こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は、新じゃがいもとえんどう豆を使った春のおかずレシピ。
肉味噌のとろみあんかけです。
はじめましての方へ、
ブログの更新情報が届きます！
読者登録してくだされば幸いです
【関連記事】
本日のレシピは、新じゃがいもをとろみあって甘辛の
肉味噌をえんどう豆とともにかけた 春ならではのホクホク感 楽しめるおかず。
おいしく作るコツは、じゃがいもを電子レンジでやわらかくしておき、
水ではなく 昆布水を使い、味噌はだし入り味噌で
旨みたっぷりに煮込めば 豚挽肉の美味しさが際立って 味わいよく仕上がります。
【材料（2人分）】
豚挽肉（100ｇ） じゃがいも（350ｇ） えんどう豆（40ｇ） 土生姜（1かけ）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ1＋1/2) 醤油（大さじ1＋1/2)
だし入り味噌（小さじ2） だし昆布（5ｇ） 水（300ｍｌ） 塩（小さじ1/3＋少々)
胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ2）
水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶く）
＊えんどう豆は塩茹でし、冷凍保存しておいたものを使っています。
 |
マルコメ 京懐石 650g
557円
楽天 |
【作り方】
①豚挽肉を箸でほぐし、塩（小さじ1/3)と胡椒（少々）をふりかけ、
水（300ｍｌ）を張ったボウルにだし昆布（5ｇ）を浸し、
それぞれ25～30分馴染ませます。
冷凍のえんどう豆の際は、自然解凍しておきます。
②じゃがいもは皮に付着している泥や汚れを水でよく洗い流します。
水気は取らず、皮付きのまま縦半分の横3～4等分に切って 耐熱ボウルに入れます。
軽く塩をまぶし ラップで覆い 電子レンジ500Ｗにて
楊枝が通るやわらかさになるまで加熱させます。
③酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ1＋1/2)
醤油（大さじ1＋1/2) 味噌（小さじ2）を準備します。
それらの調味料を混ぜ合わせて味噌タレを作っておきます。
また土生姜（1かけ）は皮をむいて すりおろします。
④フライパンにオリーブオイル（小さじ2）とおろし生姜を入れ
混ぜ合わせて 弱火にかけます。香り立ったら 下味をつけた豚挽肉を入れます。
木ベラで切るようにして中火で炒め、肉汁が出てきたら
調味タレを注いで、かき混ぜます。
⑤煮汁が少なくなり、ポロポロになる直前まで炒めます。
電子レンジで加熱した じゃがいを加え 挽肉とよく絡ませ1分ほど炒めます。
⑥昆布水（300ｍｌ）をひたひたに注いで、強火にかけひと煮えさせます。
煮立ったら 強めの弱火にかけ落としブタをのせて煮込みます。
⑦煮汁が半分になってきたら 落としブタをはずして 味の調整をします。
極弱火にして 水溶き片栗粉をまわしかけ、手早く混ぜてとろみをつかせます。
⑧とろみがついたら、えんどう豆を加え 中火でひと煮えさせて 火を止めます。
⑨器にじゃがいもから入れ、えんどう豆と肉味噌あんをかけて 出来上がりです。
とろみあって甘辛！じゃがいもにしっかり味が染みて たまらない春の煮物。
ホクホク感あって、ごはんが進むおかずです。ぜひお試しくださいね！
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
コチラのおかずレシピも ご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
本日も ご覧くださり ありがとうございます
お試しくだされば嬉しいです♬
食生活に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をアップしていきますので
今後とも ご覧くだされば嬉しいです。
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
ぜひこの機会に読者登録してくだされば幸いです。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
