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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は 洋風煮込み料理。
鶏手羽と大豆をはじめ豆たっぷりに煮込んだ
濃厚でコクあるカレー煮込みです。
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カレー煮込み料理をより美味しくさせるコツ、
トマトケチャップ お好みソース ハチミツ（大さじ1）を隠し味に使うことにより
コクとまろやかさが出て、しかも濃厚なカレー味になります。
【関連記事】
ふっくらでやわらか大豆は旨みがきいて、
スパイシーながらもまろやかで コクある美味しいカレー煮込みです。
【材料（2～3人分）】
鶏手羽元（8～10本） 大豆水煮（200ｇ） 豆と穀物ミックス（40ｇ）
たまねぎ（1/2玉） ニンニク（1かけ） パセリ（少量） ローリエ（1枚）
塩（小さじ1/3+少々） 胡椒（少々） コンソメ（1個） 水（300ｍｌ） 小麦粉（適量）
オリーブオイル（大さじ1+小さじ2） バター（10ｇ） 白ワイン（大さじ3）
カレー粉（大さじ1） ガラムマサラ、クミン、ターメリック（各3～4ふり）
トマトケチャップ（大さじ+1/2) お好みソース（大さじ1+1/2) ハチミツ（大さじ1）
＊ガラムマサラ、クミン、ターメリックはなくてもＯＫです。
その分 カレー粉の分量を少し増やしでください。
豆と穀物ミックスはコチラを使いました
5種の豆(ひよこまめ、えんどう、レンズまめ、小豆、大豆)と
5種の穀物(玄米、押麦、赤米、黒米、もち麦)が入ってとてもヘルシーです。
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サラダクラブ 10種ミックス(豆と穀物) 40g
140円
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【作り方】
①鶏手羽元は縦に切り込みを入れ、
皮と身に塩（小さじ1/3)をふりかけ、3分おいて
キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
軽く塩と胡椒をふりかけ 小麦粉をまぶします。
②たまねぎ（1/2玉）は粗みじん切りにして、パセリは細かく刻みます。
大豆水煮はザルあげ、軽く水洗いし 水切りをします。
豆と穀物ミックスは洗わずにそのまま準備します。
③フライパンにオリーブオイル（大さじ1）とみじん切りのニンニクをのせ、
弱火にかけて 香り立つまで炒めます。
中火にして 余分な小麦粉をはたいて鶏手羽元の皮目を下にして並べます。
軽く焼き色がついたら 返して同様に焼いて 火を止めてフライパンから取り出します。
7割程度の焼き加減で、完全に火が通っていなくてもかまいません。
＊煮込む前に炒めることにより、アクが少なくなります。
④熱した鍋にバター（10ｇ）とオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
中火にかけ たまねぎを加え しんなりするまで炒めます。
火を弱め 焼いた鶏手羽元を並べ、白ワイン（大さじ1）を加え煮詰め、
コンソメ（1個）をのせて 水（300ｍｌ）を注いで強火にかけます。
⑤煮立ったら、火を弱めアクを取り、
大豆水煮と豆と穀物ミックスを加え ローリエをのせます。
少し隙間をあけた状態でフタをのせ、弱めの中火で10分煮込みます。
⑥10分煮込んだら フタをはずして火を弱め
ガラムマサラ、クミン、ターメリック（各3～4ふり）をふりかけ、
カレー粉（大さじ1） 塩（少々）を加え混ぜ 強めの弱火にかけ3分煮込みます。
⑦隠し味にトマトケチャップ（大さじ+1/2) お好みソース（大さじ1+1/2)を加え
1分馴染ませてから、ハチミツ（大さじ1）を加えます。
⑧強めの弱火にして、煮汁が少なくなるにつれて 火加減を調整します。
煮汁から大豆があらわれてきたら 火を止めます。
⑨お皿に盛って 刻んだパセリを散らして出来上がりです。
低カロリーで高タンパクな本日のレシピ。
カレーの風味に食欲注がれ コクあってまろやか～♬
濃厚な味わい楽しめる ヘルシーな鶏手羽と大豆のカレー煮込み。
ぜひお試しくださいね！
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コチラの洋食レシピもご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
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