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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は、今が旬のそら豆レシピ。
旬とはいえ、さやから取り出したそら豆は大粒もあれば小粒も
不揃いのそら豆ですが、新じゃが ベーコン ペコロスを加えて炒めた
ふっくら 美味しいそら豆のアンチョビ炒めです。
【材料（2人分）】
そら豆（10さや） 新じゃがいも（小ぶり・250ｇ） ペコロス（5玉） ブロックベーコン（100ｇ）
ニンニク（2かけ） アンチョビフィレ（3枚） オリーブオイル（大さじ1＋大さじ1/2）
塩（少々） 胡椒（少々） 酒（小さじ2）
【作り方】
①そら豆はさやから取り出し、黒い部分の反対側に浅く切り込みを入れ、
沸騰させた鍋に入れ 塩（少々）と酒（小さじ2）を加え
柔らかくなるまで茹でて 火を止めます。茹であがったそら豆はそのまま鍋に入れたまま
冷まします。その後ザルにあげ 水切りします。
＊茹であがった そら豆を水で冷やすと しわしわになるので注意してください・・・
②じゃがいもは皮つきのまま調理するため、皮の汚れをタワシでこすりながら水洗いし、
汚れが落ちたら半分に切ります。鍋にて水から塩茹でして 竹串が通る柔らかさになるまで
しっかり茹でます。茹であがったらザルにあげ水切りします。
③ペコロスは根元とヘタを切り落とし、皮をむき縦半分に切り、
ブロックベーコンはやや厚みある大きさに切ります。
ニンニクは皮をむき 薄くスライスカットして、アンチョビフィレはまな板の上で細かく
たたきます。
④熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1＋大さじ1/2）を入れ、ニンニクを弱火で
炒め香り立ったら、ニンニクをフライパンの隅に移動させます。
ベーコンを加え 弱めの中火にかけ ほんのり焼き色が付くまで炒めます。
（パチパチと音がしてきたらＯＫです）
ペコロスを加えベーコンと絡ませながら炒めます。
⑤火を弱め、じゃがいもとアンチョビフィレを加え食材に絡め炒めます。
⑥アンチョビが食材に馴染んだら、そら豆を加え 
⑦フライパンの隅に移動させているニンニクも戻し、
一緒に中火にて1分炒め 火を止めます。
⑧お皿にこんもり盛り付けて出来上がりです。
素材がもつ甘みと旨みに、アンチョビの芳醇な味わいは
ビールのおつまみにも、ごはんにも相性のいい豊かな風味ある炒めもの。
ぜひお試しくださいね！
こちらの“そら豆”レシピ記事もご覧くだされば 幸いです♪
そら豆とじゃがベーコンのクリームパスタ
（作り方はこちら）
春野菜と鯛のあら炊き
(作り方はこちら）
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