大浜の里にむかしをとどめてし間人村（はしうどむら）と世々につたえん
―間人皇后
霜月十四日
由美ママは、
【京しずく】http://www.kyoushizuku.com/
店主・岡田敬一氏とのご縁で、
恵比寿の路地に佇む
京料理【京しずく】を再訪しました
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*うすものを昼の間は着るごとし女めきたる初秋の雨く！恵比寿の隠れ家京料理【京しずく】岡田敬一ご主人https://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12310957476.html （2017年9月16日号）
【京しずく】店主 岡田敬一氏＆優香さん＆伊藤由美ママhttp://yumi-ito.com/
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カウンター席
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この夜は
蟹好きの由美ママのため、
京都北部の丹後半島“間人港（たいざこう）”より幻の“間人蟹
が登場
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*まぼろしの間人ガニ喰う師走哉！古の歴史に彩られた丹後半島最北端間人港より直送！間人蟹【赤坂松川】 https://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-11717438093.html （2013年12月3日号）
幻の“間人蟹”
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由美ママは
以前
この蟹を味わいたく
京都府の最北端まで旅した想い出がありますが、
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*“丹後七姫伝説”の地・・丹後半島【間人（たいざ）港】にて新鮮な“幻の松葉かに”と出合えたひととき （2011年1月9日号）
“間人かに”が
幻と呼ばれる所以は、
大型船でを4・5日間
沖泊りをすることも多いカニ漁の中で、
小型船で日帰り操業するカニ漁に徹し、
鮮度を優先するためで、
それ故、
間人漁港で水揚げされた
“松葉ガニ(雄）”は、
“幻の松葉蟹”と呼ばれ、
鋏
には必ずプラスチック製の
“タグ(緑色)”が付けられています
また
“タグ”には文字で漁港名(間人漁港)、漁船名等も記載され、
ちなみに緑色の“タグ”は“京都府産”を表し、兵庫県の“タグ”は青色、「越前かに」は“黄色”です。
http://www.meitenkan.com/spots/tangochou/taizakou/
ところで
何故、「間人」と書いて
“たいざ”と読ませるのかをご存知ですか
「間人」は、
丹後半島の経ヶ岬の東、
丹後町に位置しますが、
この地名の発祥は遥か六世紀末まで遡り、
かつて蘇我、物部氏間の戦乱を逃れてこの地を訪れた聖徳太子の母で、
用明天王皇后の“穴穂部間人（あなほべのはしうど）皇后”の名に由来します。
当時は
「大浜の里」と呼ばれていた「間人」ですが、
やがて争いが治まった後、
皇后は大和の斑鳩へと帰ることとなり、
その出立の際に冒頭の句を詠み、
この「大浜の里」に自分の名を取って“はしうど村”と名付け、
「間人」という地名を残されました
その後、
「大浜の里」の人々は、
皇后の名前を口にするのは恐れ多いとして、
“退座”されたことにちなみ、
“たいざ”と呼ぶようになったと云われています。
香箱こと“こっぺ”と蟹足のジュレ
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上記
“香箱”は、昨冬以来ですが、
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*かくしつつ今年もくれぬと思ふよりまづ歎かるる冬は来にけり【赤坂津やま】兵庫香住産香箱蟹＆臼杵ふぐhttps://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12217789246.html （2016年11月12日号）
“香箱”の以前のレビューは、以下のブログからご覧ください
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*盛りあがる外子の中に勢子内子【銀座小十】兵庫県香住産セコガニこと香箱蟹＆大間鮪＆宮崎牛ヒレの夕餉 （2015年12月11日号）
*ただ想う哀しきまでの酒の味！小泉元総理の台所！赤坂の路地に佇む一軒家割烹【赤坂津やま】純子女将と （2013年12月7日号）
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北海道イクラ
と大分の真鯛のお粥
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鱈の白子“雲子”と茸のお椀
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大分の関のカワハギ＆鮟肝＆北海道の白雲丹
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金沢の百万石シイタケ
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愛知の新銀杏
と兵庫県南あわじ牛の杉板焼き
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この後
幻の“間人蟹”のしゃぶしゃぶが登場
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〆のご飯は
幻の間人蟹の炊き込みご飯
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お新香
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デザート
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この夜
由美ママらは
古の歴史に彩られた
幻の“間人ガニ”を雄雌とともに
【京しずく】にて
たっぷりと味わいました
そして
「京都よりも京都らしく…」
との思いが籠った
岡田氏流“京料理”の一品一品を堪能したひとときでした
【京料理 京しずく】
目黒区三田1-12-25
03-5721-8139
店主 岡田敬一