無塩バターの代わりに有塩バターに変えてパンを焼く、事も可能です。
＼プロ直伝／
自宅でもパン屋さんと同じ
クオリティーの
翌日もふわふわなパンが焼ける
特許取得の魔法のレシピが
学べるパン教室主催
銀のスプーン代表の
若松美保代(わかまつみほよ)です。
今日はオンラインピザ
レッスンのラスト日でした。
このピザ、簡単、時短なのに
美味しい事に驚く方が多く
今日も、
「正直、期待してなかった」
の声（笑）
ピザってパンと違って
時短の方がよく
その理由も詳しく説明
いいレシピなのよ～
今回は参加を見送った方
来年の夏こそ、いらしてね。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
パン教室を開講して１１年で
無塩バターが市場から消えた事が
２回あって
近い所ではコロナ禍の時
パンやお菓子を
作り方が増えて
一時期、バターが手に入らないず
無塩バターは
売ってなかったですよね、
その当時、生徒さんから、
「無塩バターがない
有塩バターでも作れるか？」
の質問きて
お応えしてましたね。
久しぶりに、オンライン生から
「無塩バターが今ないので
有塩バターで大丈夫ですか？」
との質問がきました。
パン作りのバター
無塩バターを有塩バターに
代用は可能です。
塩分調整の方法を伝え
一緒に計算
まずは、有塩バターの中に
何gの塩が入ってるのは
調べてください。
大体は、１００ｇ中に１g
と考えるといいですが
有塩バターの塩分量は
メーカーによっても違うので
HPみて調べてみるといいですよ。
ちなみに
雪印バターの場合
雪印メグミルクのHPより
有塩バター１００gにたして
1.4ｇの塩分量になっています。
という事は
有塩バター1ｇには0.014ｇの塩分
が入ってるという事
例えば無塩バター３０ｇ
入る配合だとすると
0.014ｇ×３０で0.42ｇ
無塩バター３０ｇの中に
既に塩が0.42g入ってる事になります。
配合の塩から0.42ｇを引いたg
が塩量です。
こうやって、塩分計算して
配合から引けば
パン作りのバターを
無塩バターを有塩バターに代用
はできます。
けれど
塩は生地を引き締める役割
があるので
油脂を入れるタイミング
油脂量によっては
上手くこねられなくなるケース
もあるので
絶対に代用できるとは
思わないでくださいね。
通常の基礎コースでやるパン
に関しては大丈夫＾＾
銀のスプーンのパン作りは
材料の性質を考慮して
考えてる作り方なので
色々なレシピで応用可能です。
この作り方を知っておくと
お得な方法なのです。
土曜コースのみの
空きとなりました。
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