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本日2回目の投稿は免疫力高めるスパイシーな煮物レシピ。
カレーかと思うほど、ほぼカレーなコク旨 ！和風肉じゃがです。
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今夜のレシピは ほぼカレーな肉じゃがレシピ。
昆布と鰹に、牛肉の旨みがギッシリ！！
とろみがしっかり、コクある美味しさのカレー肉じゃがです。
崩れそうで、崩れなかった新じゃがは、
とろとろ～♪ほっこり！味が染みてたまらない
ごはんが進むスパイシーな美味しさです。
材料（2人分） 調理時間 25分
牛肉切り落とし（150ｇ） 新じゃがいも（300ｇ）
たまねぎ（1玉） にんじん（2/3本） 糸こんにゃく（100ｇ）
絹さや（6～8枚） ニンニク（1かけ） 土生姜（1/2かけ）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
バター（10ｇ） オリーブオイル（小さじ2）
だし汁（500ｍｌ） 酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1と1/2） 淡口醤油（小さじ2） 醤油（小さじ1）
カレー粉（大さじ1） 水溶き葛粉（大さじ1の葛粉を同量の水で溶く）
＊葛粉の代わりに片栗粉で、もちろんOK！
＊だし汁は昆布と鰹の合わせだし汁にしています。
調理器具や道具
鍋またはフライパン、まな板、包丁、おろし器、バット、
ボウル、ザル、容器、木ベラ、すくいアミ、
クッキングシート（落し蓋）、ぺーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
牛肉はバットに広げて、塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
3分後、肉の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
吸い取り、臭みと雑味をやわらげておきます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
糸こんにゃくと絹さやの下ごしらえをします
糸こんにゃくは 食べやすい長さに切り、軽く塩をふって板ずりします。
水から中火で 沸騰させ 強めの弱火で3分茹でてアク抜きします。
アク抜き後はザルにあげ湯切りして粗熱を取ります。
絹さやは筋を取り、沸騰させた小鍋にて3分塩茹でします。
茹であがったら水に浸し、粗熱が取れたらペーパータオルで
水気を拭き取っておきます。
野菜の下ごしらえをします
玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、
にんじんとじゃがいもはそれぞれ皮をむいて
乱切りにします。
ニンニクは細かくみじん切りにして、
土生姜はすりおろします。
調理前の準備をします
だし汁（500ｍｌ） 酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1と1/2） 淡口醤油（小さじ2） 醤油（小さじ1）
カレー粉（大さじ1） 葛粉（大さじ1）を準備します。
とろみをつける直前に葛粉は同量の水で溶きます。
調理の開始です♪
炒めて蒸します
鍋にバター（10ｇ）とオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
弱火にかけます。バターが溶けたら
じゃがいもとにんじんを入れ軽く塩と胡椒をふって
中火で2分炒めます。
じゃがいもをしっかり炒めることにより、煮崩れしずらく、
また味が染みやすくなります。
またバターを加えることによりコクが出ます。
油で炒めたにんじんはビタミンＡ（βカロテン）の吸収率アップにつながります。
玉ねぎを加えしんなりするまで炒めたら
弱火にして下味をつけた牛肉を広げのせて
酒（大さじ1）をまわしかけます。
蓋をして5分とろ火で蒸して
食材の旨みを引き出します。
ひと煮立ちさせます
5分蒸したら蓋をはずし、
木ベラで混ぜ合わせ、糸こんにゃく、
ニンニク、土生姜を加え軽く炒めます。
そしてだし汁をひたひたに注ぎます。
＊ひたひたになれば だし汁は
全部注がなくてもいいですよ。
中火にかけてひと煮立ちさせます。
弱火にしてアクを取り除きます。
調味料を加えて煮込みます
みりん（大さじ1） きび糖（大さじ1と1/2）を加え、
1分煮て馴染ませます。
淡口醤油（小さじ2） 醤油（小さじ1）をまわしかけます。
クッキングシートを落し蓋代わりにして
弱めの中火で煮込みます。
仕上げます
煮汁が半分以下になってきたら、クッキングシートをはずし、
火を止めます。食材を隅に寄せ 煮汁にカレー粉（大さじ1）を散らし、
木ベラでしっかり混ぜ合わせたら、食材と一緒に混ぜ合わせます。
味を調えて、2分弱火で煮込んだら、とろ火にします。
水溶き葛粉（大さじ1の葛粉を同量の水で溶く）を
煮汁に 2～3回にわたり加え
その都度混ぜ合わせて とろみをつかせます。
中火で2～3分煮て、火を止めます。
冷めてもとろみがついて美味しくなりますよ。
お皿に盛ります
お皿に盛り、下茹でした絹さやをのせて出来上がりです。
やわらか牛肉に、ほっこり
とろけそうな新じゃが～♪
ほぼカレーのような肉じゃがですが、
和風仕立ての旨みはやはり肉じゃがです。
免疫高める食材ばかりなので、カラダ温まります！！
お酒にもぴったり合うので、ぜひ！お試しくださいね
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最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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