今日も焼きそばで第二弾というわけですけど
ちょっと和風に
たらこスパゲッティをベースにアレンジしました
タラコ焼きそばです (;^_^A
こんな感じ ↓
使った材料は
焼きそば麺 １人前・切子（切れたタラコ） 大さじ２・キャベツ １枚・
顆粒こんぶダシ 小さじ1/2（＋水２０ｍｌ）
切子って言うのは製法上キズになってしまった
たらこのことで、こう言う風に売られているものですね
どうせほぐしますし
少し価格も手軽なのでよく使っています σ（・＿・）
タラコや切子は薄皮を絞って卵をほぐします
こんぶだしを加えて
ぬるま湯か水を大さじ１＋小さじ１加えます
タラコと混ぜながら
こんぶだしを溶かしてタラコも溶きます
焼きそば麺ですけど
油揚げなどの油抜きの要領でザルに入れて熱湯をゆっくりかけます
キャベツを１ｃｍくらいの細切りにします
キャベツを油なし（または薄く塗って）でフライパンに広げて
油抜きした焼きそば麺をのせます
フタをして
弱めの中火で蒸し焼きにします
キャベツが透き通った感じになってきたら
キャベツと麺を混ぜながら炒めます
この時に麺がベタベタくっつくようなら
その部分にサッと油（分量外）をスプレーします（または数滴垂らします）
全体が混ざったら
溶いたタラコを加えて和えます
お皿に盛ってできあがりですよ (^O^)/
タラコは親のスケソウダラと同じく
とっても脂質が低いので
麺のベタつきにも
あまり気にしないで使える便利な食材なんですよね о(ж＞▽＜)ｙ ☆
さてさて気になる脂質は
焼きそば麺は中華麺を蒸して
くっつかないように油をまぶしているんでしたね
半分は熱湯で落ちたとして
脂質は２．４ｇ
キャベツの脂質は０．２％
使用量は約６０ｇですから
脂質は０．１２ｇ
魚卵の脂質はあまり表記されていないんですけど
加工食品ではないと言う理由と、とっても表記しにくいんですね
安定して供給されるのもでは
筋子 １７．４％、イクラ １５．６％、
数の子 １４％、練りウニ ２．０３％
タラコに関しては手元の資料では
１．６％と４．７％の２つあって困っているんですね σ（・＿・）
これは多分筋子とイクラの関係と
同じ理由ではないかと思うんですけど
成長の度合いで違うって言うことですね
確実さを優先して高い４．７％で計算しましょうね
使用量は大さじ２としましたけど
１／２腹くらいです
１腹って言うのは２本がくっついた状態ですから
１本ですから重さは約２５ｇになります
４．７％ですから１．１７５ｇの脂質になります
合計では３．６９５ｇ
繰り上げて４ｇですかね
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