11月2日

今日はひそかに豪華♪

ご飯：雑穀ごはん、梅干と自家製鯵の干物の混ぜごはん

・大根と厚揚げの中華風煮込み
・アンチョビ風味のポテトサラダ
・おから
・カレー風味のきのこマリネ
・水菜の塩こぶ和え（ごま油なし）


鯵の干物はちょっと辛かったので、ほぐして混ぜご飯に
(水400ccに大匙2.5杯の塩水に40分ぐらい浸けた)

ポテトサラダは非常に美味
これはマヨネーズとかアンチョビではなく、じゃが芋そのものの力のすごさかと。
野菜の味、侮れませぬ

大根と厚揚げの煮込みは、干し海老と干し椎茸の出汁がしゅんでいて、とてもおいしい
美味しくて嬉しいが、やはり茶色になったので慌てていんげんを追加投入
ここに人参を入れると味が変わるけど、色よくするには人参くらい？

11月1日

ご飯：玄米、梅干

・焼き餃子
・人参と水菜の塩こぶとごま油和え
・おから
・ごぼう(お肉と一緒に炊いたもの)
・にんじん
・卵蒸し


「彩で入れてるのに切り方が適当な上に、ヘタも入れてて意味がない」
と、夫に言われた彩人参。今日は型抜きしてやった
ただ、家にある型抜きが梅と桜しかないのです

餃子は以前に出てきた餃子メンチカツの本来の餃子
メンチカツの方が美味しかったかも(￣Д￣;;

10月31日

ご飯：玄米

・ガパオ炒め
・いんげん入り卵蒸し
・ごぼうと豆腐の肉巻き
・きのこのマリネちょっとカレー風味

本当はこれにさらにピーマンなどを足して、普通のお弁当にするつもりが
「ガパオご飯ならどんぶり風の方が食べやすい」というリクエストにお答えして
普通のタッパに入れて乗せました
ガパオは食べやすいですが、きのこマリネとかは食べにくい

10月27日

ご飯：雑穀、野菜の掻き揚げ(ご飯の間に)

・蕪の甘酢漬け
・ピーマンおひたし
・小松菜と浅利の炒め物
・豆腐と鶏団子
・おから
・丸おくらの炒め浸し


ごはん、ものすごく水に浸してルクエ・・・・もうだめだ！
ルクエで飯は炊かぬ

丸おくらは普通のおくらより粘りが強め
生は硬かったけれど、火を入れて柔らかくて粘りが強くなって美味です

10月25日

ご飯：雑穀ご飯、叩いた梅干

・キャベツたっぷりなメンチカツ
・おから
・小松菜の胡麻マヨネーズ和え
・こんにゃくの炒め煮
・焼き鮭
・蕪の甘酢漬け
・ピーマンおひたし


メンチカツは、本当は餃子のたね
皮を使い切ったので余ったものを丸めて、バッター粉→パン粉をつけて揚げたもの
餃子はキャベツ多めに作りましたが、
大量のキャベツに少しのひき肉でメンチを作っても美味しいかも

10月24日

ご飯：雑穀ご飯

・ピーマンお浸し
・蕪の甘酢漬け
・おから
・焼き鮭
・こんにゃく煎り煮
・プチトマト


おからパウダーを使ってみたら具の方が多くなっちゃった
おまけに葱を忘れたので、またしても茶色onlyに(・・;)
私は、おからを炊く時は魚を炊いた煮汁を使ってます
今回は金目鯛の煮付けの煮汁
これはどこかの飲み屋で教えてもらった作り方
動物性たんぱく質を入れなくても、物足りなさを感じないのがよいです
(私は竹輪をいれていますが)

10月18日

どうしたんだ！茶色じゃないっっ


ご飯：雑穀ごはん、セロリの炒め煮

・青梗菜の干し海老炒め
・蕪のあちゃら漬け
・スクランブルエッグトマト
・ツナとジャガイモのサラダ
・小鯵の南蛮漬け


驚くほど色があって自分でびっくり！


ジャガイモサラダ、ジャガイモが熱いうちに白トリフ入り蜂蜜をほんの少し入れてみたけど･･･
マスタードや胡椒の方が効いていてわかりづらい
入れないバージョンも作ってみればよかったな

エッグトマトは普通サイズのトマト1個に卵も1個
ざく切にしたトマトを少しの塩とエルブドプロバンスでマリネ
その後レンジで蒸した後、スクランブルエッグに
見た目はいまいちなんだけど、味はなかなかよいです
サンドウィッチの具にしたらよさそう

10月17日

ご飯：雑穀と麦入りご飯、セロリと豚肉の炒めもの、胡麻

・プチトマト
・小松菜胡麻和え
・さば団子
・鶏と豆腐の団子
・海苔入り卵蒸し
・揚げかまぼこ
・高野豆腐


何故、卵に海苔を入れてしまったのだろう・・・
またも黄色をくすませてしまった
鶏と豆腐団子は、干し海老と紅生姜をたっぷり入れたけど、揚げたらわかんないねぇ
とはいえ、蒸しバージョンも焼きバージョンも色はきれいではなった
(紅生姜の色が生地に吸収されてしまう)
京都とか大阪で言う天ぷら、的にしたかったのだが、あれは揚げる前にざくっと混ぜてるのだろうか？

10月14日

ご飯：雑穀ご飯、牛蒡と人参の混ぜごはん

・プチトマト
・鯖だんご
・小松菜胡麻和え
・高野豆腐
・セロリの炒め煮
・高野豆腐と葱入り卵蒸し


高野豆腐は今お気に入りの萬藤のものだけど
卵に入れるのはみすずとかの汁がボタボタ垂れるものの方が合ってる
と気づきました
噛んでもじゅわっとしないんだもん

10月13日

ご飯：雑穀ご飯、玉葱の掻き揚げ、海苔

・プチトマト
・高野豆腐
・きんぴら牛蒡
・鶏団子
・セロリの炒め煮


夫に「出張なのでお弁当不要」と言われたのだけど、もう米を炊いていたので
朝ごはん用に天むす的おにぎりを作ったのです
で、自分も食べたくなったのでご飯にはさんでみました
ご飯の量は普段より少ないはずなんだけど、掻き揚げ分盛り上がっちゃった^^

セロリ、連休中に買ったのに、らでぃっしゅぼーやで馬鹿でかいセロリがきたので
全部使い切って炒めて、葉を足してちょっと蒸し煮
緑なんだけど・・・これまた茶色化されちゃったな