３月になるとアサリが美味しくなる
なんて言いましたけど
深川めし風アサリ丼 2017-03-11 （別窓で開きます）
潮干狩りなどで殻付きアサリとなると
砂を吐かせて、酒蒸しなどにして殻を取ってと大変ですけど
まぁ～
それも楽しみではありますけど (;^_^A
やっぱり手っ取り早くて
メンドウのないのは
冷凍の剥き身かな (￣ー￣；
冷凍の剥き身ですけど
アサリご飯を作ってみました
こんな感じ ↓
材料は（米２合として）
アサリ（冷凍剥き身） １５０ｇ・カットワカメ 適量（すごく増えるので注意！戻しておきます）・
三つ葉 少量パック１・ブナシメジ 1/4Ｐ・酒 1/2カップ・しょうゆ 大さじ2・塩 適量
買ってきた冷凍アサリは
これ
２３０ｇ入りなんですけど
使うのは１５０ｇ・・・
まぁ、脂質の心配もないので
全部使っても良いんですけどね (＾＾ゞ
カットワカメは適量としていますけど
だいたいティースプーンでてんこ盛り (￣ー￣；
これでも１．５ｇですよ Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
ただし
戻すとメチャメチャ増えますからね (;^_^A
ひたひたの水を加えて戻しておきます
冷凍アサリは
ひと粒づつが氷でコーティングされた状態なんですね
たまになんですけど
この氷が臭みを持っている場合がありますので
ザルにあけて
流水で氷を洗い流しておきます
生の剥き身を使う場合も
殻のカスや砂を含んでいる場合がありますから
同じように流水で洗い流してくださいね
鍋に水を１カップ入れ酒・しょうゆを加えます
ブナシメジも残っていたので
ザクザク切って入れちゃいます (＾＾ゞ
煮立ってきたらブナシメジを入れ
アサリも加えます
缶詰の水煮なら
鍋の水を少し少なめにして同じに扱えますよ
ひと煮立ちしてアサリの身が
キュッと煮締まったら火を止めます
ザルにあけて汁と具を分けます (;^_^A 下はボールね
ワカメは、水気を切って細かく刻みます
煮汁と不足分は水で通常の水加減します
煮汁はあさりの良いダシが出ていますいますけど
もう少しパンチが欲しいのでコンブだしを加えます
ワカメをのせて通常に炊きます
炊きあがったらすぐに分けておいた具（あさり）を加え
さっと混ぜ１０分くらい蒸らします
三つ葉は３ｃｍくらいに刻みます
蒸らしあがったら
３ｃｍくらいに切った三つ葉を一緒に混ぜます
お茶碗に盛ったら
刻んだ三つ葉の葉をぱらっとのせて出来上がりですよ (^O^)/
えっ！
フタをしてたら見えないって？
いや、実は
前の丼は ”チップ（欠け）” しちゃって (＾＾ゞ
最近、歳のせいか
あの丼はちょっと大きくて (;^_^A
少し小さい丼が欲しかったのと
丼物用に蓋付きが欲しかったので買い替えちゃったんですよね (≧∇≦)b
すでにブログにはデビューしていますけど
ちょっと紹介したかったんですね (＾＾ゞ
三つ葉を使っていますから
フタを開けた時の香りが良いんですよね о(ж＞▽＜)ｙ ☆
さてさて気になる脂質は
あさりの脂質は０．３％
使った量は１５０ｇなので
脂質は０．４５ｇ
乾燥ワカメの脂質は１．６％
使った量は１．５ｇでしたから
脂質は０．０２４ｇ
三つ葉の脂質は０．１％
使った量は１／２把なので１５ｇ
脂質は０．０１５ｇ
ブナシメジの脂質は０．６％
２５ｇ使いましたから０．１５ｇ
お米の脂質は０．９％、炊いたご飯は０．３％
ご飯は２合（３４０ｇ）を使いましたから
８００ｇのご飯ですね
脂質は３．０６ｇ（０．９％☓３４０ｇ） or ２．４ｇ（０．３％☓８００ｇ）になりますけど
お米の３．０６ｇとしましょう
調味料の脂質はゼロ
合計では３．６９９ｇ
お茶碗１膳のご飯の重さは１５０ｇ
ご飯とアサリ等の重さは１，０７５ｇ（８００+１５０+２５）
１，０７５ｇ÷１５０ｇ＝７．１６６
お茶碗で約７杯ですから
１杯あたりの脂質は０．５２８ｇ
繰り上げて１ｇですかね (￣□￣;)!!
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