葡萄酒の 洗礼帯びて 猪（シシ）変わる
今週
【銀座くらぶ由美】www.yumi-ito.com
では“雛祭り
”を開催しましたが
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*君を待つ蛤鍋や春の雪！6年連続ミシュラン三ツ星獲得の超人気和食店【銀座小十】弥生の旬魚旬菜尽くし （2013年3月6日号他）
*天平のをとめぞ立てる雛かな【銀座クラブ由美】雛祭の宴【トロワーフレーシュ】仙台牛ヒレ肉炭火焼の夜 （2013年3月7日号他）
最終日は
贔屓の【ぎんざすし幸】http://ginza-sushikou.style.coocan.jp/
へと出かけました
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*一えだの梅はそへずや柊うり！【くらぶ由美節分祭り】初日の装い＆【ぎんざすし幸】対馬壱岐鮪三昧の夜 （2013年2月5日号他）
【銀座クラブ由美】“雛祭り
”二日目 伊藤由美ママ＆キリンズ
左端は女優・松山クミコちゃんhttp://ameblo.jp/matsuyama-kumico/
右端は歌手・李奈緒ちゃんhttp://ameblo.jp/p-nao/
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さて、
この夜の“すし幸”では
先ず
“壱岐まぐろ
”が登場
【ぎんざすし幸】岡田茂三代目ご主人と“壱岐マグロ”
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“壱岐マグロ
”はこの時季、以下のお店でもいただけます
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*安らかな旅立ち祈る雨水哉！【銀座久兵衛】本店“壱岐鮪”尽くし＆【ホテルニューオータニ店】タワー店 （2013年2月22日号他）
*早春の明るき会話もて集ふ！南美希子キャスターとバレンタイン後の宴【銀座寿司幸本店】壱岐鮪とひろめ （2013年2月18日号他）
*淡雪が頬ぬらす夜バレンタイン！対馬海峡より壱岐鮪と三千盛の夜【銀座寿し処原だ】原田泰明ご主人の粋 （2013年2月14日号他）
*寒の月しきりに雲をくぐりけり！鮨【赤坂 藤】対馬海峡壱岐より“やま幸”208kgの黒鮪三昧の夜！ （2013年1月30日号他）
“壱岐鮪”に合わせてのワイン
は・・・
カリフォルニアの超カルトワイナリー
ヘレン・ターリー女史と、
トップ・ヴィンヤード・マネージャーである
ジョン・ウエットローファー氏の
最強夫婦が造りだした究極のワイン
『マーカッシン(Marcassin Vineyard）』をセレクト
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*薫風や光り輝くナパの谷！究極のカルトワイン“マーカシン”を堪能したぺブルビーチ【The Tap】 （2011年5月9日号）
*博多ではあらと呼ばれる九絵魚かな！ロイヤルボックス藤堂和子ママと【はかた天乃】アラ＆ふぐ三昧の夜 （2012年2月27日号）
今回は
カリフォルニア白ワインの
最高峰とされる
初“白マーカッシン”を呑む機会に恵まれました
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この
『マーカッシン』とは
フランス語で
“若いイノシシ
”と云う意味ですが
きっかけは、
ソノマコーストの農場で開かれた
野ブタの丸焼き会で、
地元ソノマコースト産の
1981年Sea Ridge Pinot Noirを
飲んだことにはじまり、
ブルゴーニュを
愛してやまないオーナー夫妻が
この地に
畑を開いたことに由来します。
ちなみに
ラベルには、
ギリシャ神話のキルケーという魔法使いが、
魔法でオデッセウスの部下を
ブタに変えてしまう
くだりが描かれていますが、
キルケーはワインを
飲ませてから魔法をかけたそうで、
ゆえに
“マーカッシン”産のワインには
その絵柄が描かれています。
“若猪
”の絵柄のホワイトマーカッシン”
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三本目は、
同じソノマコーストから
“カリフォルニアのシャルドネ王”と
呼ばれるスティーヴ・キスラー氏の手がける
『KISTLER VINEYARDS キスラー・ヴィンヤーズ』
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そんな
カルトワインに合わせてのチョイスは・・・
竹岡産ひらめお刺身
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松輪の鯖
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“壱岐マグロ”を捌く三代目
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北海道小柱串焼き
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江戸前煮穴子焼き
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赤貝二種の握り
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先日もいただいた北海道「羽立水産」のウニ
http://www.hadate.co.jp/
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*天平のをとめぞ立てる雛かな【銀座クラブ由美】雛祭の宴【トロワーフレーシュ】仙台牛ヒレ肉炭火焼の夜 （2013年3月7日号他）
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壱岐まぐろ握り
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そして
〆の巻き物
は
この夜も贅沢な
“壱岐マグロ大トロ鉄火巻き”をリクエスト
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さらに
その後の
【銀座くらぶ由美】www.yumi-ito.com
では『オベール・ワインズ Aubert Wines』を
『オベール・ワインズ Aubert Wines』
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この
『オベール・ワインズ』の
醸造家マーク・オベールは
ヘレン・ターリーに見出された異才の中の一人とされ、
『ピーター・マイケル』、『コルギン』、『ブライアント・ファミリー』、
そして
上記『マーカッサン』・・・
に時に片腕として、時に後任として活躍し、
女帝のマジック・タッチを継承したと囁かれる
プライヴェート・レーベルこそが
『オベール・ワインズ』 です
今回の
【ぎんざすし幸】では、
早春の旬魚に加え
カリフォルニアの稀少ワインの数々を
じっくりと堪能した
優雅な“雛祭り
”の夜でした
【ぎんざ 寿し幸】
三代目店主岡田茂
東京都中央区銀座7-7-14
03-3571-4558（*要予約）
http://ginza-sushikou.style.coocan.jp/index.html