【輝く人生を贈るため挑戦！】西宮市甲子園でステーキ・肉バルの飲食店を経営するオーナーブログ -2ページ目

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06Jan
- 引っ越し
  昨年末にバタバタながら急遽引っ越しました。落ち着いて事務作業ができる仕事場がなかったのと、伝票や経理書類を保管する場所がなくなるため、以前より少し広めのマンションを借りました。今までは娘と共用の部屋で自分専用スペースがなかった家から、事務所兼、倉庫兼ながらようやく自分専用の部屋ができました。（これが非常に嬉しい）大晦日になんとか粗方片付けも終わって落ち着けました。場所は上甲子園らへんで、以前の今津に比べると店がだいぶ近くなり、ランチとディナーの間で時間ができた時には、気軽に帰れて気分的にもゆっくりできます。子どもと過ごす時間も少し増え、充実しております。作業机の上はこんな感じです。事務所用に新しいキーボードとマウスをamazonで購入して今日届いてました！uhuruというメーカーのものですが、名前にとても縁を感じたので衝動で名前買いしました！では、今日はこんな感じで。
05Jan
- 2019年　ドンドン挑戦する年に
  新年明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願い申し上げます。さて、四ヶ月弱ぶりですか。久しぶりにブログ更新します。タイトルにも書きましたが、2019年は更なるチャレンジする年になりそうです。伸るか反るかはわかりませんが、どうせ倒れるなら前向きにと思っています。死ぬこと以外かすり傷最近NewsPicksBooksの本ばかり読んでいます。色々と報告することや伝えたいことがたまっているので今度こそこまめに更新を再開していきます！(昨年9月頃にお客様に撮ってもらった写真)
14Sep
- 状況報告
  久しぶりの更新。実に三ヶ月ぶりとなってしまった。昨日会った人に立て続けにブログ読んでいたと話になって思い出しました。ずっとバタバタしてましたが、ようやく少し落ち着きを取り戻して来たので近況報告しときます。6月末、甲子園テッパンメシの店長が体調不良により突然退職することになり、7月よりずっと店に立っています。実は7月から弁当店の２号店を今津でオープンする予定でした。物件はすでに契約を済ませており、工事の打ち合わせなどを進めておりましたが、全て頓挫することになりました。※久寿川が最寄りですが、誰かお弁当屋さんやりたい方連絡ください。スケルトンなので弁当屋に限らないです。並行して進んでいたオーナー業の仕事と現場の仕事が絡み合いスケジュールは無茶苦茶。その上時期的にも夏休みに入り、ありがたいことに本当にたくさんのお客様にご来店いただき、時間が全く足りない日々を過ごしていました。お盆を終えて、テッパンメシを改装・リニューアルするためお店は２週間のお休みをいただきました。テッパンメシの好調とは裏腹に、スタバル甲子園の方は客足が想定以上に伸びず苦戦続きで8月26日で閉店、撤退致しました。客観的に見ると失敗だったと思われるでしょうけど、この立地や、このやり方ではうまくいかないということを学べた良いチャレンジでした。この経験は必ず次に活かせると思います。お客様や従業員、たくさんの方々にお世話になり感謝しております。続けることができなかったのは実力不足で申し訳ないのですが、スタバルに携わってくれた皆様には、今後ますますのご活躍とご多幸をお祈りしております。お店が休業中の間は、リニューアルの工事、メニューの変更、事務作業スタバルの撤退の片付け、合間を縫って家族で長野に二泊の旅行に行って来ました。そして9月からテッパンメシのリニューアルオープン。カウンター一部撤去し、テーブル席を4席増加。レンガ調をアクセントに、天井木目とより落ち着いた肉バルらしい内装になりました。残りのカウンターに1席増やしカウンターイスもゆったりできるものに取り替え、総席数は24から29席に増え、宴会など最大26名様まで対応可能になりました。おかげさまで好調を持続しており大変繁盛しておりました。準備・片付けが追いついておらず、仕込みに整理にしばらくは時間に追われる日々が続きましたが、アルバイトの増員にも成功し、今週に入ってようやく追いついて来て少し余裕が出て来ました。しばらくはテッパンメシの話がメインになると思いますが、また更新をしていこうと思いますので、よろしくお願いします。※平日のランチに入れるパートさんを急募しています。
16Jun
- 新たな目標に向けて、自分の現在位置を確かめる、健康が一番の源
  最近では平均すると週4くらいで朝ジムに通っている。大体25分間、5kmくらい走っています。やっぱりやるからにはなんか目標が欲しいなぁーと。結論からいうと、細マッチョになる。そして、フルマラソン完走を目指す。やりたいことがあった時、体力がなくて挑戦できないことがないように、いつでも健康的ですぐに動ける準備をしておきたいということが目標になった。そう思った理由っていくつかあって、だいぶ前のブログで書いたと思うが、ブログを始めた頃って人生で一番肥えていたんだよね。62.5kgくらいだったか、これまでずっとやせ型でいて、60kgを超えたことが一度もなかった。ちなみに身長は170cmで、まぁ別に太っている方には入らないんだけど、なんか自分の中の越えてはいけない線を越えた気がした。で、今までは多少肥えてもほっといたら元に戻っていたんだけど、30過ぎて、食生活も運動習慣もないし、おそらく今回は戻る保証がないなーと思って、初めて意識的に痩せるという目的をもって行動をした。最初はとりあえず体重を落とすことだけを目標にしたので、ジムは行きだしたけど軽い運動に留めておき、メインでは断食（ファスティング）して4kg以上痩せた。ひとまず体重落とすことが目標だったので、それでとりあえずは満足した。その頃ちょうど家の体脂肪計が壊れたこともあって、しばらく体重も体脂肪も測っていなかった。確かピーク時の体脂肪率が19％だった。中学校くらいで野球をやっていた時の体脂肪率って8％だったから、だいぶショックではあったんだけど。それで、その後はとにかくなんとなくだけどジムを半年間続けてきたんだ。その途中、軽くだけどウエイトトレーニングや走ってるだけで筋肉量が増えるんだね。身体は締まるんだけど、体重は少し増えたり。そこで、テレビをふと見ていて細マッチョになりたいと思いだした。俳優の西島秀俊さんみたいな肉体に！フリースタイルダンジョン見てラッパーの般若見たのがきっかけか。そして少し調べると、その肉体になるのには体脂肪率10％程度に落とさないといけないし、もっと筋肥大をする必要があるとわかり、ジムの目標がそこに変わる。ウエイトトレーニングの負荷をあげ、量を増やし、食生活、栄養管理にも大分気を遣うようになった。そして、今現在では体重57kgを切り、体脂肪率が13％代まで落とせた。まだ物足りない部分はあるが、肉体的に大分自覚できるくらい変わってきた。そして体力も大分ついてきた。そして何かに挑戦したくなってきて、3年以内にフルマラソンを3時間台で走るという目標を立てた。そこに向かうのに、今の自分の位置がよくわからないので、今年の10月と11月に10kmのマラソン大会にエントリーをした！人と競うことで、頑張る気持ちが高まるし、目指すところが定まるとなんだか楽しくなってきた！
12Jun
- 掃除、メンテナンス、心と繋がっている
  いつも使っているところには汚れがたまる。見えるところは毎日掃除していても、奥の方や細かいところ、分解しないと掃除できないようなところ、「どうなったらそこが汚れるんだ」と思うんだが、これは変えようのない決まりだと思う。そして人間の心も同じなんだと思う。お風呂に入って、毎日身体を洗ったり、毎日歯を磨いたりして、自分の掃除はするんだけど、心の中には気づかずに汚れがたまっている場合がある。どうやって綺麗にするかは人それぞれだとは思うけど、掃除と心が繋がっている部分があるんではなかろうか。私は、早朝にジムに行ったときは、家に帰って汗を流すとき必ずお風呂の掃除を一緒にするように決めている。「いつも家族を綺麗にしてくれてありがとう」という感謝の気持ちを込めて湯舟を磨く。そうすると、自分の心の汚れも落ちていくように感じる。ジムに行けなかった日はできなかったりするんだが、その日と、掃除をした日は一日の始まりから気分が違う。掃除することは心と繋がっているんだと思う。よく、優れた経営者がトイレ掃除を率先して行うと言われるが、気持ちがよくわかる。先日は現場に立っていて、ガスコンロの汚れを徹底的に掃除した。見た目がとても綺麗で調理していて気持ちが良いし、炎の出方も綺麗になり、燃焼効率も良くなる。気分的にも一層美味しい料理が作れるだろう。ここで重要なのは、あくまで自分で汚れているところを見つけて自ら主体的にやるということだ。やらされている掃除ほど面白くないもんもない。小学校の時の掃除の時間なんて大嫌いだった。飲食店で働いていると、お客様が来なかったりすると、どうしても手が空く時間帯がある。そういう時に何をするかで仕事に対する楽しさがわかるようになる。私は飲食店の売上は1/3くらいが掃除の取り組み方で決まるんじゃないかと思う。積極的に汚れているところを探して、人のために掃除をする。みんなが使うものだから綺麗にしておく。その思いと行動が自分の心も綺麗にしてくれる。心が綺麗になるとお客様に対するおもてなしやサービスが光ってくる。良いスパイラルを生み出せるように今日も取り組もう！
05Jun
- 宇宙に行ってみたい！
  宇宙飛行士の金井さんが地球に帰還したとニュースを見た時最近宇宙という言葉にふれることが多いなと思った。例えば、漫画「宇宙兄弟」名前は知っていて今まで読んだことはなかったがつい先日読む機会に巡りあえた。無茶苦茶面白くて一気に読んだ！が、時間の関係上10巻でストップ。すげー続きが気になるのでどこかのタイミングでネットカフェで読もう。そういえば読もうと思ったきっかけは編集として携わっていた佐渡島さんの本を読んだのがきっかけだ。本を読んでいると数珠つなぎにはまることが多い。これはまた別の機会で考察するとしよう。さて、宇宙についてだが、全く関係ない店でもこんなことが起こった。ここ最近しばらく顔を見てないなぁーという常連さんが何組かいる。スタッフと「〇〇さん最近どうしてるんですかねー」みたいな会話をしていると聞いていたかのように丁度姿を現わすという飲食店あるあるだ。すると不思議と、遠のいていた別の常連さんからも連絡があったり、また別の常連さんも来店が続く。お客さん同士では繋がりがあるわけではないので偶然なのかもしれないが、スタッフがその時言った言葉に驚いた。「やっぱ宇宙的な所で繋がってるんですね！」「なんやねんそれ笑」と言って話は膨らまずに終わったが、そこからの宇宙続きだ。斎藤一人さんが言っていたり、スピリチュアルな世界でも宇宙は出てくる。私たちが生きる次元は三次元だが、宇宙にはもっと高次元があるという。その見えない次元では起こる出来事は全てが繋がっているという。あなたにもきっとあるはずだ。ちょうど電話をしようと思っていた相手から逆にかかってくるような経験が。今宇宙について考えろという時期なのかもしれない。きっとターニングポイントだ。次回そのスタッフともっと詳しく宇宙の話をしてみよう。宇宙に行ってみたい！見たことがないからこそ、知らないからこそ。好奇心の赴くままに、知らないことをなくすために、動き続けることもひとつの幸せの形だ。
29May
- やる気が出てから行動するんではなく、行動するからやる気が出るんだ
  新しいチャレンジに走ってます！で、思ったこと。走り出すまではやる気って出ないんだけど、いざ走り出すと楽しくなってくるんだよね。例えば飲み会に誘われて、「時間ができれば行くねー」なんて言う人。まず行かないやつ。というか行く気がないんだろうと思う。言葉通りに受け取ってもそんなに都合よく時間ができるわけがない。行くと決めるから時間を作るんでしょ？そしたらどんな格好で行こうかとか、誰とどんな話をしようかとか、考えてたら楽しみになってくる。だったら最初にやることは決めること。それが行動。だからやる気を出したいと思ったら、やるって決めること。そしたらどうすればやれるのかタスクがいっぱい生まれてくる。それを一つ一つクリアしていったら楽しくてやる気が出る。やろうかなーどうしようかなーってウダウダ考えても何も生まれない。失敗したって命をとられるわけじゃない。考えて煮詰めるより、まず動いてみる方が得意だと気づいた。これでステージが一つ上がった！
25May
- ハンバーグ！
  ちょっと今次の展開に向けてハンバーグの研究をしている。色々な店でハンバーグ食べたり、レトルトで買ったりしている。で、気づいたことが一つ。お店のハンバーグってなんでソース選ばないといけないの？和風ソースだとかオリジナルソースだとかデミグラスソースだとか全部食べたいじゃん！一つしか選べなくて、選んだソースがハズレだったらそのハンバーグ自体の価値がなくならねーか？煮込みハンバーグとかはそれ自体が完成された料理だからわかるけど、鉄板で焼かれて出てきて、ソースにつけて食べる場合いろんな味付けで食べられる方が嬉しくない？特に初めて行くお店だとどのソースが自分に合うのかわかんないし多分肉という素材を大切に考える肉屋の偏った意見で、洋食屋さんではソースに価値の多くを置いている場合もある。好みによるところが大きいし、正解なんてない。とした上で、個人的にはデミグラスソースはご飯と合わないから好みでない。やっぱお米に合うのは和風ソース、醤油ベースのタレなんだよね。ステーキ屋さんとして、牛肉（素材）にこだわっているからハンバーグはその素材の延長線上に合って、塩で食べるのが一番美味しかったりする。でもタレとご飯で食べたい人もいるし、タレにも好みがあるんじゃないかな。そこで自分なりの一つの結論として、甲子園テッパンメシのハンバーグは国産牛100％のミンチに和牛の赤身肉の端材を手切りで細切れにして混ぜ込んでいる。肉肉しいハンバーグという商品に仕立てていて、岩塩、ブラックペッパー、わさび、和風ソース、ガーリックソース、醤油お客さんの好きな味付けでいろいろ試しながら食べていただく方式をとった。洋食のデミグラスソースがお好みの方はよそに美味しいお店がいっぱいあると思いますよ。
24May
- 一歩、また一歩　その積み重ねが気づけば大きな差となる
  心がザワザワするもやもやしてすっきり晴れないなんかそんな状態が続いてました。向かうべき場所を見失ってしまったか、自分の現在地がわからなくなったか大抵はどっちかであろう。そういう時は自分を見つめ直してみる。自分は何がしたいのか。何が好きなのか。ぶれないと思っていてもやっぱりけっこうわからなくなるもんである。それが人間だろうよ。で、ふとした時にたどり着いた。やっぱり飲食店が好きだ。飲食店に食べに行くこと飲食店を創ること飲食店で働くこといろんなお店に食べに行ったりできることなら毎日外食でいい！自分で思いついたコンセプトの店を創ったり、想いが詰まった飲食店を創る手伝いをすること。食べに来てくれたお客さんと話してる時、お客さんの笑顔を想像しながら料理をしてる時。全部好き！でも何かに縛られるのは嫌いだ。だから欲張りに全部やろう！今日は先の構想について3つの方向で小さくはあるが一歩を踏み出せた。できるかできないかわからないことに挑戦している時が一番楽しいのかもしれない。
17May
- 子どもに対する自分なりの方針と自分の子どもの頃、そして現代
  昨日子どものことを書いていてタイムリーに今日読んだ本に興味深いことが書いてあった。https://www.amazon.co.jp/s/?ie=UTF8&k=%E4%BD%90%E6%B8%A1%E5%B3%B6%E5%BA%B8%E5%B9%B3&i=aps&linkCode=plm&tag=waciatdnd-22&hvadid=217455947279&hvpos=1t1&hvnetw=g&hvrand=17468960197704257347&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=e&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1009567&hvtargid=kwd-26684642224&ref=pd_sl_84g79591d9_e・・・幼稚園育ちよりも保育園育ちの方が、現代の仕事では活躍するというデータがある。幼稚園は「次になにやるのか」が縁によってきめられていて、それをこなしていく。一方、保育園はその日の予定は何も決まっていなくて、子どもが自分で決めなくてはいけない。・・・現代では自分でやりたいことを見つけないといけないため、後者の方が経験値が高いということだ。自分の子どもの頃をふと思い出した。私は幼稚園育ちで保育園には行っていなくて、確かにやることは毎日決まっていた。しかし、私はその頃から天邪鬼というか枠にはめられるのを嫌っていた気がする。皆で揃えて歌う合唱コンクールの練習の時には勝手にかくれんぼしだしたり、（しかも先生のスカートの中にかくれるというド変態ぶり。）休み時間に隣の民家になっていた柿が気になってフェンスを乗り越えて脱走したりやりたいようにやっていた。ある日、いつもより少し幼稚園バスが遅れているというだけで自分が早く帰りたいからと言って、「歩いて帰ろうぜ！」と友達2人を巻き込み、大人の足でも30分以上かかる自宅まで徒歩で勝手に帰りだしたことがある。途中で子どもがいないと聞きつけた友達の親が自家用車で探し回り、歩道のない狭い車道の途中で見つけてくれて乗せてもらって帰った。友達はしこたま怒られたようで、私のおかんは「大したもんだ」とかなんか言っていた気がする。その日は姉の誕生日会の日で、姉には心配かけたことをしこたま怒られたが。今の時代だったらとんでもない子どもだが、トータルで思い出すと、むちゃくちゃ怒られたという記憶はない。やりたいことを尊重してくれる親に幼稚園だったんだろう。（都合の良すぎる解釈である）しかしもっと厳しく枠にはめようとする小学校に入ると窮屈に感じた。特に算数の文章題とかで、過程の計算式や考え方に点をつけるのが納得いかなかった。正解がある問題を与えられ、それになぞって解いていかないといけない教育システムである。なぜか独特の考え方で答えを正解を導きだすことが多かった私は、説明しろと言われても感覚でやっていることで説明ができず、答えが合っていても過程式の空欄で減点されることがとても多く、型にはまった考え方をしないといけない算数・数学が嫌いになった。対して、国語、特に漢字については、おかんが自称漢字博士だとか名乗っており、そこになぜか対抗心をむきだして勝負していたゲーム感覚があり、その学年で習わない漢字を低学年から好きなように書いていたのでとても好きになった。今の教育ではその学年で習っていない漢字は書いてはいけないようで、つくづく伸びる可能性をつぶしてみんなを同じ形にしようとしているところに違和感がある。ただ、教育システムという大きな問題に抗っていても仕方ないので、せめて家庭ではやりたい事を自分で考えさせ、自分で決めさせ、そのサポート役に徹したいと思う。長男が今までやっていた空手をやめ、自分が好きなプログラミング教室に通うという素晴らしい決断した。好きなことが見つからないという人や子ども達は多いと思う。小さなことでも「やってみたい」とふと感じたことに集中して気付いてあげて、それを慎重に汲み上げて育てていくことが大事ではないだろうか。気付くためには、自分だったり、人の様子や表情を観察して、紙に書き出すことで認識しやすい。佐渡島さんのこの本には他にも多くの学びを得たので、また別の項目についても書いていこうと思う。
16May
- ユーチューバーと子どもの夢
  今の小学生の子どもたちがなりたいあこがれの職業にユーチューバーが入ってきています。ある大阪の小学校で4年生男子の将来の夢アンケートによるとサッカー選手、医者に続いてユーチューバーが第三位だったようです！私には5年生の息子がいますが、やはりYoutubeは大好きです。私が気づかぬ間に、動画の編集技術を身につけていて、実際にYoutubeに動画をアップしています！アップ前に見せてもらうんですが、親バカの色眼鏡かけている部分もあると思いますが、確実に私より動画編集のセンスはります！息子は本気で天才だと思います。自分の好きなことに対しての集中力がすごいこと、好きな事には勉強熱心で研究家。しかし、そんな彼の将来なりたい職業は1位「漫画家」、2位「アプリの開発」です。ユーチューバーのみで食っていけるのは競合が多すぎるこれからの時代は相当シビアです。有名なヒカキンさん、一日20時間を動画作成にあてています。毎日2動画以上投稿し続け、本格的に活動した年から5年間でなんと3000本以上の動画を上げ続けました。1年365日×5年でも1825日ですからね。ブラック企業どころの話じゃありませんよ。それだけ好きなことに没頭し続けることができたから、ヒカキンさんは日本一のユーチューバーになれた、本当にすごい人だと思います。そして、Youtubeはただユーチューバーとしての職業だけでなく、自分のやっていることを宣伝するためのツールとしても非常に有効です。私の子育ての持論は、好きなことは徹底的にやれば良いです。今は漫画描くことよりも動画編集やゲームに夢中な息子です。これからの時代は、肩書はひとつだけでなく、いくつもの肩書を持つ人の方が価値が高く、AI時代の到来にでも負けずに食っていける人になります。せっかく動画あげるなら、自分の漫画描いてそれをYoutubeで上げれば、漫画家にもうなれるし、ユーチューバーにもなれるので最高じゃないかと思って進言しましたが、いやーいいわとサラッと流されました。あまり強要すると、嫌がられるので気長に待ってみようと思います。どちらにしてもクリエイターな息子を本気で尊敬している親バカです。
15May
- 自然淘汰・変化に適応　弱肉強食より適者生存である
  現代では情報化社会により、時代、環境の変化のスピードがとても速くなった。この時代に生きる我々はそのスピードについていかないといけない。特に我々経営者としては取り残されると淘汰されていく危機感を持たなければならない。ダーウィンの進化論によると、環境は変化していくものであり、その変わっていく環境に適応できるものが生存、繁栄していき、適応できなかったものが”自然淘汰”されていくという。変化のスピードについていけないと自然に振り落とされて生き残れないということだ。例えば昔の移動手段が馬に乗ることだったとすると、それが現代ではオートバイになっている。今の時代の人は昔の人ほど馬を乗りこなせないかもしれないが、それでもしがみつけばなんとかなるように思う。しかし、昔の人が突然オートバイに乗ってもまず動かし方がわからないだろう。動いているオートバイに乗ってもスピードに驚いて振り落とされてしまう。乗りこなすためには操作方法や、体重移動、風をまともにうけないようになど、色々な知識が必要になる。だから、変化のスピードが速い今の時代を生きる経営者の仕事は新しい知識を常にいれていないといけない。守るべき人が増えたので、経営者が勉強することがすなわち人を幸せにすることである。PS今日西日本最大の外食産業の展示会に行ってきました。
14May
- 背伸びをするから成長するんだ、自転車に乗れるようになるにはどうする？
  子どもが自転車に乗れるようになる時。いつまでたっても我が子が心配でこけたら痛いし可哀そうだからと言ってずっと手を離さない親だったらどうだろうか。その子は支えがないといつまで経っても自転車に乗れなくなってしまう。また、自転車に乗れる能力がある子どもに対して、車にぶつかると危ないからと心配して、柵にかこまれた安全な場所でしか乗せない管理下でしか乗ることを許さない親だったらどうなるか。きっとその子は自転車に乗って行きたいところに行くことができなくて自転車に乗る楽しみがなくなり自転車にのりたくなくなるだろう。子どものことを思う親の気持ちはいつだって一緒だと思うが、本当に我が子の成長を思うなら怖くても手を離さなければいけない。怖くても行きたいところに行かせるチャレンジをさせなきゃいけない。こけることを親の方が必要以上に怖がってしまうと、子どもの意欲をそいでしまう。そんなことわかってると言われそうだが、これと同じことが職場での教育なのではないかと思った。いつまでも守ってもらえるような環境や、行きたいところに行けない状況だと、働く意欲や成長意欲がそがれてしまう。手を放そう。きっとこけたりするだろうが、柵のある場所で自転車をこいでいる時にはなかった楽しさが生まれてくるはずだ。そうすることで、子どもは今まで見た事ない景色（報酬）を受け取れるようになる。人間は一人一人みんなが違う。その子の親としては誰だって初めてなんだから、親は子どもに教えられて初めて一人前の親に成長させてもらうのだろう。これは親にとっても手を放すという挑戦なんだということに気づかされた。従業員は本当に家族同然のように思う。今まできなかったことを”できるようになってからする”というのは矛盾が生じる。できなかったことがいつできるようになるんだという話だ。今までできなかったことをやってみるから、できるようになるんだと知った。考えてみれば、今まで会社が成長できたのは、その時できもしなかったようなことに対して背伸びを繰り返してきたからできるようになってここまで来たのだった。覚悟が足りていなかったが、これからの人生にとって大きな成長をする一つのきっかけであろうということが見えた。身の丈に合わない状況で背伸びをしている時って怖ろしく感じるのだが、今すごいワクワクする。
12May
- 嫌な事があった時。過去は変えられる
  嫌な事って必ず起こります。大切なのはその時どうするかだと思います。起こってしまった出来事は時間を戻してなかったことは変えられません。だったらまず受け入れましょう。なんで起こったことかばっかり考えても事態は変わりません。これからどうするかです。嫌な事に引きずられて自分が沈んでしまったり考え込んでしまったら、周りの人に迷惑をかけることになります。嫌な事が起こる時は学びの時。今人生においてとても大切なことを学んでいる時期なんだろう。前に読んだ本で、人生は螺旋階段みたいになっているので、同じような問題が周期的に起こるとあった。しかし毎日幸せになるための生き方をしていれば、人間の魂が一段成長していて、同じような問題が起こった時そんなに引っ張られることがなくなんなく乗り越えられるだろうと書いてあった。あまりに同じことが起こりすぎて成長していなかったのかもしれないので、今回は違う対処法をしてみようと考える。大丈夫、これも乗り越えた後は良かった事に後から帰られるから。そう、過去は今の生き方次第で変えることができる。今できることは、今を一生懸命に精一杯生きること！
11May
- ワクワクすること、未来を考えると楽しい
  また面白そうなことを発見しました！やりたいことがドンドン増えてきていて自分一人じゃ追いつかないですね。新しいことを始めようと業務の隙間でちょこちょこと進めていっているんですが、スピード感が遅くてスッキリしません。走るなら一気に走り抜けたいタイプなようです。誰か一緒にチャレンジする人いませんか？耳に入ってくる話がドンドンサイズアップしてきて、今回の話はまた大きそうで、しかも結構ガチ目で絡めそうで、時期的には大分先の話にはなりそうですが、すぐ動けるように今とりかかってる案件や未着手のアイデアを今のうちにドンドン形にしていきたい。行く先を計画している時間って楽しい！いやーすごくワクワクします！この状態でこそ人生が楽しめるし、さらに力を発揮できるってもんですね！写真は長男です
10May
- みんなで笑顔で食べると嬉しい楽しい幸せ♪コックさんの子ども食堂
  美味しいご飯食べると幸せですよね。みんなで楽しく食べると美味しくなりますよね。笑顔いっぱいの空間にいるとみんなが輝きます。昨日は「コックさんの子ども食堂」を開催することができました。自分が料理に興味を持ったのは、小学生の頃、親に連れて行ってもらったステーキ屋さん。「お肉やわらかくて美味しい！」「シェフのパフォーマンスかっこいいー！」「料理ってこんな楽しませ方もあるんだすごい！」って感動しました。そして、自分が大人になって就職したステーキ屋さんで、小学生の男の子に言われたことも忘れません。「ここのお肉とっても美味しいし、お兄ちゃんに会いたいから来てる！」自分でお店を開いてからもやっぱり小学生の子に「このお店のお肉を食べると元気になるねん！」とても嬉しいかぎりです。自分の人生に影響を与えてくれたように、一人の料理に携わる人として、同じように感動を与えたい。それがこの道を進む原点だと再度思い出しました。そんな幸せな一日でした。「美味しいー！」「おかわりー！」「お肉やわらかーい！」「ありがとうございます」何度もおかわりしてくれていっぱい食べた子。もちろん中には、「野菜嫌だっ！」「ごめんなさい、このお肉ちょっと苦手でした」お残しする子もいました。全然いいんですよー。無理して食べると嫌になっちゃいますからね。そんな時には「よしっ、じゃあ次はどんなんやったら良い？」「お兄ちゃん、（おじちゃんか？）もっと美味しく作れるように頑張るから、また教えてね」そうやって好みを知ることができますし、コミュニケーションとってお話聞くことでやっぱり笑顔になってくれます。大人も子どももみんなが笑顔になって幸せに囲まれた空間で過ごせてとても幸せでした。皆様、どうもありがとうございます。
08May
- 明日はコックさんの子ども食堂 in 甲子園テッパンメシ！
  さて、明日5月9日水曜日ははいよいよ開催です！やわらかステーキと鉄板料理の肉バル「甲子園テッパンメシ」で夜の通常営業はお休みして、「コックさんのこども食堂」を開催します！しかも今回は全国で11店舗が同時開催です！！その中の4店舗には日本一有名なコーヒーショップ「スターバックスコーヒー」さんも地域ボランティア活動の一環としてご参加いただくことになってます！残念ながら当店はスタバさんのスタッフ不足によりご協力は得られませんでしたが。。。また次回ご一緒できるようになれば嬉しいですね。さて、今回は私がなんで子ども食堂を開こうと思ったのか、少しお話させていただきます。私の小学生のころ、父親は会社員で母親が専業主婦であり、夜ご飯は家族みんなで食卓を囲んで食べることが当たり前でした。しかし、時代は移り変わり、立場も変わり私が二児の父親になった現代。自分一人の稼ぎでは食えなかったため共働きであり、妻も忙しくなかなかご飯が作れない。私も仕事柄、家に帰るのが子どもが寝てからのことが多く、休みも合わないため子ども達と揃ってご飯を食べることが全然できていませんでした。不況の波にもまれた時代で、共働きの世帯がとても増えました。更に調理技術、保存技術の進歩により、冷凍食品やレトルト、コンビニのお惣菜や弁当なども格段に美味しくなりました。すると、子どもたちは手抜きで作られた料理より、そういった加工済みの商品の方が良いと言ったりするようになります。親からしても楽なのでそれで済ましてしまいます。私は子どもの頃、母親が台所に立って料理をしている時の「トントントン」という野菜を切る音や、美味しそうな匂いをを嗅いで期待に胸を膨らまし「今日のご飯なんなんー？」「今日は肉じゃがするわー」なんていう会話が大好きでした。食卓を囲みながらも、「今日の味付けちょっと濃かったかな？」「いや、これくらいの方が僕は好きやで！」なんていう会話もできました。しかし、出来合いの調理済みの商品ではそういった待つ楽しみも、会話する楽しみも「人とのつながり」が生まれることがありません！私たち世代にとってはご飯を食べることが、「人とのつながり」であり、とても楽しいことという体感をしていましたが、今の子ども達はご飯を食べることはただお腹を膨らますだけになっている気がしてとても寂しく感じ、今の時代の課題だと感じています。そして自分に何か少しでもできることはないかとずっと思っていました。そんな中、一緒に勉強をしていた飲食店オーナーさんの活動を知り、これなら自分にもできる！と思ってやることを決めました。本当にありがたいことに活動の想いに共感してくださった方からの協賛の品や差し入れ、募金などをいただきます。本当にありがとうございます。しかしながら、店の通常営業を止めて、中学生以下の子どもには無料で本格的な料理を提供しますので、商売としてはもちろん成り立ちません。ですので、毎日や毎週の開催はできませんが、イベントとして食の楽しみを少しでも伝えていきたい。これからの日本を担っていく子ども達のために、とにかく楽しんでほしい、喜んでほしい。そのために心をこめて料理を作り、子ども食堂として開催いたします。
07May
- 目的と目標
  「目的」と「目標」。似たような言葉ですよね。同じようにとらえている人が多いようですが、明確に別物として捉えることによってどんな手段をとればいいのか明確になります。目標は、目指す「標（しるべ）」であり、目的は、目指す「的（まと）」ですね。「目標」を辞書で調べると、「そこに行き着くように、またそこから外れないように目印とするもの。」とあります。そこ？　これが的になります。「的に行きつくように、また的から外れないように目印とするもの」が目標ということにになります。「目的」とは最終的に目指す場所、たどり着きたいと願う状態。たどりついた時、自分がどうありたいのか、が目的です。いまここ→〇→→→目標→→→目標→→→目標→→→目的こんな感じでしょうか。例えば、起業すること目的は「関わる人を幸せにして自分も幸せに生きたい」そのための目標として「2年間で開業資金300万貯める」「今年中に起業家3人に話を直接聞く」「1カ月にビジネス本を3冊読む」色々な目標が立てられると思います。山を登りきるのにルートは一つではありません。「3年後に自分の店を開業する」これも目標です。よくこれを混同してしまい自分の店を開業することが「目的」だと思ってしまうう人が多いです。すると、達成したと思った瞬間に次の道が見えなくなります。そのあとどう進んでよいのか迷いますよね。あくまで起業するのは目標であって、それからどうありたいのかが目的です。極端なこと言うと目的が明確であれば、目標は全く達成しなくてもたどり着ける可能性はあります。私は例であげたように、関わる人を幸せにして自分も幸せに生きることが目的で、そのために起業という目標を立てました。他の3つの目標に関しては全く達成していませんでした。目的は明確にして決してぶれないように。目標、目印は多ければ多いほど迷いづらいです。しかし、目標を達成できなくても目的にたどりつけないわけではない。別のルートがあるし、もう一度挑戦したら良い。偉そうに言ってますが、正直私も独立開業が目的になっていた部分がありまして、開業1年目はどこに行けばよいかわからなくなってとてもしんどい思いをしました。最近になってようやく整理がついてきたところで、目的を達成しようと思った時に、ドンドン新たな目標が出てきて、今私はそれに向かって走り出しています。写真は「スタバル甲子園」プリプリ食感と弾力あるからあげ（マウンテン）店長考案のレシピが大好物でこれだけ食べに店によくいきます。
05May
- 仕事の目的とはなんだろう、20代の時と30代の違い、これから
  16歳の時から飲食店でアルバイトで仕事を始め、飲食店の厨房、ホールパチンコ店ホールスタッフテレアポ営業HPの制作新規開拓の営業接客、販売業務商品の配達飛び込み営業重量物の搬入設置水道・電気等の設備工事厨房設計損益計算等の数値管理（経営）色々な仕事を経験してきました。今挙げた中の半分ほどが前職の会社で経験しました。本当に良い経験をさせてもらい成長をさせてもらった会社です。とても感謝しています。現在の自分の人生において、ちょうど半分が仕事をして生きていることになりました。なのでちょっと思い返してみることにします。私は仕事が大好き人間です。もちろん常に楽しいことばかりではなく、楽しくなかったり辛い仕事もたくさんありました。でも不思議ですね。こうやってやってきたことを羅列してみると、どの業務にも楽しかったことは思い出せます。私はなんのために仕事をしているんだろう。楽しいと思う時はどんな時なんだろう。いくつかあるんですけど、・仕事で成果が出てうまくいったとき・できなかったことができるようになり、成長を実感できた時・人に「ありがとう」と言われて感謝された時・困っている人の助けになった時仕事を探していて、なにをして働くか決める時は報酬＝お金で仕事を選びました。でも、楽しさを感じる部分はお金ではなく、・自分の成長・人の役に立つこの2点につきたと思います。20歳頃からずっと自分は経営者になるものだと決めてずっと仕事をしてきたので、野心はある方です。20代までの自分はひたすらに自分の成長だけをメインに考えて仕事してきたと思います。でも30代になった今振り返ると違うんですよね。人に感謝されたことが思いだされます。一緒に働く人のサポートができて役に立てたことホールではお客様に感謝されたこと管理や営業では書類を綺麗にミスなく仕上げて、事務の方に負担をかけないようにしていて認められたことなど、どんな仕事でもお客様、取引先の業者さん、一緒に働く同僚達に「ありがとう」と言われることが一番働く目的になっていたのではないかと思います。20代では自分の成長30代では人の役に立つおそらく40代までに社会貢献に目覚めるんだろうと。ありがとうと言われる時は、困っている時にすっと手を差し伸べられたり、気持ちの良い笑顔で感じの良いサービスをされたり本当に美味しい料理を食べたり、ちょっとした「幸せ」を感じた時だと思います。まずは人に「幸せ」を与えるために仕事をしたいと思います。幸せの与え方も、20代とは立場も違うのでレベルも上がってきてますが、この考え方はぶれないように定期的に見返したい。そして、人の役に立つことができたら、自分の周りに幸せな人が増えたら、自分はもっともっと幸せになることができて、さらに自分の周りに幸せを広げていくことができるんじゃないか。これこそが自分が仕事をする目的なんだと思います。写真はプペル絵本展川西に行った時、ゴミ人間のプペルにも幸せ与えたルビッチ
02May
- 大先輩の飲食業の経営者二人から学ぶ
  4/27になんばにとろさば料理専門店SABARさんのFCの新店SABAR+なんばシティがオープンしました。アストアプランニングの木下社長にお誘いいただき、お祝いにかけつけてきました。右田社長とは初めて直接お会いしたんですけど、とてもスマートでかっこいい紳士的な方でした！人生で一番多く鯖を食べた日になりました笑どの料理も美味しいんですよ！鯖単一の素材でよくもまぁこれだけの料理が開発できるなぁとただただ感服しました。新店開店おめでとうございます。そして、どうもごちそうさまでした。お二人とも20店舗弱を経営している大先輩です。色々とお話させていただきたくさんのことを学びました。経営スタイルはそれぞれ全く違うんですが、成功者には共通する部分があります。中でも今回一番感じたことは、確固たる理念に、ミッションがあるということ、そしてそれを軸とした経営にありったけの情熱を注ぐということです。ぶれない考えと行動が社員を引っ張っていくんだろうなと感じました。面白いことをまだまだやっていくという話がいっぱいで話をしているとどんどんワクワクしてきました！やっぱり飲食業って楽しい！負けないように食らいついていき、とにかく良いと思ったことは真似してみようと思います。まずはもっと自分の考えを深化すること。そして、私たちが誰に対してどんな価値を提供するのか。どんな貢献をするのか。これをやらなければ会社として活動する意味がないというミッションをしっかり定めようと思いました。木下社長、右田社長、本当に良い学びの機会の場をご一緒することができて、感謝します。ありがとうございます！