【炒り豆腐】
連休中、賞味期限を1日過ぎた絹ごし豆腐300g
救出レシピに炒り豆腐をつくりました(笑)
木綿じゃないので「豆腐はどこへ？」感が満載です。
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こんにちは！
旬の野菜と体に合った食べ方で、5年・10年・20年後の体のための健美術を身につける。
Haruru料理教室の双葉です。
化学調味料や体に摂り入れたくない添加物が入った調味料は一切使わず、天然醸造・無添加の調味料と季節の食材を使って、マクロビオティック・薬膳・栄養学など体とココロを健やかにしてくれる調理と理論を組み合わせた、Haruru独自のご家庭で作りやすいレシピをお伝えしています。
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炒り豆腐を丁寧に炒る工程が実はとっても好き。
油をひくレシピもあるけれど、
正式には「炒る」です。
油をひかずに火の力で豆腐から出てくる水分を飛ばしていきます。
途中、天日塩をぱらり。
するとまた水分が出てくる。
野菜も加えて、また天日塩をぱらり。
野菜からも水分が出てくる。
干しアミエビをぱさり。
水分を吸わせつつ、香ばしく炒りつけていく。
最後にネギをぱさっ。
今回は天日塩のみで極上の炒り豆腐ができました
→醤油味にしたり、味噌を入れることもあります
こうやって食材と向き合って、
自分と向き合って料理すると、
「今日はこんな味にしよう」
「今日はこれを入れてみよう」
とその日の気候や体調に合わせた料理を作れるようになる。
それが今日の自分や家族の体にいちばん合ったご飯。
体整えごはん、になる。
原因がわからない体の不調を食でなんとかしたい
そのためには
「じっくり丁寧に体と料理と向き合うこと」
これが大切。
なんとかしたい。
そのあなたの想いをHaruru料理教室は応援します
《近々のレッスン》
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