神宮マチャプチャレ

【だいぶ前のことなので早くブログにしないと忘れてしまうぞシリーズ】
名古屋市熱田区神宮3-5-6にできたマチャプチャレ。マチャプチャレのたぶん３店舗目で、この店はネパール料理専門店。訪問したのは６月の初めごろのランチタイム。

ダルバートタルカリランチ1080円

ダルスープ、チキンカレー、野菜カレー、青菜の炒め物、アチャール、トマトチャトニー、サラダ？
ダルはスープというより、ちょっとトロミがあった。ネパール人が普段食べているのはもっとスープ状のものだが、トロミがあるほうが高級感がありお客様に出すものという考え方があるらしい。オレ個人的にはスープ状のほうがいい。トマトのチャトニーは、トマトの皮が丸まって入っていたのでフレッシュなトマトを使っている証拠。しっかりとティムル(ネパール山椒)の味が効いている。あとでネパール人コックに「ゴルベラコチャトニーは～‥」と知ったかぶりで聞いてみたがよく通じなかった。
写真奥のキュウリ、ニンジン、カブは漬物ではなく、スライスしてチャットマサラをかけただけのもの。

ライスorロティはもちろんバート(ライス)にしたが、
ロティも食べてみたかったので追加注文。

ナンもあったがもちろん頼まない。

日本にあるインド料理店でやたらにこってりとした甘ったるいカレーを食べて、コックがネパール人だからこれがネパール料理なんだとカン違いしている日本人も多いようだが、本当のネパール料理はぜんぜん違うのだから、こういう店がもっと増えて欲しいと思う。

ビロティビリヤニ

今日のビロティのバングラごはんは、マトンビリヤニ。
おそらくオレが今日の客人一号。

骨付きマトンのビリヤニ。

すごくスパイシーなわけでもなく塩味も控えめな、マイルドなビリヤニ。
コリアンダーパウダー風味かカフィルライム風味かよくわからないけど、テスパタは入っていた。
ライタはないのか聞いてみたら「今日はなし。」と言われた。オレより後のお客にはトマトのスライスが入っていたようだか一号客のオレのには入ってなかった。

ターラ

ちょっと前の話で忘れてしまいそうだが、愛知県一宮市本町4丁目4-3 にできた インド料理 TARA に行ってきた。一宮の別の場所にも同名の店があるらしいけど移転なのかな。

キッチンとホールにインド人？とホールに日本人店員。
ランチのマトンカレーセットを注文した。

ナンorライスはライスで注文。少なめ。

マトンは骨付き。味はまあまあだったかな。

単品メニューにロティがあったので追加注文。

一枚なのにやたらに時間がかったが、まさか粉から？

セットメニューのドリンクはチャイがなく紅茶だった。
しかし、インド人ホール係が「チャイ？」と聞いていたのでそのチャイにしたら

紅茶に、コーヒー用クリームポーション(東海ではフレッシュというらしい)だ‥。
チャイでもミルクティでもないわ。

メニューには、「チキンティッカマサラ」「バターチキン」「チキンマッカニ」があったので何が違うのか問いただしてみたら、「チキンティッカマサラ」「バターチキン」はバーベキューチキン。「バターチキン」はバターがいっぱいで「チキンマッカニ」は少しらしい。
また、ドーサ、ラッサム、サンバルという南インドのメニューもあった。ラッサムライスやサンバルライスもあった。こういうものをためしに食べに行ってもいいかも知れない。

カラピンチャ

去年、仮店舗から正式な店舗での営業へと変わり、それから行こうと思ってたけど行けなくて、ようやく行ってきた神戸市灘区王子町１丁目２－１３のカラピンチャ。店の場所も仮店舗だったところとさほど離れていない、王子公園駅近く。

メインのカレーをチキンかエビかで選べる本日のプレート。
仮店舗だったときにチキンを食べたので、この日はエビにした。
その他ライスの周りに、レンズ豆のカレー、ジャガイモの炒め物、ゴーヤの和え物、ココナッツのふりかけ、パパダム。アンブルティヤルとルヌ・ミリスも追加注文。食後にヤシの花蜜がけヨーグルト。

スープ状のリアルスリランカスタイルのエビカレー。金山のPAHANAのエビカリーを初めて食べたときにもおいしいと思ったが、こっちのほうがもっとおいしい。PAHANAはナンなんか出してるから、それにあわせてドロドロ気味にしてるし。すべての元凶はナンだな。
仮店舗のときに食べたチキンよりもこのエビのほうが辛く感じた。でも、スリランカの辛さはもっと辛いと思う。辛さ抑え目で作っているのか、それとも濱田さんがスリランカで食べていたものはこのくらいだったのか？辛いものを食べたい人のためにあるルヌ・ミリスのオプション。

スリランカではレンズ豆をパリップ、ひよこ豆をカダラという。「スリランカにはマスールダルとチャナダルの中間のような豆があって、それを“カダラパリップ”というんですよ。」と濱田さんが言ってた。そんな不思議な豆があるんだなと、そのとき思ったが、後日メンディスさんに聞いてみると「それはトゥールダル」と言ってた。言われて見ればそうかなとも思うが、お豆チャン好き好き同盟の人はどう思います？

インダスでマトン

先月、福島・山形へ行った日の翌日。新潟へ帰ってきて新発田市のインダスへ。

マトンのランチセットを注文。

前の日にどっかの店で食べたマトンと、この違いはどうよ。ここのカレーは独特の味と香りがある。辛さは去年VERY HOTにしたら耐えられなかったので今回はHOTにした。それでも辛い。でもおいしい。
ロティはないかと頼んだが、「今、切らしているからパラタはどう？」と言われ出てきたのはラッチャパラタか？

この店は食材の肉を発注するとき、カット済みのものだと何が混ざっているかわからないという理由で、ホールで頼んで自分でカットしているという話を去年聞いていたが、スパイスも同じ理由でパウダーは買わず、すべてホールで頼んでいるということだ。
また、この店のすべての料理にはインド・パキスタンでは絶対に使っているであろう、あるスパイスを“胸やけがするから”という理由で一切使ってないらしい。スリランカ料理でもたくさん使ってるし、胸やけがするなんて聞いたことないけど、この店の料理が独特なのはいろんな理由があるんだな。

おまけ。

翌日、妙高市のオーモリラーメンで食べた、ラーメンセット。