鶏肉に旬食材 をマヨネーズでソテーしてつくった
春の豊かな味わい楽しめる「菜の花と鶏じゃがのマヨネーズソテー」です。
【材料（3人分）】
鶏もも肉（250ｇ） 菜の花（1束） 小粒の新じゃが（250ｇ） エリンギ（3本）
ニンニク（1かけ） オリーブオイル（大さじ1） 白ワイン（大さじ3） マヨネーズ（大さじ3～4）
マスタード（小さじ1） 塩（少々） 白胡椒（少々） 粗挽き黒胡椒（少々） ハチミツ（大さじ1）
醤油（小さじ1/2)
【下ごしらえ】
じゃがいもは、水で汚れを落とし 皮つきのまま半分に切ります。
皿にのせ ラップを被せ電子レンジ600Ｗ 5分加熱します。
菜の花の軸1/3を切り落として、4～5ｃｍほどの長さにして
ボウルに入れ、汚れや泥を水で洗い流します。
沸騰させた鍋で、軽く塩茹でして、ザルにあげ冷ましてから 手で搾り水分を取ります。
鶏肉は脂身を切り落とし 食べやすい大きさに切ります。
エリンギは石づきを切り落とし、濡らしたキッチンペーパーで汚れを拭き取り
縦4等分の横3等分に切ります。ニンニクはみじん切りにします。
【作り方】
①フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、ニンニクを加え弱火で炒めます。
②香り立ったら、鶏肉を加え塩（少々）と白胡椒（少々）をふりかけ中火にして炒めます。
③鶏肉が色づきはじめたら、じゃがいもを加え軽く炒め
④白ワイン（大さじ3）を注ぎ煮詰ていきます。
⑤煮詰まったら エリンギを加え軽く炒めて
⑥菜の花を加え、絡ませます。
⑦マヨネーズ（大さじ3～4程度）を加え、絡ませ炒めます。
⑧マスタード（小さじ1） ハチミツ（大さじ1） 醤油（小さじ1/2)を加え 味を整え、
⑨馴染ませ炒めてから 粗挽き黒胡椒（少々）をふりかけて出来上がりです。
アンチエイジングや免疫力を高める効果期待できる菜の花には、
ビタミンＡ（β-カロチン）、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンEのビタミンをはじめ
鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維 を豊富に、しかも栄養バランスのいい 旬の緑黄野菜。
シャキシャキの食感に旨み広がる、春のおいしいマヨネーズソテーです。
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