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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は オムレツレシピ。
挽肉とたまねぎだけのオムレツとは違って、
新じゃがとキノコも加えて、芳醇な味わいに仕上げた肉じゃがオムレツです。
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肉じゃがオムレツの作り方とコツ
①挽肉に旨み豊富な舞茸を馴染ませて、肉の旨みを引き立てます。
②じゃがいもは味が染みやすくするため、電子レンジで下茹でしておきます。
③顆粒コンソメを使って、より旨みを引き立て
赤ワイン、トマトケチャップと中濃ソースで芳醇な味に仕立てます。
④1人分のオムレツの卵液は100ｍｌほどの量にして、
肉じゃがが見える状態で、半熟の状態で卵を被せます。
半熟卵に、旨みがきいた肉じゃがは 後をひく美味しさです♬
【材料（2人分）】
牛肉ミンチ（200ｇ） 新じゃがいも（250ｇ） 新たまねぎ（1/2玉） 舞茸（1/2パック）
マッシュルーム（3～4本） ニンニク（1かけ） 卵（4～5個） 塩（小さじ1/3＋少々）
胡椒（少々） 牛乳（大さじ2） 赤ワイン（大さじ1） 顆粒コンソメ（小さじ1）
中濃ソース（大さじ1） トマトケチャップ（大さじ1）
バター（5ｇ×2） オリーブオイル（大さじ1＋小さじ2×2）
添え物・・・ミディアムトマト、クレソン
【作り方】
①マッシュルームは軸の先端を切り落とし、縦に4～5等分に切り、
舞茸は石づきを切り落とし、みじん切りにします。
常温に戻した 牛肉ミンチは箸でほぐし、塩（小さじ1/3)と胡椒（少々）をふりかけ
みじん切りの舞茸を加えて 箸で絡ませ、30分馴染ませます。
②挽肉に下味を馴染ませている間に、食材の下ごしらえをします。
じゃがいもは皮に付着している泥や汚れを水でよく洗い流し、
皮付きのまま縦3等分の横3～4等分に切ります。（小さめの食べやすい大きさに切ります）
じゃがいもは耐熱ボウルに入れ、軽く塩をふりかけラップで覆います。
電子レンジ500Ｗにて 竹串が通るやわらかさになるまで 加熱させます。
たまねぎは粗みじん切りにして、ニンニクは細かなみじん切りにします。
③ボウルに常温に戻した卵を割り、軽く塩と胡椒をふりかけ 牛乳（大さじ2）を加えます。
白身に黄身が混ざるように、しっかり混ぜ合わせます。
1個あたりのオムレツに対し、卵液100ｍｌほどが目安です。
④フライパンにオリーブオイル（大さじ1）とニンニクを混ぜ合わせ、
弱火にかけ香り立つまで炒めます。中火にしてたまねぎを加え、油がまわる程度に
軽く炒めたら 下味をつけた牛肉ミンチと舞茸を加えて 炒めます。
肉が色づきはじめ、肉汁が出てきたら 赤ワイン（大さじ1）を加えて 1分煮詰めます。
⑤茹でたじゃがいもを加え、顆粒コンソメ（小さじ1）をふって絡ませ、
中濃ソース（大さじ1） トマトケチャップ（大さじ1）を加え
挽肉がポロポロになるまで炒めます。
⑥挽肉がポロポロになったら、マッシュルームを加え 塩で味を調え
しんなりしたら 火を止めて 半分に分けます（2人分）
⑦ここからは1人分のオムレツをつくります。
あらかじめ別のフライパンを温めておき、バター（5ｇ）とオリーブオイル（小さじ2）を入れて
バターが溶けたら、卵液（100ｍｌ程度）を流し 外側がかたまりはじめたら
弱火にして、⑥の肉じゃがを手前にのせます。
⑧卵全体がかたまってきたら、半熟のままヘラで中身（肉じゃが）が見える状態で被せます。
そしてお皿に移して、整えます。
⑨オムレツにソース（トマトケチャップ2：中濃ソース1の割合）をかけ
クレソンやトマトなどを添えて出来上がりです。
旨みが豊富な食材で調理しただけのことあって、
新じゃがにしっかり味が染みて、ホクホク！
とろ～り なめらか半熟の卵をのせて食べる芳醇な肉じゃがは、
食べた気分にさせてくれるオムレツです。
ぜひお試しくださいね！
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コチラの洋食まとめ記事も ご参考くだされば 幸いです。
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