自家製イカの塩辛
ブログ更新かなり遅れました
今日から完全復活しま～～す
まずは自家製イカの塩辛
ちょ～～どいい感じで漬ってました
茶碗蒸しの具は
昨日は松茸でしたよ
蓋を開けた瞬間のあの香り
たまんないですね
単品の長崎産鮑
和牛フィレ肉
もちろん黒毛で栃木産ですよ
山葵醤油かおろしポン酢で召し上がります。
今日もさくら鳥居坂でお待ちしております
ps カープ2連勝でツバメに２．５ゲーム差
３位見えたり！！
ひやおろし 陸奥八仙 特別純米
今日は以前アップしてた
ひやおろし 陸奥八仙 特別純米
を紹介しようと思います
【醸造元】八戸酒造
【アルコール】17度以上18度未満
【原料米】青森県産「華吹雪」
【精米歩合】55％
【日本酒度】＋４
【酸度】1.8
【仕込水】蟹沢伏流水
口に含むと、はじめは完熟フルーツのような華やかな含み香、
そしてすぐにそのフルーティさを打ち消すかのように、
ほどよい渋味や苦味が包み込み、コク深いボリューム感ある味わいに仕上がっています。
【ひやおろし】
ひやおろしとは、春にできたお酒を蔵の中で静かに眠らせて、夏を経て熟成した味わいとなって出てくるお酒です。気温が下がり、お酒の温度が冷たく感じられる頃に卸されるお酒なので「ひやおろし」と呼ばれるようになりました。
『秋の味覚』銀杏・秋刀魚・松茸を堪能しながら
ひやおろしでぜひ一杯いきたいですね
とっくりさん＆酒と肴BARさんに行ってきました♪
９月６日（日曜日）
お休みを利用して
翼とMちゃんとTとで行ってきました
まずは鶴見にあるとっくりさんに
４人が揃ったところで
ビールで乾杯
高級寿司ネタの新イカ
金目鯛の塩レモン×２・岩カキ×２
日本酒で堪能
生湯葉と生うに・白身魚のバルサミコ
かに味噌コロッケ・牛すじ煮込み
イチジクの天ぷら×２・マンボウの腸の天ぷら×２
牛ハラミの陶板焼き・角煮と煮卵添え
ここでわがままを言ってレモンサワーに梅干を入れて
シャア専用レモンサワーーで加速
自家製厚揚げと手羽先はサービスして貰いました！！
〆は稲庭うどんと
メジマグロと鯖のお寿司で超満足！！
ちょっと食べすぎたかな
どの料理も新鮮で美味しかったです。
楽しく美味しい時間は直ぐ過ぎるものですね
時計を見たらΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
やばい！もうこんな時間
とっくりさんを後にしていざ酒と肴さんへGO
どうにか間にあった？かな
今度は焼き味噌をつまみながら
芋焼酎でちびりちびり
これがまた酒がすすむんですよね～～
そして営業終了後に再びとっくりさんへ
出も戻り
再び最強レモンサワーで乾杯！！
ここら辺でところところ記憶がないです・・・・
なんか勝手に厨房入ってみんなのレモンサワー作ってたような記憶が
そしてラーメン屋さんに行った記憶があるんですが
ラーメン食べた記憶がない・・・・・
気がつくと自分の家のベットで寝ていました
なんか変な事していないだろうか不安ですが
本当に楽しい一日でした
とっくりマスターさん
とっくりスタッフさん
サケサカマスターさん
その他出会ったブロガーさん
ありがとうございました！！
月曜日の営業終了後どうしてもラーメン食べたくて食べたくて
築地のラーメン若葉で
宴会☆さくら娘帰郷
更新がおくれましたた
すいません 木村（龍）です
あそうそう
金曜日の宴会からですね
この日は伊勢海老鮑コースでした
翼が発泡スチロールに豪華食材を入れてお披露目
じゃじゃ～～～ん
;伊勢海老＆鮑のゴールデンコンビ
箱の中でガサガサガサガサ（伊勢）、ヌルヌルヌルヌル（鮑）踊ってましたよ～
宴会も盛り上がっていましたね
本当にありがとうございます
そして深夜にイリゼシェフから飲みのお誘いが
もちろん「今から行きま～～～ス」
久々のギロッポンの芋洗坂に
また楽しい時間を過ごせました
あざっーーーーすシェフ
土曜の昼間
この日はさくら娘ママが友達の結婚式で里帰り
と いうことはさくら娘も・・・・・
１０日間じゃけど
寂しくなります～～
。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡
いってらっしゃ～～～い
今日は２番目の故郷だと思ってる横浜へ
まだお会いしたことがないいんですが
いつも元気をもらって
尊敬しているとっくりさんと
師匠でもある先輩の酒と肴さんへ行ってきます
秋の宝石
銀杏ファンの皆様お待たせしました！！
自分がヤットコで「パチリ、パチリ」と銀杏を割って
（銀杏剥き器よりヤットコの方が剥きやすくて）
翼が一つ一つ丁寧に剥きました
銀杏の香りを感じると
昔を思い出します。
子供の頃、母さんが銀杏を採って来て
家中に銀杏の匂いが充満
龍「何この匂い もう嫌なんじゃけど」
龍「捨てればいいのに」
母「バカじゃね～ 美味しいのに」
秋になれば
こんな会話を繰返した思い出があります・・・・
本当に昔の俺ってバカだな！！
今となってはこんなに美味しいのに
本題に戻って
新銀杏を油サッと揚げます
銀杏の翡翠揚げ
まさに秋の宝石じゃ～～
そして見事な緑いや翡翠色です
また日本酒もすすむんですよね～～
■新秋刀魚の炭火焼■
フルーツトマトファンの皆様お待たせしました！！
8月の下旬からず～とフルーツトマトの入荷がなく
やっと入りました
北海道産の【北の極】です
甘味と酸味のバランスがよいフルーツトマトなのですが
今は若干酸味が少ない感じ
だんだんフルーツトマトの季節がやってきます
帆立の上に雲丹をてんこ盛りの
帆立の雲丹焼
最上産
かますの開き
青茄子を仕入れたので炭火焼に
活車海老・青茄子・松茸
さくら鳥居坂にきたらこれを食べなきゃね
栃木黒毛和牛炙りトロ寿司
そして新秋刀魚の炭火焼
秋刀魚の脂が炭にポトリポトリと落ち
ジュワ ジュワっと
厨房中に匂いと煙が
もうたまらん！！
龍「翼！！今日賄い秋刀魚じゃのぅ！！」
翼「たまらないですよ
ねこの匂い」
最近、毎日賄いが秋刀魚でもいいが二人の意見です
フルーツトマト＆秋の味覚
北海道産 【北の極】
皮がしっかりとしていて、果肉が厚く、
甘味と酸味のバランスがよいフルーツトマトです
本日のフルーツトマト Part.２
北海道産 【もてもてトマト】
つやつやした肌艶と、
口を閉じて噛まないと果汁がとびだしてしまうほどのみずみずしさ
おすすめの糖度８度フルーツトマト
【新銀杏】
この時期が来ましたかって感じです
苦味が少なくまろやかな秋の味覚。
翡翠揚げにいたします
【松茸】
こちらも秋の味覚の代表格
七厘で炙って香りを愉しむのも松茸の美味しいところですね
霧島酒造からの新たな焼酎 【芋麹焼酎 吉助 】
待望の霧島酒造さんからの新商品がでました
どうも新とか限定とかに弱い自分です・・・
飲んだことない日本酒や焼酎は飲んでみたくて
しょうがなくなる自分です・・・・・・・・
自分のことはどうでもいい～～！！
早く紹介しろとのことなので
【芋麹焼酎 吉助】
きちすけと読みます。
☆そもそも芋麹とは・・・
焼酎の味を決める上で最も重要なのが麹。
ですが、芋を麹にするのは技術的に困難であったため
芋焼酎の麹には米を使用してきました。
しかし長い研究開発を経て、蔵元さんの技術で芋から
麹をつくることが可能になったのです。
そうして、芋本来の味わいがさらに引きたつ本格焼酎が
ここに誕生した というわけなんです
吉助がたどり着いた新しい味の領域
三つのG
純粋さ（Genuine)
穏やかさ（Gentil)
優美さ（Gracefuul)
この３つのマリアージュで芋焼酎はさらなる進化へ
【芋麹焼酎 吉助 白】
軽快な透明感のある味わい
始めに甘みを感じ後味すっきり
【芋麹焼酎 吉助 黒】
黒麹仕込みによる
コクのある味わい
どちらも落ちついた香りと甘みが広がり
口当たり凄くいい
そして酔っ払う自分です・・・・・
夏の終わり
今日は台風
が関東直撃
大雨
の中ずぶ濡れの出勤
龍「おっは～～ ずぶ濡れじゃ～～」
翼「僕もですよ」
龍「昨日イモトも雨の中がんばっとったの～～」
翼「あ ２４時間テレビですよね」
「眉毛とれながらはしってましたね、感動しましたよ」
龍「そおいや～去年の２４時間テレビがあった時覚えとる」
翼「覚えていますよみんなで歓迎会してくれましたよね」
龍「そうじゃの、翼が来て一年たったんじゃの一年って早いの～～」
スタッフ馬渕＆翼⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒送別会＆歓迎会
さあ今日で８月最後のラストスパート
台風なんかぶっ飛ばせ
秋刀魚のなめろう
お酒がぐいぐいいくいく
新秋刀魚の炙り寿司
（上）水蛸のから揚げ
（下）長崎産甘鯛の開き
お客様が馬刺しの赤身だけとのことで
フィレも只今栃木牛
トロサーモンのカマを塩焼きしたのがあったので
イクラとの姉妹丼に
右は栃木牛の中落ちカルビ丼
大雨の中ご来店ありがとうございました
帰る頃には雨が引いて穏やかな夜空になっていましたね
明日もさくら鳥居坂でお待ちしております('-^*)/
