パスオーバー2023備忘録
今年も、長かったパスオーバーが終わった。今年のパスオーバーは、4/6の夜～4/13の夜までだった。８日間。今年のパスオーバーの備忘録を残しておきたいと思う。パスオーバーとは、「Passover」。日本語では「過ぎ越しの祭り」と訳されていて、ヘブライ語では「ペサハ＝Pesach」と言う、ユダヤ教の祭日である。パスオーバーについては、こちらの「スカースデール村から」でとてもわかりやすくかかれているので、こちらをどうぞ👇http://www.scarsdalemura-kara.com/passover.htm👇映画、「プリンス・オブ・エジプト」をみれば、パスオーバーのストーリーが分かる。このパスオーバーの祭日というのは、楽しいのだが、本当に過酷である。(笑)というのも、この８日間は、パンやパスタ、ピザといった小麦粉（Chametz＝ハメツと言う）を使ったものは一切食べてはならず、アシュケナージ系ユダヤ人（私たち）に至っては、米や豆類、とうもろこしなんか（キトニオートと言う）も一切食べてはいけない。ご飯ダメ。うどんダメ。そばダメ。醤油ダメ。味噌ダメ。枝豆、豆腐もダメ、という、日本人の私にとっては過酷な食生活となり、ピザダメ、パスタダメ、となるので、それでなくても好き嫌いが激しくて食べるレパートリーが少ない我が家の息子たちの食べるものがますます限られる。私の友人はセファルディム系ユダヤ人と結婚しているので、キトニオートを食べてもよいから、寿司なんかをパスオーバーでも堪能していて、ほんとに羨ましい。食べてもよいものは、マッツァという平たいクラッカーのようなもの。種無しパンとも呼ばれる。我が家の定番は、このシュトライツというブランドのもので、これはニューヨークのブランド。こちらのユフダマッツァ👇も美味しく、こちらはイスラエルのブランド。大きさは、20x20センチくらい。味はない。（マッツァにバターを塗ったり、サワークリームやクリームチーズ、チョコレートスプレッドやジャムなどを塗って食べたりもする。）肉、魚、野菜、果物、乳製品。なので、この一週間は、基本的に「グルテンフリー生活」と言ったところだ。ポテトスターチを使ったもの、たくさんのじゃがいも、たくさんの卵、なんかを食べるのだが、長年の経験から、ユダヤ人ママたちが見出したパスオーバーレシピがいろいろと出ていて、定番どころは、マッツァの上にピザソースとチーズをかけた「マッツァピザ」。超薄ピザと言う感じで、年中食べられるくらい、超美味しい♪マッツァを砕いて卵を混ぜた「マッツァブライ」。マッツァのスクランブルエッグといったところ。マッツァを細かく砕いた「粉」を使って、トマトソースとチーズを交互にレイヤーにした「マッツァラザニア」。マッツァの「粉」を使ったふわふわの「マッツァロール」。などがある。ユダヤ系スーパーも、一カ月前頃からパスオーバー仕様に変更になり、「パスオーバーのものはこちら」「ここはハメツなので要注意」といった張り紙がされるようになったり、その通路が通れないようになったりする。私達が愛用している、モンツィーという超正統派ユダヤ人コミュのあるスーパーに至っては、駐車場に「パスオーバー専用ショップ」のテントを設けて、そこでパスオーバーの食材を販売する。Evergreen Lakewood on Instagram: "Pesach tent at Evergreen is now open 🎉 #evergreenkosher #evergreenlakewood #pesach #pesach2023 #passover #passover2023 #pesachprep #passoverprep #kosher #koshersupermarket #pesachshopping #lakewoodnj #passovershop…12 likes, 0 comments - Evergreen Lakewood (@evergreenlakewood) on Instagram: "Pesach tent at Evergreen is now open 🎉 #evergreenkosher #evergreenlakewood #pesach #pesach20..."www.instagram.com※このインスタは、レイクウッド店のものだけど、ほぼ同じ。おもしろいところでいうと、水や炭酸水もパスオーバー用のものになるし、普段は白いキャップだが、パスオーバー用はブルーのキャップ。コーラも普段はコーンシロップを使っていてパスオーバーでは飲めないため、パスオーバー用にこの期間だけ、キャップの色が黄色になって砂糖で作られた「パスオーバー用のコーラ」というものが存在する。このコーラのほうが美味しい、といって、一年分をこの時期に大量買いする人達もたくさんいるとか。歯磨き粉はもちろん、（歯ブラシも必ず新品に新調！）紙ナプキンですら、「パスオーバー用」のものになるのだから、行き過ぎやろ！？と思うんだけど、気にする人は徹底するから、なのだろう。この８日間は、レストランも閉まっているところが多いし、どこへ行くにもパスオーバーに食べていいものだけ＆マッツァを持って行かなくてはいけないので、本当に大変。。。そして、マッツァを食べると便秘になるのは、有名な話。(笑)ただ、食べ物に関していえば、規制が厳しいとはいえ、ユダヤ人ママの知恵のおかげで、本当にいろーーーんなものが食べられる。パスオーバー用のレシピ本もいろいろ出ている。A Taste of PesachAmazon（アマゾン）5,907〜14,482円👆 ほんとにいいレシピ本で、年中この本のレシピを作ってる。My Pesach KitchenAmazon（アマゾン）4,973〜9,632円Un goût de Pessa'H 2[Hardcover]Amazon（アマゾン）13,560円👆新しいレシピ本❤のだが。食の規制よりもパスオーバーを過酷にしているのは、その用意である。小麦粉（ハメツ）が家の中に残っていてはいけないから処分し、残されたものは覆って隠したり、食器棚を開けられないように工夫したりする。（そして、残ったものは非ユダヤ人に「売って」、ハメツを一切所有していないことにし、パスオーバーが終わったら「買い戻す」ということをする。）前日の夜には、「ベディカ・ハメツ」といって、パンのくずを家中１０か所に隠して探し、紙袋に入れて、それを次の日の朝に焼き、「これで今年のハメツは全部なくなった」とする。これが燃え尽きると、いよいよペサハの始まるなぁ、という感じがする。また、小麦粉（ハメツ）やキトニオートを使った食器や調理器具をパスオーバーの最中に使ってはいけないため、パスオーバー８日間だけのための食器、料理器具を使わなくてはならず、パスオーバーの８日間だけのために、キッチン総入れ替えとなるのである。もう、本当に引っ越しレベル。パスオーバー８日間だけのため（しつこい？）の食器、料理器具も、乳製品用と肉製品用、それ以外のパラブ用と３セットが必要（ユダヤ人は、コーシャーという食規制があり、肉製品と乳製品を同じ食器、調理器具で食べたり料理したりしてはいけない）なため、家の中には、パスオーバー時の３セット、それ以外の時の３セット、合計６セットの食器類、調理器具、カトラリーが揃っている、という、すごい量の調理器具がある。シンクの中のゴミ受けすら、パスオーバー用のものに変更するのだから。パスオーバーの数週間前からキッチンを空にして、徐々にキッチンを入れ替えていき、パスオーバー用のものを一週間前にいれて、パスオーバーの料理を始める。スパイスも、塩も、胡椒も、砂糖も、マヨネーズも、油も、ありとあらゆる食材で、パスオーバー用のものしか使ってはいけない。スパイスなんか、８日間で使う量など限られているため、去年からの繰り越しのものを使ったりするが、結局は新鮮なものを使いたいので毎年買い替えることになり、本当にもったいない。この用意が壮絶なため、義理の母は、いつも「こんなことを言っていけないのは知っている。でも。。。。本当にパスオーバーが嫌い～！」と嘆いている。それくらい、負担が大きい。だから、世界各地に「パスオーバープログラム」というものが存在していて、この時期になるとパスオーバーのバケーションに出かける家族も多い。学校もこの期間は休みになるしね。そうすれば、家の中をパスオーバー仕様にしなくて済むから。Passover Programs 2024 | Pesach Programs & Passover VacationsPassover Programs 2024 | Pesach Programs & Passover Hotels. The #1 Passover Program Review Website in the World!www.passoverlistings.comフロリダ、バハマ諸島、メキシコなどのリゾート地にあるヒルトン、シェラトン、ウォルドーフアストリア、世界的に有名な超ラグジュアリーホテルまでがこのパスオーバープログラムを提供していて、この期間はホテルのキッチンをパスオーバー用にして、２４時間７日、パスオーバー用の食事を提供してくれるのだ。ユダヤ人の影響力はすさまじい。。。と思わざるを得ない。ルシュキちゃんのお友達一家も、今年はフロリダのウォルドーフ・アストリアが開催するパスオーバープログラムへ参加していた。✨だが、これらのプログラムは、もちろん高額である。ご近所さんは、とあるパスオーバーの８日間のプログラムに家族８人で参加するため、４５０万円支払ったと言っていた。それくらい、高い。お金で解決できるなら我が家もそうすればいいじゃーん、と思うのだが、そう簡単にはいかない。パスオーバーの初日２日間の夜は、セーダーという儀式的ディナーを、ハガダという本を一冊読み進めながら食べる。その中に食事の時間があって、このセーダーは、夜の８時から始まり、終わるのは夜中の１２時過ぎ。しかも、イスラエル以外のディアスポラユダヤ人は、まったく同じセダーを2晩繰り返さなければならない。イスラエルに住んでいる人達は1晩だけ。２晩目は、１晩目よりも遅い時間から始めなくてはならないため、２晩目のセダーが終わるのは、深夜１時過ぎ。。。セーダーでは、子供が「マニシュタナ」という歌を歌ったり、子供たちがマッツァのひとかけである「アフィコーマン」を隠して、大人と欲しいものをネゴシエーション（交渉）し、アフィコーマンを大人に返して欲しいおもちゃをもらう、という駆け引きがあったりと、とても楽しい。でも、プログラムに参加すると、バンケットホールで、このセーダーを他の何百という家族とともに食べることになり、それが本当に「セーダーらしくない」のだそうだ。うるさくて何も聞こえない。ペースが乱される、など。プライベートルームを借りることもできるのだそうだが、それはそれは信じられないくらい高いので、結局はこのバンケットホールにて、大勢でセーダーを進めることになるのだそう。主人の家族は２０年くらい前にプログラムに参加したが、その時に体験したセーダーが全然良くなかったという経験があるから、プログラムには行きたくないのだそうだ。「セーダーは、家族揃って自宅でやるもの」という気持ちが強い。ちょうど、日本でいうと、年末の掃除をして、忙しくおせちを作り、家族みんなで揃っていただく、という感じなのかもしれない。それに、主人には、９５歳のおじいちゃんがいるから、長い旅行は難しい。だから、毎年、義理の母は、泣く泣くパスオーバーの準備＆料理＆片付けをしている。私たちは、コロナの時を除き、この８日間は毎年義理の両親の家で過ごすことにしている。どうせ義理の母がパスオーバー仕様にするのだから、それを手伝って、一緒にパスオーバーをやったほうがいい。パスオーバーは、１日目の夜～２日目の夜：祭日、労働禁止＝電化製品禁止。車の使用禁止。料理だけはオッケイ。２日目の夜～３日目の夜：祭日、労働禁止＝電化製品禁止。車の使用禁止。料理だけはオッケイ。３日目の夜～６日目の夜：中日（ホルハモエッドという）。携帯OK、テレビOK、電化製品OK。外出OK。いわゆる普通に過ごしてよし。６日目の夜～７日目の夜：祭日、労働禁止＝電化製品禁止。車の使用禁止。７日目の夜～８日目の夜：祭日、労働禁止＝電化製品禁止。車の使用禁止。となっていて、最初の２日と最後の２日は、料理以外は安息日同様に規制がある。携帯も使えないし、テレビも見れないし、外出も車などを使ってはいけない。徒歩のみである。でも、今年のパスオーバーは、３日目の夜が安息日に当たっていたので、１日目の夜～２日目の夜：祭日、労働禁止＝電化製品禁止。車の使用禁止。料理OK.２日目の夜～３日目の夜：祭日、労働禁止＝電化製品禁止。車の使用禁止。料理OK.３日目の夜～４日目の夜：安息日、労働禁止＝電化製品禁止。車の使用禁止。料理禁止。４日目の夜～６日目の夜：中日（ホルハモエッドという）。携帯OK、テレビOK、電化製品OK。外出OK。いわゆる普通に過ごしてよし。６日目の夜～７日目の夜：祭日、労働禁止＝電化製品禁止。車の使用禁止。料理OK.７日目の夜～８日目の夜：祭日、労働禁止＝電化製品禁止。車の使用禁止。料理OK.と、８日中、５日間携帯を使えない、どこにもいけない、という過酷なスケジュールであった。こういうときを、「3 days Yom Tov（祝日）」というのだが、この3 days Yom Tovに当たる祭日は、本当に心も体力も「いっぱいいっぱい」になる。今年、義理の母とともに作ったメニューは以下のとおり（８＋４）などという数字は、大人の数+子供の数すごい量。すごい労力！！！ ユダヤ人ママは、本当にすごい。義理の母は、毎年こうしてリストやレシピを保存して備忘録にしており、心から感心する。私も、お皿洗いや床履き、テーブルセッティング、料理など、とにかく手伝えることは手伝って、この８日間を乗り切った。中日には、子供たちを連れて、ペンシルベニア州にある、グレートウルフ、というインドアウォーターパークへ２泊三日で行ってきた。ここにも、マッツァはもちろん、ゆで卵１２個、フルーツ大量、極めつけにはスモークレスグリルを持ち込んで、ルームで肉を焼いて食べる、というパスオーバー中の食対応ぶり。(笑) 超正統派のユダヤ人ファミリーもたくさん来ていて、みんな何かしら持ち込んでいた。(笑)👇テラスで肉を焼く主人この時期は、正統派ユダヤ人なら誰でもマッツァをバリバリ食べているので、誰がユダヤ人なのかがすぐにわかる。(笑) 中日を終えて義理の両親のところへ戻り、最後の祭日を２日間過ごして、長かったパスオーバーが終わった。９５歳のおじいちゃんと、８６歳のおばあちゃんも、ルシュキちゃんとクアちゃんとたくさん話して、遊んで、とても楽しく過ごせて喜んでいた。おじいちゃんとおばあちゃんが喜んでくれたのが、とても嬉しい。ルシュキちゃんとクアちゃんは二人とも、マニシュタナを歌って、アフィコーマンのプレゼントもたくさんもらって、本当に楽しくパスオーバーを過ごした。それが、とても嬉しい。セダーの２晩が終わったあとも、「ねぇねぇ、今日もエゴシエーション（ネゴシエーションのことを、エゴシエーションと言っていた）したい！」と言っていた。(笑)大変だったけど、義理の母が、手伝ったことを本当に喜んでくれて、嬉しかった。「あなたしか手伝ってくれる人はいない。こんなにたくさん手伝ってくれて、あなたたち一家がいなければ、パスオーバーは無理だった。本当にありがとう」と言ってくれた。そして、我が家に帰る直前に、「ほんのお礼」、といって、ダイヤの指輪をくれた。。。。！ま、眩しすぎる輝き。。。✨「そんな、お礼なんて必要ないよ。でも、ありがとう。とっても嬉しい。」と言って受け取った。来年のパスオーバーも、きっと大変だろう。みんな年を取るから、さらに大変になるだろう。でも、ひとまず、今年のパスオーバーを乗り切った。あと１０ヶ月はパスオーバーについて考えるのはやめておこうと思う。パスオーバーが終わると、次は、シャヴオウト、という祭日がやってくる。（途中、ラグバオメルもあるけど）それまで毎日、オメルを数える。ルシュキちゃんの学校では、オメルカレンダーというのが配られて、毎日ひとつ、よいことをするようになっている。以下は、パスオーバー用にルシュキちゃんが作った工作。👇マカー（災い）のひとつ、カエルの大群から。👇セーダーで使うプレート。ここにパスオーバーを象徴する食べ物を置く。真ん中には、ヘブライ語でペサハ、の文字。👇マッツァカバー👇すごいハガダを作ってきたルシュキちゃん。👇第一のマカー（災い）である水が血になったところ。パスオーバーのもうひとつ有名な歌、「ダイエヌ」（=enough!=もう十分！）
- テーマ：
- ユダヤ教
