おはようございます！
KOICHIオフィシャルブログ
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あれよという間に1月も残りわずか、まもなく節分ですね！
本日の投稿は 近づく豆まきの日にちなみ、
大豆を中心に豆を使って うま味食材で煮込んだ
カラダにやさしい おすすめ料理です。
はじめましての方へ
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昨日の投稿はコチラ
アメトピでご紹介いただいた投稿レシピです。
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旬の食材を中心にレシピ記事を日々更新している料理ブログです。
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大豆は植物性たんぱく質をはじめ 各種ビタミン、ミネラル、
食物繊維などが豊富に含まれるバランス栄養食。
たんぱく質成分の一種であるレシチン、サポニン、大豆イソフラボンは、
血中コレステロール上昇抑制作用など生活習慣病のリスクを低減させる効果や
美肌効果などが期待できる、「畑の肉」といわれるほど栄養豊富な食材です。
乾燥大豆を戻して煮るには、時間がかかるため、
市販の「大豆水煮」や「豆と穀物のミックス惣菜」などを使い、
時短につくれる 免疫アップの煮込み料理4選です。
節分に、日常のおかずのご参考になれば幸いです。
食欲そそるカレー風味に、コクあってまろやかな味わい～♬
濃厚な味わい楽しめる ヘルシーな鶏手羽と大豆のカレー煮込みです。
【材料（2～3人分）】
鶏手羽元（8～10本） 大豆水煮（200ｇ） 豆と穀物ミックス（40ｇ）
たまねぎ（1/2玉） ニンニク（1かけ） パセリ（少量） ローリエ（1枚）
塩（小さじ1/3+少々） 胡椒（少々） コンソメ（1個） 水（300ｍｌ） 小麦粉（適量）
オリーブオイル（大さじ1+小さじ2） バター（10ｇ） 白ワイン（大さじ3）
カレー粉（大さじ1） ガラムマサラ、クミン、ターメリック（各3～4ふり）
トマトケチャップ（大さじ+1/2) お好みソース（大さじ1+1/2) ハチミツ（大さじ1）
＊ガラムマサラ、クミン、ターメリックはなくてもＯＫです。
その分 カレー粉の分量を少し増やしでください。
良質なたんぱく質の鶏肉と大豆に、うま味をいかした煮込みレシピ。
だし昆布のグルタミン酸に、鶏肉のイノシン酸と椎茸のグアニル酸
それぞれの旨み成分の相乗効果で、飛躍的に強まる旨み。
コトコト煮込まれた食材に染み込んだ旨みに、
甘からず辛からず、ちょうどいい おいしさの煮物です。
【材料3人分】
鶏手羽中（8～9本） ゆで大豆（150ｇ） 干し椎茸（3枚） 板こんにゃく（1丁）
水（800ｍｌ） だし昆布（15ｇ～20ｇ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ1×2） 砂糖（大さじ1） 醤油（大さじ3）
常備菜としてとても重宝できるヘルシーな副菜。
大豆水煮を使い 根野菜など味わいよく煮た五目豆です。
【材料（3人分）】
大豆水煮（200ｇ） にんじん（2/3本） ごぼう（30ｃｍ） こんにゃく（1/2丁）
れんこん（60ｇ） 干し椎茸（小3枚） 水で戻した昆布（12×5ｃｍ）
酒（大さじ1） みりん（大さじ3） 醤油（大さじ2） 塩（小さじ1/2+少々）
オリーブオイル（小さじ2）
えんどう豆、 新じゃがいも、新たまねぎ、春キャベツなど
春野菜に市販の豆と穀物ミックスを加え ベーコンの旨みに
野菜とキノコの持ち味 活かしたフランスの田舎風煮込みです。
【材料（4人分）】
えんどう豆（実・100ｇ） 市販の豆と穀物のミックス惣菜（40ｇ）
新じゃがいも（小250ｇ） 春キャベツ（100ｇ） 新たまねぎ（1玉）
マッシュルーム（10本程度） エリンギ（1本）
ミニパプリカ（2本） セロリ（10ｃｍ） スライスベーコン（80ｇ）
ブラックオリーブ（6粒程度） ニンニク（2かけ） パセリ（少々） バター（20ｇ）
白ワイン（60ｍｌ） コンソメ（キューブ2個） 水（600ｍｌ） ローリエ（1枚）
塩（少々） あらびき黒胡椒（少々）
＊年中出回っている 一般的なじゃがいも、キャベツ、玉ねぎでＯＫです。
コチラもご参考に！
【いわしレシピ4選】節分におすすめ！カラダにやさしい節約料理
ご覧くださり ありがとうございます。
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