クリスマスディナー 2014

皆さん、素敵なクリスマスを過ごせましたか？

我が家は、いつも通り、ママをうちに呼んでローストターキーでお祝いしました。

私は、イヴに風邪ひいたみたいで、熱っぽく喉が痛くて、午後から、ボン一人でパパに会いに行き、毎年恒例の夜は、近所のステップシスターのところへ、プレゼントを届けに行くのですが、それもボン一人で。
私は、家で風邪薬を飲んで、留守番でした。
そのおかげか、クリスマスの朝は、回復し、無事にクリスマスを迎えられました。

うちは、クリスマスディナーの準備は、前日の夜から始めます。

今年は、初めてのブロンズターキーを戴きました。
ブロンズターキー美味しいとは聞いていたけど、値段も高いし、今までは普通のでも美味しくできてて、満足だったのだけど、ママが食べてみたいと言って、ブロンズを買う事になったのです。

足の部分が黒っぽかったです。
今年のターキーは、4.7㎏でした。

ターキーの皮と身の部分に手を入れて、皮を身から剥がして、そこにハーブバターを挟み込みます。

　　

皮の上にもハーブバターを塗って、その上からベーコンを被せてます（焦げないようにとベーコンからの旨味を加える為らしいです）。
閘門部分には、丸ごとオレンジを入れて、オーブンに入れます。
昨年、低温でじっくり焼きこんだら、すごくジューシーで美味しかったので、今年も140℃位で、5時間ほど。
タイマーセットして、朝5時半頃から焼き始めました。

今年は、ピッグ・イン・ザ・ブランケット（ソーセージをベーコンで包んだもの）のソーセージをスタッフィングにして、ちょっと大きなピッグ・イン・ザ・ブランケットにしてみました。

　　

ソーセージミートにタイム、ローズマリー、パセリ、栗、ドライクランベリーを混ぜて、スタッフィングの出来上がり。

これを栗でスモークしたベーコンでくるっと巻いてみました。

上には、乾燥タイムとローズマリーを混ぜてパン粉を振りかけて、生のタイムを飾りに。

うちのクリスマスは、前菜は毎年スモークサーモンなので、今年は、サーモンムースを作ってみました。

・・・が、型から外すときに崩れてしまって
前日作ったので、慌てて、サランラップで包んで、型に戻して、冷蔵庫で保存しておいたら、なんとかくっついてて、後でスライスしても大丈夫でした
シソを混ぜ込んでみたけど、あんまり味がしなくて、残念でした。

今年のターキー、すごく綺麗な焼き色が付いて、いい感じに焼けました。
でも後で、食べてみて、ちょっと焼き過ぎだったみたい。
残念ながら、昨年ほど、ジューシーじゃなかったんです
でも、ブロンズだからかな？ターキーの味が濃かったような・・・

　　

自家製ミンスパイとオレンジリキュールクリーム。
ウェルカムドリンクとして用意したクリスマスリキュールを使ったクリスマスカクテル。
色も綺麗だし、これ、美味しくできてました～。
ママも大喜び

前菜は、こんな感じに。
準備完了！

ママを迎えに行って、ディナー食べ始めたのが15時過ぎだったかな？

　　

ボンがママを迎えに行ったんだけど、なかなか帰って来ず、オーブンに入れてたピッグ・イン・ザ・ブランケットちょっと焦げちゃった～。
生タイムを上に飾って焼いたのが失敗だったかも。
焼きあがってから、載せるべきでした～。
すごい油の量にちょっと引いてしまったけど、味は美味しくて、大満足。

自家製ベーコンと栗と一緒に炒めたスプラウト（芽キャベツ）も一緒に。

こんなボリュームいっぱいの一皿になりました。
ターキーには、自家製クランベリーソースも添えて。
いつもは、ゆっくり時間をかけて、何とか完食する私ですが、やっぱりまだ本調子じゃなかったのかな？
今年は、完食できずに、少し残しちゃいました。

今年は、更にクリスマスプディングも数日前に作っておきました。
ミンスパイに使ったミンスミートと自家製果実酒に漬けこんでる果実達を使って、チョコレートクリスマスプディングにしてみました。
市販のクリスマスプディングは、ちょっと重くて、レーズンとかたっぷりで、スパイスもお酒も効いてて、あまリ得意じゃないのだけど、ママが好きで、クリスマスには食べたがるし、ボンは嫌いで食べないので、どちらにも喜んでもらえそうなプディングとして、試作したら、ボンもこれならいけると言う事だったので、本番用に作り直ししました。

そのまま食べてもしっとり美味しかったんだけど、イギリスのクリスマスプディングは、温めて、お酒をかけて、火を点けるのが定番なので、こちらもプディングにも使用した自家製コーヒーリキュールを温めてプディングにかけてみました。

大成功

お腹もいっぱいだったので、ちょっとだけ食べました。
こちらもミンスパイ用に用意したオレンジリキュールクリームと一緒に。

ただ、温めたせいか火を点けるのにかけたコーヒーリキュールのせいか、かな～りお酒の強いプディングになり、もう少しお酒控えめにしても良かったかな？と言う感じ。
そして、これには、Boozy Cream（お酒入りのクリーム）よりも普通のクリームの方が良かったかも
でも、ママも美味しいと喜んでくれたし、ボンも美味しいと言ってたので、これは、うちの定番クリスマスプディングになるかも・・・

その後、いつものようにリビングで録画しておいた15時からのクィーンのスピーチを見て、のんびりおしゃべりして、20時半頃、ママを送って行きました。

昨年は、ターキーがすごく美味しく焼きあがって、大満足のディナーだったけど、今年は、又、新しい味に挑戦し、大成功のクリスマスディナーになりました。
今年は、自家製果実酒も大活躍だったし、ミンスミートも。
どんどん、自家製尽くしになって、なんだか新しい料理に挑戦するのも楽しいです。

ボクシングディー（26日）の今日は、毎年恒例のステップマザーのところで、家族・親戚集まってのパーティーに行って来ます。