蟹の肉せせり啖へばあこがるる生れし能登の冬潮の底
―坪野哲久
先週
師走十三日
由美ママは、
“越前かに
”をいただきたく
贔屓の【銀座すし処 きたむら】へ行きました
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*幾千の銀座の顔の冬の黙【銀座すし処 きたむら】福井県産越前ガニの解禁＆九州対馬海峡壱岐マグロの夜 https://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12328252652.html （2017年11月24日号）
【銀座すし処きたむら】伊藤由美ママhttp://yumi-ito.com/
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この日は
先ず、
1868年、
日本橋若松町に始まり、
1933年銀座“金春通り”へ移転。
来年創業150年を迎える老舗の呉服店【Ginza-Iseyoshi. 伊勢由】http://ginza-iseyoshi.co.jp/
へ
この度、
【銀座 伊勢由】の跡取りとして代表取締役に就任した千谷友美恵さんを訪ねました
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由美ママは友美恵さんとは、
元は由美ママの名古屋時代からの友人で
同郷の洋画家 百瀬智宏氏http://www.geocities.jp/momo456359/
の紹介です
そんなご縁もあり、久しぶりの再会でした
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その後は
【銀座すし処きたむら】へ移動
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由美ママが持つのは「ぐんまちゃん
」http://www.gunmachan-navi.pref.gunma.jp/
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この夜は、
【すし処 きたむら】出身で、
福井県の名士が通う老舗寿司店【寿し吉田】http://echizenkani.tv/shop/
の三代目『（株）越前かに 成前』http://echizenkani.tv/greeting/
田畑健太郎より届けられた“越前かに”のお披露目から
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北村賢一ご主人＆越前蟹
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上記
“松葉かに”ことずわい蟹（越前かに）は先日もいただきました
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*大皿に堂々ずわい蟹朱く【日本橋ゆかり】野永喜三夫三代目若主人＆兵庫県香住直送ズワイガニ尽くしの夜 https://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12335735577.html （2017年12月12日号）
*秋くれてふかき紅葉は山ひめのそめける色のかざりなりけり！祝ミシュラン星獲得【祇園いわさ起】蟹三昧https://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12331990526.html （2017年11月28日号）
*ずわいがに甲羅に酒よさらによし【日本橋ゆかり】野永喜三夫氏【ナベノイズム】渡辺雄一郎シェフとの夜 https://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12330389855.html （2017年11月22日号）
*大浜の里にむかしをとどめてし間人村と世々につたえん【京料理 京しずく】丹後半島の幻の間人蟹尽くし https://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12328538808.html （2017年11月15日号）
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この夜は大間マグロ
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“大間まぐろ”は、先日もいただきました
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*まばらなる冬木林にかんかんと響かんとする青空のいろ【銀座かなめ屋】干支扇子【ぎんざ寿し幸】大間鮪 https://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12336255762.html （2017年12月14日号）
*初冠雪青映えの空聳えけり！祝開店26周年！寿し処【赤坂 藤】矢澤茂旺ご主人と“やま幸”大間鮪の夜 https://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12323296450.html （2017年10月28日号）
*荻の葉も契りありてや秋風のおとづれそむるつまとなりけむ【銀座久兵衛】今田景久三代目と大間鮪の夜！ https://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12300021726.html （2017年8月11日号）
*我が心ゆたにたゆたに浮蓴辺にも沖にも寄りかつましじ【千客万来 芝濱】盛夏の旬魚旬菜！岡村徹料理長http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12295701162.html （2017年7月26日号）
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鮃
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赤貝
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スミイカ
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ウニ
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水蛸
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エビ
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アワビ
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〆の巻物は
由美ママ定番“大間まぐろ鉄火巻
”をリクエスト
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この夜
由美ママは
銀座【寿司きたむら】にて
津軽海峡の大間まぐろと
『成前』田畑健太郎氏http://echizenkani.tv/greeting/
こだわりの“越前ガニ”を堪能したひとときでした
銀座【すし処きたむら】
東京都中央区銀座4-3-2 橋ビルB1
03-356-43640
店主 北村賢一
花板 乙崎義孝
*銀座 すし処 きたむら （2009年5月15日号他）
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