは、挽回をかけて充分、自分の力を出せたと思います。


 ピンチの後にチャンスが来るのでは無く、ピンチとチャンスは同時に来ている事を実感した出来事でした。

ですが、これほどの勉強は、特に毎日早朝530~の勉強はもう、コリゴリです。

最後になりましたが、いつも優しく見守ってくださった久保先生、ありがとうございました。  


(ワインエキスパート 幾松)≫


ソムリエ協会呼称資格試験の合格体験記を、私の受験講座を受講された方から頂きつつあります。最終のまとめは「トピックス」欄に掲載しますが、それまで順次この講師の雑記に発表していきます。

第1回は、講師としては少し面映ゆいお褒めの言葉があります体験記をありがたく掲載します。


≪ 今振り返ると、いつも久保先生の優しい笑顔が私を支え続けてくれたと、心から感謝の気持ちでいっぱいになります。


行きつけのイタリアン・レストランのソムリエさん(久保先生の教え子)からの「バッジを目指さなくとも、ワインが好きならより識ることで世界が広がるよ」という言葉に背中を押され、軽い気持ちで久保先生の受験クラスに入塾したのは、昨年末のことでした。


そんな安易な気持ちで参加した私に、最初の洗礼は突然にやってきました。初めてのテイスティングの時間、ソムリエナイフの使い方がわからず恥ずかしい思いをしたことは、今の私の一里塚だったのかもしれません。

私以外のほとんどの方々が、飲食業実務経験のあるソムリエ志望で、ワインの基礎知識をすでにしっかり勉強されていました。そんな中萎縮する私に、「こういう人ほど受かっちゃたりするんだよね」と、久保先生は優しく声をかけてくださいました。


2、3周遅れでのスタートの私でしたが、講義の回を重ねる毎に識ることの喜びを感じ、膨大な暗記の量にも自分なりの工夫を重ね、講義の日を楽しみに日々が過ぎていきました。


何より私の勉強のやる気の原動力となったのは、生徒と真剣に向き合う久保先生の熱心な姿勢でした。

やむなく講義を休んだ生徒へは積極的に補講を行なわれる上に、私のような基本講座も受けずにいきなり受験クラスに入ってきた者の入門編の質問にも、優しく丁寧に答えてくださいました。質問はいつでも受けてくださり、先生との質問メールのやりとりは数え切れないほどになりましたが、今では私の大切な思い出の品です。


商社マンとしてグローバルに活躍していらした経験からの、さすがの知識の豊富さには本当に敬服の一語です。こんな素晴らしい先生の教授をいただいておきながら言い訳は通用しないな、と自分に言い聞かせつつ勉強に励みました。一次試験通過までは、驚くほどスムーズに進みました。


が、最後の試練は二次試験直前にやってきました。一次対策にほとんどの時間を費やしてしまっていた私は、自分のテイスティングの未熟さに気づき愕然としました。 二次試験までは残り2週間もありませんでした。 その後は試験直前まで試飲会等に走り回り、必死にブラインドに取り組みました。


そんな最後の追い込みに奔走している中、とあるワインフェスティバルで先生にお会いしたときのことです。落ち込んでいる私を即座に察し、先生が二つのグラスを「当ててごらん」と、私に差し出されました。先生の心配そうな眼しの中(先生は分かり易い基本型基本品種を選んできてくださっていました)しっかりと当てることが出来、その嬉しさから私は一気に自信を取り戻しました。 先生自ら足を運んでテイスティングの手伝いをしてくださったその優しさには、本当に感動しました。気持ちの変化とは不思議なもので、二次対策講座の最終日のブラインドでは、出された全ての品種を難なく当てることが出来るまで成長しました。


昨年末に思い立ち、短い期間で幸運にもぶどうバッジを手に入れ、ワインを学ぶ者としてようやくスタート地点に立ちました。


これからもずっとワインを愛し続け勉強を重ね、より高嶺を目指していきたいと思っています。

私を育ててくださった久保先生への心からの敬愛と感謝の気持ちは一生忘れることはないでしょう。

今まで本当にありがとうございました。 そしてこれからもよろしくお願い申し上げます。


 (ワインエキスパート:E.O.) ≫

[来年のソムリエ協会呼称資格試験日は、第一次試験2011年822()、第二次試験926()です。]

来年2011年度の受験講座の案内です。
講師の雑記

今年2010127日から201175日まで原則隔週火曜日13301630 全15回の受験講座を開催します。


講義場所は、例年の通り、芦屋のワインハウスセンチュリーのセミナールームです。全員合格を目指して講義を行います。


詳細は、私のwebsite  http://www7a.biglobe.ne.jp/~ecole-macambe-du-vin/  のトピックス・受験塾欄、または、

http://www7a.biglobe.ne.jp/~ecole-macambe-du-vin/jyukenjyuku.html#jyukenjyuku02  

に掲載してあります。


お問合せは、ecolemacambe@knd.biglobe.ne.jp にお願いいたします。



なお、20111月から梅田の毎日文化センターでも、原則隔週木曜日18302100の受験講座を開催します。


















10月例会は、場所を神戸に移して、北野の異人館通りにある「クッチーナ・イタリアーナ アリーチェ」http://restaurant.gourmet.yahoo.co.jp/0007547207/  で開催しました。店内の優雅な雰囲気の中で、フルコースのイタリア料理とイタリアワイン8種類で楽しまれました。


講師の雑記 講師の雑記
イタリアの南北のワインの違いを一概に説明しきれない難しさがありますが、歴史の違い、文化の違いなどを頭に入れながらそれぞれのワインを味わっていただきました。

[料理]

前菜:鴨胸肉と秋野菜のサラダ仕立て シェリービネガーのソース

パスタ:秋茄子とトマトのオレッキエッテ

魚料理:鯛のフリット 栗のリゾット添え アンチョビの香り

肉料理:三元豚の肩ロースのロースト ブラウンマッシュルームのソース

デザート、コーヒー


講師の雑記講師の雑記
講師の雑記

[ワイン]

(1) DOC Gavi del Commune di Gavi 2009, Villa Broglia

(2) DOC Collio Pinot Grigio 2009, Ronco Blanchis

(3) DOCG Greco di Tufo 2009, Mastroberardino

(4) IGT Sicilia Bianco Carjcanti 2007, Gulfi

(5) IGT Sicilia Rosso Nero d’Avola 2009, Cusumano

(6) DOC Valpolicella Classico Superiore Ripasso Solane 2006, Santi

(7) DOCG Barolo Vigna Mandorlo 2005, Giacosa Fratelli

(8) DOCG Taurasi Radici 2005, Mastroberardino

[アンケート結果]
講師の雑記 1.全てのワインの中で一番気に入ったワイン。 

(1)1票、(2)2票、(3)1票、(4)4票、

(5)0票、(6)5票、(7)4票、(8)3


2.一番気に入った白ワイン。

(1)1票、(2)6票、(3)8票、(4)5


3.一番気に入った赤ワイン。

(5)1票、(6)5票、(7)8票、(8)5


アンケートが済むまで各ワインの価格を公表しませんでした。

皆さんの好みが分かれたことと、高価なワインが必ずしも得票しない結果になりました。

[アンケートによる感想(原文のまま)]

1.北イタリアワインの深さをとても興味深く体験させて頂きました。北イタリアといえば、バローロというくらいの知識ですが、それぞれ香りも異なり、とても美味しくいただけました。価格の目かくしも面白かったです。


27番のバローロは、香りも味もVery goodでしたが、6番がコストパーフォーマンスが高いと信じて選びました。今日も美味しくいただきました。


3.イタリアワインの色々を美味しく頂きました。No.8 は初めて味わったので、No.1 にしました。馴染の味はNo.6 No.7 でしたが。


4.イタリアの白は全ておいしかったです。私好みでした。赤は結構フルボディですね。


56番と7番でまよいましたが香りが良く6番にしました。白ワインは3番が香り、味ともバランスが良いような感じがします。





≪アンケートによるオーストラリアワインに関する感想≫(原文のまま)

何時になく多くの方から感想をいただけました。


1.ボルドーの白に比較してすっきりとしたソーヴィニヨンがさわやかでした。ソーヴィニヨンから離れて(敬遠して)いましたが、またお食事のときいただきたいと思います。オーストラリア、ソーヴィニヨンいいですよ!


2.どれも品種の特性が良く出ており、従来のオーストラリアワインの概念を塗り替えてくれました。ルーミートパイ、カンガルーは初めてでしたが羊に似た香りがあり、赤ワインと合わせてみたかったです。


3.とても単一品種の特徴が出ていてわかりやすく、飲みやすくお料理と合わせやすく、選びやすいと思いました。価格も手ごろなものが多いのでデイリーに飲めて良いとおもいました。


4.アメリカのワインほど角ばった感じがなく、品行方正!という感じでした。真面目なワインという感じ。それぞれの種類がぴったりとバランスがとれて楽しいラインアップでした。


5(3)のソーヴィニヨンの香、時間の経過と共に好みの味わいに変化しました。(1)のスパークリングはお料理の後に頂くと青リンゴの香りがして美味しさが倍増しました。


6.オーストラリアのシラーズは深みがあっていいです。


7.貴腐ワインは初めてだったので梅酒に似ているなと思い、印象に残ったワインに選ばせていただきました。


8.オーストラリアのワイナリー巡りを思い出しました。やはり赤は濃いという印象です。


9.フランスのワインとは又違った味わいでおいしかったです。


10.全体的にニューワールドと合ってとても香もはっきり特徴がわかり易く大変勉強になりました。特にやはりピノ・ノワールが美味しく感じました。良く言えばダイナミック、やはり大陸的な大味ですが、とても楽しみなワインたちだと思います。


11.バランスのとれたおいしいワインだと思いました。全部おいしかったです。リースリングは独特でしたが。


12.リースリングは今一つ、ソーヴィニヨン、シャルドネは予想通りOK。ピノは未熟、CSSYはOK。





27回ワインを楽しむ会「オーストラリアワインを知る」を、西宮北口のレストラン・ヴァレhttp://www.vida-corp.com/vale  で開催しました。オーストラリアワインについて30分間の勉強の後、オーナーシェフ、網田真之氏の料理とオーストラリアワイン専門輸入業者、ファームストン㈱http://www.farmstone.com/  取扱いのワインで楽しみました。


講師の雑記 講師の雑記



≪料理≫

(1)小さな前菜:マグロのカルパッチョ 山葵の泡

(2)前菜:ルーミート(カンガルー肉)パイ シェパード風

(3)スープ:鹿ヶ谷かぼちゃのスープ

(4)魚料理:サーモンの低温コンフィ タスマニア産粒マスタードを使ったソース

(5)肉料理:乳飲み仔牛すね肉の赤ワイン煮込み

(6)デザート:チョコレートラムボールとルーバーブのアイスボール

≪ワイン≫

(1)2005 Sparkling wine、シャルドネ/ピノノワール、西オーストラリア州グレートサザン、Plantagenet

(2)2008 Watervale Riesling、南オーストラリア州クレアヴァレー、Mr. Riggs

(3)2009 Sauvignon Blanc、南オーストラリア州アデレードヒルズ、Shaw & Smith

(4)2007 Chardonnay、西オーストラリア州マーガレットリヴァー、Woodlands

(5)2007 Pinot Noir、ヴィクトリア州ヤラヴァレー、Coldstream Hills

(6)2006 Cabernet Sauvgnon、南オーストラリア州クナワラ、Wynns Coonawarra Estate

(7)2007 Jester Shiraz、南オーストラリア州マクラーレンヴェイル、Mitolo

(8)2006 Noble One(貴腐ワイン)、セミヨン、NSW州リヴァリーナ、De Bortoli

各産地のリーダー的なぶどう品種のワインを選択して揃えたつもりです。

≪アンケート結果≫

1.一番印象に残ったワイン

 (1)3票、(2)3票、(3)5票、(4)2票、(5)0票、(6)0票、(7)5票、(8)2

2.一番気に入った白ワイン

 (1)3票、(2)1票、(3)10票、(4)5票、(8)0

3.一番気に入った赤ワイン

 (5)9票、(6)5票、(7)6

印象に残ったワインでは、シラーズを除いて貴腐ワインも含め白ワインに集中しました。

白ワインではソーヴィニヨン・ブランが一番人気でした。甘い香りとすっきり味わいが気に入られたのでしょう。シャルドネの奥行きのある風味も良かったと思います。

赤ワインではピノノワールが一番人気でしたが、結構票が割れて面白いと思いました。

アンケートによるオーストラリアワインの感想は次回に掲載します。


講師の雑記
毎日文化センターの教養講座「ワインをもっと楽しむ」の講座が好評のうちに8月21日終了しました。


第2弾として、「ワインをもっと楽しむⅡ」を10月2日から開催することになり、昨日の毎日新聞夕刊に掲載されました。ワイン文化の話も混ぜ、毎回4種類のワインをテイスティングしながら楽しく勉強します。


開講日時:2010年10月2日~12月18日(第1・第3土曜日)

       15:30~17:30 6回


受講料:30,900円(ワイン代含む)入会金不要

     別途、資料台1,000円


講義内容:スペイン、アメリカ、オーストラリア、ドイツの4カ国のワインとテイスティング。

カリキュラムは、私のHP「エコール・マッサンベ」の毎日文化センターの教養講座に案内しております。


第1回は日本が輸入しているワインの多い国上位3カ国(フランス、イタリア、チリ)のワインを取り上げました。

今回は、第4位から第7位までの国のワインです。


お問い合わせ・参加申込は、毎日文化センター大阪

電話:06-6346-8700 e-メール:info@maibun.co.jp

にお願いいたします。







ドイツワイン専門輸入会社、ヘレンベルガー・ホーフ http://www.tia-net.com/h-hof/ 恒例の「2010秋ハウスメッセ」が行われます。

40種類以上のワインが試飲できるし、会場特別価格で購入できます。一部有料試飲コーナーもあります。食事コーナーも設置される予定ですので、ゆっくり楽しく過ごせます。



講師の雑記日時
:平成
229
18()、19日(日) 、20日(月・祝)

   10:00~17:00(3日とも16:00受付終了)


会場:ヘレンベルガー・ホーフ㈱併設のワイン倉庫

   茨木市蔵垣内2-10-15 

     JR(京都線)千里丘駅より徒歩8分 


参加費一人1,000


参加申込 912までに下記事項を添え必ず事前申し込む

 ①氏名と人数(複数人の申込みの場合、全員の名前) 

 ②住所(複数人の場合、代表者のみ) 

 ③連絡先電話番号(複数人の場合、代表者のみ) 

 ④参加日


申込方法:電話:072-624-7540

     ファックス:072-623-8703

     e-メール:h-hof@tia-net.com  のいずれか。



参加締切日前でも満員になり次第受付中止になるので、早め申込することをお勧めします。






ソムリエ協会の教本では、フランス南西地方のA.O.C. ビュゼBuzetA.O.C. コート・ド・デュラスCôtes de DurasA.O.C. コート・デュ・マルマンデーCôtes du Marmandaisがベルジュラック地区に入れられていて、2005年と2006年度の一次試験で、ベルジュラック地区A.O.C.を選択する問題でビュゼが正解とされています。


南西地区の地図を見れば分かる通り、A.O.C.ビュゼはベルジュラック地区から離れているのに、何故ベルジュラック地区に入るのか疑問に思っていました。出題されるのは、離れているのにベルジュラック地区なのだということを認知させるためのものと思っていましたが、疑問は残っていました。


この度のベルジュラック委員会のセミナーで講師のイスナール氏に確認した所、これら3つは明らかにベルジュラック地区には入っていないとのことでした。セミナーの時に配布されたベルジュラック・ワイン委員会の資料にも上記3つのA.O.C.は入っていません。歴史的にベルジュラック地区になっていたことはないかも聞きましたがないとの答えでした。それでは、この3つのA.O.C.地区の名前は何と言ったらいいのか聞いた所Lot et Garonne地区というべきだろうとのことでした。一応ソムリエ協会にSOPEXAから話してもらうことにしました。







ベルジュラックワイン委員会主催、SOPEXA後援のベルジュラック テイスティングセミナーに行ってきました。


ベルジュラック地区のワインを纏めてテイスティングする機会が無かったので大変有益セミナーでした。


講師は、ベルジュラック委員会を代表して、モンラヴェルMontravelにあるシャトー・マスビュレルChateau Masburelの重役 A. イスナールArnaud Isnard氏で、同氏から、セミナー副題に「物語が香る 土と風のワイン」とある通り文化的、風土的な話を交えた丁寧な説明を聞きながら9種類のテイスティングをしました。
講師の雑記 講師の雑記


ベルジュラックワインの感じを総合すると、多様性、ナチュラルな飲みやすさ、料理に合わせやすい、高いコストパーフォーマンスだと思います。どうしてもボルドーの影に隠れてしまいそうな存在ですが、独立して立派に認知されるべきワインでした。

「物語が香る」といえば、シラノ・ド・ベルジュラックの物語を思い出します。イスナール氏はシラノの大きな鼻はワインを嗅ぎ過ぎたからといわれると面白い話をしていました。私の講座で、ベルジュラック地区の話をするとき、このシラノ・ド・ベルジュラックの物語を引き合いに出すのですが、多くの皆さんは知らないようでした。一度 Websiteの「シラノ・ド・ベルジュラック(戯曲)-Wikipedia」を検索して簡単な説明を読んでみてください。ベルジュラック地区が身近に感じるようになります。



ベルジュラックのある、ペリゴールPérigord地方は、ラスコーLascauxの遺跡、要塞都市など、歴史的に面白い遺跡があり、フォアグラも有名だし、ワイナリー見学方々一度訪れてみたい地方です。