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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は あったかうどんレシピ。
本場 関西風のだしのきいた うどんスープで手軽につくった 春のきつねうどんです。
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Amebaトピックスで掲載いただいた投稿レシピです。
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本日のきつねうどんは 春の趣きある 菜の花とわかめを加えたうどんレシピ。
関西ではうどんのだし汁といえば、ヒガシマルのうどんスープというぐらい
調味料なしのお湯を注ぐだけの手軽なうどんつゆ。
簡単なのに本格的 関西のうどんつゆが作れる粉末スープです。
それも関西人が好む昆布とかつおのだしのきいたうどんスープだからです。
甘辛のお揚げさんにも うどんスープを使い、
きび糖と醤油で コクある甘辛に仕立てたきつねうどんです。
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【材料（2人分）】 調理時間 20分
冷凍さぬきうどん（2玉） 油揚げ（油抜きしたすし揚げサイズ4枚） 蒲鉾（1/3本）
ボイルわかめ（25ｇ） 白ねぎ（5～6ｃｍ） うどんスープ（8ｇ×2袋）
水（600ｍｌ） お好みに応じて七味唐辛子（少々）
・油揚げの味付け
お湯（300ｍｌ） うどんスープ（8ｇ×1袋） きび糖（大さじ4） 醤油（大さじ2）
＊一般的なだし汁で作る場合は醤油大さじ3にしてください
【調理器具や道具】
小鍋、まな板、包丁、計量カップなど
【作り方】
①甘辛のお揚げさんから作ります。
油抜きされた油揚げ（すし揚げサイズ4枚）、きび糖（大さじ4）、醤油（大さじ2）を
準備して、お湯（300ｍｌ）の入った計量カップにうどんスープ（8ｇ）を加えて溶かします。
＊ヒガシマルのうどんスープには細かなネギが入っているので、
すくいアミなどで取り出しておきます、
だし昆布とだし鰹で作る場合はコチラの記事（作り方③）をご覧ください
②小鍋に油抜きされた油揚げを入れ、①のだし汁（300ｍｌ）を注いで中火で煮ます。
ココがポイント：ひと煮えせたら 火を弱めきび糖（大さじ4）を加え 5分弱火で煮て
油揚げに味が染みやすくなります。途中で油揚げを返します。
5分経ったら 醤油（大さじ2）を加えて中火にかけます。
③煮立ったら 落とし蓋をのせて、弱火で煮込んでいきます。
途中で油揚げを返して 味を馴染ませます。
煮汁が1/3の量になったら 揚げに甘辛く染みたら 粗熱を取り 冷ましておきます。
④油揚げを煮込んでいる間に、具材の準備をします。
白ねぎは 横3ｍｍ幅の小口切りにして、ボイルわかめは食べやすい大きさに切ります。
蒲鉾は斜め切りにして、菜の葉は前回の記事で 茹でた菜の花です。
⑤冷凍さぬきうどんは凍ったまま、お皿に2玉のせて
電子レンジにて600Ｗ 5分30秒加熱させます。
熱いので、粗熱が取れるまで そのままま置いておきます。
水（600ｍｌ）を沸騰させた小鍋に うどんスープ（8ｇ×2）を入れて溶かします。
わかめと白ねぎを加え 弱めの中火でひと煮えさせて火を止めて、
うどんつゆを作ります。
＊一般的なうどんつゆには だし汁（600ｍｌ）の場合は みりん（大さじ1）
淡口醤油（大さじ2）を加えて作ります。
⑥ココから1人分のきつねうどんです。
電子レンジで加熱させた うどんをどんぶり鉢に入れ、
きつね2枚と蒲鉾2枚をのせて、つゆを注ぎます。
白ねぎとわかめ、菜の花をトッピングして、
お好みに応じて七味唐辛子をふって出来上がりです。
お揚げさんにも うどんスープを使って 想定外の美味しさにびっくり！
じゅわっと～～！ジューシー♪ コクある甘辛さは たまりません！！
コシあってのどごしのいい讃岐うどんに
菜の花とわかめとの組み合わせは 春を感じさせる あったかおうどんです。
ぜひお試しくださいね！
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ご覧くださり ありがとうございます。
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