秋だねぇ

こんにちは

赤い大根で甘酢浸けを作ります
先ずは塩を当て水分を出します、それから好みの甘酢に浸けます

もう1つはムカゴの茹でたもの
山芋の種？と言えば良いのか
山芋の食べ方としては芋よりムカゴの方が断然好きですな

作り方は簡単
水から茹でて柔らかくなったらザルにあげ塩を振れば出来上がり

山芋の風味と塩味がとても良い

さて今日はどうですかねぇ？
の坂

続 気を付けなきゃいけないねぇ

おはようございます

食材虚偽表示の続き

陽の坂の桜えび
間違いなく、駿河湾の桜えびです

台湾産はやや色が白くちょっとお安い

鴨肉はフランス、ハンガリーです
同業者オススメ

肉食についてはヨーロッパの歴史には敵わない気がします

ワサビは伊豆の本ワサビ、直前にすりおろしてます
チューブの本ワサビと違いマッセ


そんな訳で陽の坂ではアッシの気に入った物を提供させて頂いてます

気が付いた事が有りましたら声をかけて下さい


の坂

気を付けなきゃ

気を付けなきゃいけないねぇ

食材虚偽表示

中華料理のえび
しばえびとバナメイナムは明らかに違うでしょ…
方やベトナムなどの養殖
方や九州沿岸の秋から春先までの天然冷凍もあるかな

値段が明らかに違います

ちなみに、陽の坂はブラックタイガー冷凍です

生きた車エビは高級料理店しか出せません


蕎麦粉は北海道と福井、北ワセと越前在来種
長野の粉は中旬に成らないと新蕎麦が出ません、福井はもう少し

つゆは羅臼昆布と厚削り節を煮出します

醤油は栄醤油、三河みりん、グラニュー糖です

野菜は出来るだけ道の駅で買います


蕎麦の料金は高いだろうなスミマセンって感じなのに、国産品を使うと高くなります

ご理解下さい

CoCo壱のカレー

またCoCo壱のカレーを食べました

チーズインハンバーグアスパラトマトカレー
だったと思うけど

のだめカンタービレには勝てませんでした

旨いと思うけど、とろける様な幸せな感じにならない

マンガのだめカンタービレに負けてしまう
柔らかいハンバーグの上に美味しいチーズをのせたら良いのに
焼き野菜をたっぷり添えたら良いのと違いますか



の坂

干し柿づくり

今日は休みです

朝から干し柿作りに励んでおりました

柿を取りに行き、皮をむき、ヒモで結んで吊るしました。

バアちゃんと朝８時から３時までかかりました

やっと終わりました

まだ木に着いてましたが、嫌になったので伯父さんにあげました。
あーシンド

あとは兼業ドロのＩ・Ｈに気を付けるだけです

続く…
の坂

10月30日

こんにちは

10月もラスト
霜月、晩秋

今日は頂いた銀杏を揚げて、サービスしてます

若い人たちには、柿の天ぷらをつけたりしてます

忙しい時には出来ませんけどね…

ユックリと話しにお出でください

色々な方と知り合えるそれが楽しみですなこの仕事
の坂

雨の火曜日

こんにちは

少し肌寒い日になりました

蕎麦の加水率も少しずつ増えてきます

そろそろ干し柿を作らなきゃですな

手間が掛かるんですわ…

上手に出来た時はそりゃーあ極上の味

手間がね…


さて
今日はどうですかねぇ？



の坂

今後の企画

こんにちは

少し早いけど、年末の企画


年越し蕎麦を自分で打とう
初級編
中級編
上級編

詳細はもう少し煮詰めてから、告知します

花はツワブキとツツジ？

の坂

予約ありがとうございます

こんにちは

開店準備中に予約の電話が有りました

まぁ、確かに早く蕎麦が無くなったりしますが、予約して食べに来るほどでもないのかな!?とおもいますが…

ちなみに、予約の席は確約出来ません
蕎麦は人数分確保しておきます。

足らない場合は直ぐ打ちます、

少し持って頂きますけど


夜なら分かりますが、そんなに大したもんじゃございません…

何度かお話しをさせて頂いたお客様には、遅くなる時は電話下さい、お待ちします

とは言ってます

リクエストには出来るだけ応えたいと思います

予約は蕎麦は確保するだけのユルいものですご理解下さいませ
の坂

昨日はブロク゛

こんにちは

昨日はブロク゛を読んでくれた方が食べに来てくれました

満足して貰えた様です

ありがとうございます
先日外出して遅くなってしまった為、CoCo壱のカレーを食べました

良いですねぇ
味も価格も、見習いたいものです。

皆さんの努力には頭が下がります、



の坂