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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
春から初夏に向けて 新じゃがいもの美味しい、まさに旬の盛りです。
本日の投稿は ほっこり ホクホクの新じゃがを使ったおすすめ料理です。
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1年を通していつでも食べることのできる じゃがいも。
一般的に春が旬として知られていますが、秋にもあり
5月～6月頃 9月～11月頃 年2回旬ある野菜です。
じゃがいも煮込み料理のポイント
じゃがいもを煮る時に、水に浸してデンプン質を取り除いてから調理することが
多いかと思いますが、デンプン質を取り除くということは
じゃがいもに豊富なビタミンＣが損失していることになります。
熱に弱い水溶性のビタミンＣは、デンプン質に包まれ加熱しても
損失しにくい特徴があります。
なので煮崩れしにくく、ビタミンＣの損失をできるだけ防ぐには、
水に浸さずに、調理する際に、少し多めのみりんを使うことで
甘みある じゃがいもの煮込み料理ができます。
みりんの役割は、食材の臭みを取り除き 煮崩れしにくく、
また砂糖よりもまろやかな甘さをもたらしてくれます。
そして砂糖も加えて煮込むことにより、甘さ際立った味わいになります。
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ココからは新じゃがを使ったおすすめ料理です。
一般的なじゃがいもを使って調理しても、ホクホクに美味しくできますので、
献立やおつまみ、お弁当のおかずなど ご参考になれば幸いです(*^o^*)
タイトルをクリックくだされば、レシピ記事に飛びます。
とろみあって甘辛！じゃがいもにしっかり味が染みて たまらない春の煮物。
ホクホク感あって、ごはんが進むおかずです。
新じゃがいもと新たまねぎを炒めた鍋に焼き鮭をのせ、じっくり蒸してから
調味タレで煮込んだ炒め煮。レモンとバターで風味豊かに、
えんどう豆を加えた春の炒め煮です。
肉じゃがでも、新じゃがいもや新たまねぎなど春野菜で作ったレシピ。
ザラメを肉にまぶして、醤油をかけて煮詰める 関西のすき焼き風に仕上げた
甘辛がたまらない肉じゃがです。
コクある中ザラ糖とバターでコクある甘味と旨みを引き立て、
淡口醤油と濃口醤油でしっかり甘辛に煮込んだ
カレー風味に食がそそる とろみ肉じゃがです。
にんじん、じゃがいもには しっかり味が染みて しかもとろけそうなやわらかさ～♪
甘酸っぱいトマトがだしとの相性がよく、豊かな味わいのポトフ。
ゴロゴロっと食べた気になり、 冷やしても美味しい洋風おでんです。
肉じゃがのような？ ハヤシライスを思わせるような洋食レシピ。
甘酸っぱいトマトの旨みに、トマトケチャップとお好みソースのコクを活用して
牛肉の美味しさを引き立てたケチャップ炒め煮です。
春野菜の代表格 たけのこ、菜の花、新じゃがいも、新たまねぎを
使って炒め ハニーマスタードで仕上げた
ほのかな甘味とスパイシーな味わいがホクホクと・・・
ごはんに、ビールのおつまみに ぴったりマッチし、ジャーマンポテトです。
旨みが豊富な食材で調理しただけのことあって、
新じゃがにしっかり味が染みて、ホクホク！
とろ～り なめらか半熟の卵をのせて食べる芳醇な肉じゃがは、
食べた気分にさせてくれるオムレツです。
ミキサーやフードプロセッサーなしで簡単に作れる
コクあって濃厚な味わい！新じゃがいものポタージュです。
あさりの旨みを活かし、コクあって濃厚な味わい！
春野菜たっぷりのヘルシーなクラムチャウダーです。
鶏手羽肉をベースにコンソメは加えず、野菜から出る旨み汁、
牛乳と西京白味噌で仕立てたコクある和風シチューです。
小麦粉だけでとろみをつけず、じゃがいもをすりおろし
少量の小麦粉でつけたポテト感じるとろみです。
カリっとジューシー！オリーブクルトンのベジタブルポテトサラダ
1ｃｍ正方に切った食パンにオリーブオイルを染み込ませ
カリカリに炒めたクルトンをのせた甘みあるベジタブルなポテトサラダです。
なんと言っても オリーブクルトンが最高！
カリカリの、じゅわっと香り豊かなオリーブオイルがジューシーに味わえます。
焼きそばならば、お好みソースや焼きそばソースにしますが、
焼きうどんの場合、醤油にするか ソースにするか 迷ってしまいます・・・
春野菜をふんだんに使い 醤油でしっかり味付けした後に、
お好みソースで仕上げた焼きうどんです。
一口サイズの豆じゃがいもを合挽き肉で味噌炒め煮した 春のおかず。
肉の旨みと甘辛の味噌味が、じゃがいもに馴染んでとても奥深さあるおかずです。
崩れそうで、崩れていない じゃがいもはやわらかでホクホク♪
出来上がり後は 冷ましたら、より味が染みて より美味しく、
お弁当にも、作り置きにも重宝できる煮物です。
本日も ご覧くださり ありがとうございます
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これからも食生活に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をアップしていきますので
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