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本日の投稿はサラダレシピ
しっとりやわらかな鶏むね肉に、春野菜とタルタルを和えて作った
ごはんが進むワンプレートサラダです。
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本日のレシピ 鶏むね肉と春野菜のタルタルワンプレートサラダ
鶏もも肉の下味を馴染ませるため 1時間以上かかりますが、
食べる前日に仕込みをして冷蔵庫で保存すれば、スムーズにできる
鶏むね肉と春野菜のタルタルサラダです。
新じゃが、新たまねぎ、スナップえんどうなどの春野菜を存分に
旨みたっぷりの鶏むね肉もタルタルで味わうサラダです。
ごはんに合って、おつまみにもオススメのチキンサラダです。
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【材料(2人分)】
鶏むね肉(300g) 新じゃがいも(300g) 新たまねぎ(1/2玉) にんじん(1/3本)
レタス(1/2玉) スナップえんどう(6~8さや) 卵(3個)
バター(5g) 牛乳(小さじ2)
オリーブオイル(大さじ2) ビネガードレッシングまたは米酢(大さじ2)
マヨネーズ(適量) 胡椒(少々) 酒(大さじ1) 塩(少々) 砂糖(小さじ2/3)
【作り方】
①常温に戻した鶏むね肉の皮を取り除き、表面をフォークで突きます。
バットにのせて 表裏に軽く塩をふりかけ3分おきます。
3分後 肉から出てきた水分をキチンペーパーで拭き取ります。
砂糖(小さじ2/3)を全体にふりかけ 手揉みしてよく馴染ませます。
②鶏がらスープの素(小さじ1)をふりかけ軽く手で馴染ませます。
ジップロックなどの保存袋に詰めて、酒(大さじ1)を加え、
空気を抜いてしっかり閉めて、2分ほど手揉みします。
常温にて1時間以上馴染ませておきます。
*一晩 冷蔵庫にて保存しておけば 一層 味が馴染みます。
③鶏肉に下味をつけている間に、卵を水から13分茹でて 殻をむいて ゆで卵を作ります。
ゆで卵はエッグスライサーで縦横に切ります。
たまねぎは粗みじん切りにして、にんじんは棒状に切り 水からやわらかくなるまで
塩茹でします。茹であがったら ザルにあげ湯切りしておきます。
④レタスは軽く水で洗い、水切りして3cmほどの大きさにちぎります。
スナップえんどうは筋を取り 沸騰させた鍋にて 3分塩茹でします。
茹であがったら 冷水を張ったボウルに入れ冷まして、ザルにあげ 水気を取ります。
⑤鍋にたっぷりの水を沸かし火を止めます。
3分ほど経ってから 下味をつけた鶏むね肉が入ったジップロックを
お湯の中に浸けて冷めるまでフタをしておきます。
じゃがいもは皮をむいて 縦半分の3等分に切るなど 食べやすい大きさにします。
⑥耐熱ボウルにじゃがいを入れ、水で少し濡らし 軽く塩をふりかけます。
ラップで覆い、電子レンジ500W 5~6分 串が通るまで加熱させます。
じゃがいもがやわらかくなったら、バター(5g)で溶かし混ぜ、
牛乳(小さじ2)を加え混ぜます。
⑦大きめのボウルにオリーブオイル(大さじ2)
ビネガードレッシングまたは米酢(大さじ2)を入れ、胡椒(少々)をふって
よく混ぜ合わせます。じゃがいも、たまねぎ、にんじんの順に加えて混ぜます。
そしてマヨネーズ(適量)を加え混ぜて 味を調えます。
⑧ちぎったレタスを加え、ザクッと混ぜます。
⑨⑤のお湯が冷めたら 鍋のフタをあけジップロックから鶏むね肉を取り出し、
包丁で7~8mmほどの厚さに切ります。
⑩お皿に春野菜のタルタルサラダから盛り、スナップえんどうをトッピング。
タンパクな鶏むね肉ですが、じっくり下味をつけて 低温で茹でたので
しっとり!やわらかで 旨みがじんわり 美味しいです~♪
タルタルサラダをのせて鶏もも肉を味わう格別なサラダ。
ぜひお試しくださいね!
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おすすめのまとめ記事もご参考くだされば 幸いです。
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