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大きな病気とは無縁だった僕シンシンが
コロナ禍の始まりと共に
大病に見舞われます。
九死に一生を得たのちに出会った
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ありがとうございます！
改めましてシンシンです
前回の記事では、
”血液量を増やす”と言う大義名分のもと
お酒のアテとして嬉しい
カラスミの作り方を公開しました〜
ちなみに健康な血液を作る為の
1日のビタミンB12摂取目標量は2.4μgです。
カラスミ100gあたりのビタミンB12含有量は
28.4μgなので10gも食べれば十分ですかね。
さて、ここのところ”料理ブログ”
みたいになってきた”薄毛”ブログですが、
「クリスマスのディナーが気になる〜」
なんてコメントを頂いておりました。
が、
ケー君としーちゃんのリクエストで、
ファミマのクリスピーチキンと、
ファミチキのセット、
フライドポテトで済ませました。
こんな事では”料理ブログ”は出来ませんね😅
で、自分で作ったのは”カラスミパスタ”のみ
だったんですが、見事に写真を撮り忘れると言う惨劇
と言うことで本日は自家製カラスミのパスタ
の作り方を公開してみます
【絶品！】”自家製カラスミのパスタ”の作り方
＜＜＜材料＞＞＞
◾️パスタ：120g（バリラの1.8mm /茹で時間9分）
◾️カラスミ（ボラの子、2022年製）
◾️チーズ：ペコリーノロマーノ
※パルミジャーノでもOK
◾️ニンニク
◾️鷹の爪
◾️バター：15〜20gくらい ※テキトー
別鍋に湯を沸かしてパスタを茹で始めます。
ニンニクは芯を取ってざっくり切って、
オリーブオイル大2位と共に香りを出す。
鷹の爪は辛味を出す目的ではなく、
あとで飾りにするため。
チーズとカラスミは各大2程度を擦りおろしておきます。
ニンニクの香りが立ってきたらパスタの茹で汁を
レードル2杯分くらい入れます。
標準茹で時間マイナス2分程度でザルに取って、
フライパンにIN！
フライパンを煽りながら、
ニンニクの香りを全体に纏わせる。
水分が少し飛んだらバターを入れて
さらにフライパンを煽る。
ここで
”乳化について”
よくパスタを作る時に
「ソースとパスタがまとまらない」
とか
「ソースの乳化が難しい」
なんて声を聞きますが、
”乳化は気にしてません”
オイルと水の量がポイントです
オイル1：水2〜3位でパスタと和えていくと
自然に乳化します。
今回の場合茹で時間マイナス2分で鍋からあげて、
後はフライパンで仕上げてますが、
最終的にアルデンテで仕上げたいので、
フライパンに入れている時間は1.5分位です。
その間に水が完全に蒸発しない量の
茹で汁を入れればOK位の感覚です。
”イイ感じ”になったら火を止めて
チーズを入れて煽ります。
後はお皿に盛り付けてカラスミをかけて
フライパンに入れていた鷹の爪を頂きに刺して
出来上がりです。
追いカラスミしちゃったりして
やっぱり
「美味C❗️」
です。
山の物のチーズと
海の物カラスミが意外と合うんですよ！
いかがでしたでしょうか
1日のビタミンB12摂取目標量は2.4μgは
おそらくこの一食で摂れたと思います
クリスマスの日はこのレシピと少し違い、
チーズは無し、代わりにキャベツの葉3枚分位と
”釜揚げしらす”を投入していました。
機会がありましたら、
是非作ってみてご賞味下さい。
つくレポ嬉しいです
本日もお読み頂き、
ありがとうございました
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シンシン