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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は クリスマスに超おすすめのパスタレシピ。
ぷりぷり海老とロマネスコに トマトのうま味ギッシリ！激うまポリタンです。
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【おすすめクリスマスメニュー】彩り華やか！ビタミン豊富なレシピ6選
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クリスマスシーズンには必ずといっていいほど スーパーやデパートの
野菜売場で販売されているツリーの形をした ロマネスコ。
幾何学的な花蕾が特徴のロマネスコは
ブロッコリーのような？カリーフラワーにも似た神秘的な野菜です。
分類上はカリフラワーの一種とされ、呼び名はブロッコリー（Romanesco broccoli）が
優勢とされている、アブラナ科アブラナ属の一年生植物です。
栄養価はカリーフラワーやブロッコリーよりもやや劣るものの、
ビタミンCをはじめカロテン 食物繊維 ,カリウム カルシウム 鉄が豊富で、
免疫力が高められるので 美容と健康にとてもいいですよ！
神秘的なロマネスコをトッピングすれば クリスマスナポリタン♪
海老とトマトも加え うま味ギッシリのナポリタンです。
ケチャップだけのナポリタンとは違って、
中濃ソース、バター、牛乳などを加えて、コクとうま味をひきたて、
劇的に違う 深みあるおいしさになっています。
【材料（2人分）】 調理時間 12分
スパゲティ（200ｇ） 海老（6尾） ロマネスコ（1/4株程度）
ブロックベーコン（60ｇ） 玉ねぎ（1/2玉） ピーマン（1個）
マッシュルーム（4本） プチトマト（5粒） ニンニク（1かけ）
塩（作り方にて記載） 胡椒（少々） バター（10ｇ×2） オリーブオイル（小さじ2）
トマトケチャップ（大さじ5） 中濃ソースまたはお好みソース（大さじ2）
あらびきマスタード（3ｃｍ） 白ワイン（小さじ2） 砂糖（小さじ2） 牛乳（大さじ1）
あらびき黒胡椒（適量） 粉チーズ（適量）
【調理器具や道具】
フライパン、深鍋、まな板、包丁、料理バサミ、耐熱ボウル、ボウル、ザル、容器、
菜箸、トング、キッチンペーパーなど
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カゴメ トマトケチャップ 500g
213円
楽天 |
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ブルドック 中濃ソース 500ml
267円
楽天 |
【作り方】
①玉ねぎは皮をむいて縦に薄く切り、
ピーマンはヘタを切り落とし、半分に切って種とワタを取り除きます。
ココがポイント：4～5ｍｍ幅の繊維に沿って縦切りにすることにより、
青臭さと苦味が抑えられます。
細切りにしたピーマンは容器に入れ、オリーブオイル（小さじ1）を加えます。
ココがポイント：油でコーティングすれば、火が通りやすく、
また色落ちしなく 青臭さが抑えられるメリットがあります。
ベーコンブロックは食べやすい大きさの短冊に切り、
ニンニクはみじん切りの プチトマトはヘタを切り取って 横3等分に切ります。
②ロマネスクは料理バサミで小分けにして 水洗いします。
軽く水切りして 耐熱ボウルに入れ 軽く塩をふって、
ラップで覆い 電子レンジ500Ｗ 3分加熱します。
加熱後は 粗熱を取り 冷まします。
海老は殻をむき 背に包丁を入れ 爪楊枝で背ワタを引き抜きます。
ココがポイント：海老を容器に入れ、塩（少々）と片栗粉（大さじ2：分量外）を
まぶします。水を少し加え 粘りが出てくるまで手揉みして、海老の汚れを浮き出します。
水でよく洗い ザルにあげて水切りします。その後 キッチンペーパーで
しっかり水気を拭き取っておきます。
③トマトケチャップ（大さじ5） 中濃ソースまたはお好みソース（大さじ2）
あらびきマスタード（3ｃｍ）を容器に入れ 混ぜ合わせて ナポリタンソースを作ります。
④ココから調理の開始です。
たっぷりの水を沸かせた深鍋に、塩（1ℓに対して10ｇの割合）を加え
スパゲティを入れ表示時間の1分前まで茹でます。
＊茹でたら 火を止めます。
④をしながら ⑤～⑥を同時進行していきます。
⑤フライパンにバター（10ｇ）を入れ 強めの弱火で溶かし、
海老を並べ 両面 火が通る程度に炒めたら 海老をフライパンから取り出します。
強めの弱火のまま ベーコンをのせ プチプチと音がしてくるまで炒めたら、
玉ねぎ、ニンニク、マシュルームを加え オイルが馴染む程度に軽く炒めます。
⑥火を弱め 白ワイン（小さじ2）をまわしかけ 30秒ほど煮詰めたら
砂糖（小さじ2）を全体にふりかけて 馴染む程度に炒めます。
ココがポイント：砂糖で炒めること野菜の旨みを閉じ込め、
水分が出るのを極力抑えられます。
炒めたベーコンと野菜は隅に移動させます。
空いたスペースにナポリタンソースを入れ トマトを加えて
弱火で煮詰まるまで加熱させたら トマト特有の酸味が飛びます。
煮詰まったらピーマンを加えて 火を通します。
⑦④の茹でたスパゲティは茹で汁を切らずにそのまま、ナポリタンソースを煮詰めた
食材に加えます。バター（10ｇ）をのせて弱めの中火で溶かしながら 食材と絡め、
牛乳（大さじ1）を加え 混ぜてコクを出します。
⑧海老を戻し、軽く炒めて 火を止めます。
⑨お皿に盛り ②のロマネスクをバランスよくのせ
粉チーズをふって出来上がりです。
いつものナポリタンとは違う コクとうま味がいかされ、
やみつきになってしまう クリスマスならではのナポリタンです。
ぜひお試しくださいね！
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コチラの洋食レシピも ご参考くだされば 嬉しいです♪
鶏むね肉とじゃがズッキーニのペペロンチーノ風 レモンバターソテー
サックリ！しっとり♪ 海老とベーコン ほうれん草のクリスマスキッシュ
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