ラジャラニ

何週間か前の昼、名古屋市中村区竹橋町5-2にあるラジャラニにて昼食。

名古屋駅に近いところにも同名の店があるようだが、こっちはちょっと遠いほう。
メニューを見ると全般的に値段が安い。高いほうのマトンのセットでも750+100(ドリンク付き)円だ。

(不要なものがたくさん載っている)サラダとスープ。

出てくるのがやたらに早いマトンカレーとライス。

「マイルド」だというネット上の口コミを見ていたので、辛さは２番目に辛いレベルで注文。
それでもマイルドで、後からくる辛さ。酸味もある。肉も硬い。肉が硬いほうがより本格的なのか？
以前、中の人が変わる前のウダイプールで食べたマトンカレーのほうがはるかにおいしい。作り方自体が違うのだろうし、肉も軟らかかった。

ついでに昨日食べたビロティのマトンカレーだが、

これもトマトベースと言うほどトマトは使ってないし、こっちもおいしかった。
このラジャラニは真面目にインドで料理修業してきたインド人がやってる店らしいが、ランチのマトンを食べた限りではオレの好みではないな。 安い早いだけの店に感じた。

Curry Kagura

今日は名古屋市名東区野間町12にあるカリーカグラ で夕食。

“カグラ”と言えば“かぐら・みつまた・田代”を思い浮かべるが多分関係ないな。

メニューの一部。

カグラセットを注文。

サラダ。

レタスとミニトマトとチキン。

豆のスープ。ポタージュ系。ムングダルが入っているがインド料理ではない。

インドのダルスープを嫌がるお客が多いからと言っていたが‥

カリー＆ライス。

ライスは長粒米＋日本米。カリーはチキンorマグロの選択でマグロにした。南インド系の作り方らしい。ココナッツミルクなんかは入ってないし、スリランカみたいな酸味はない。マスタードシードとチリが効いた辛さ。PAHANAで言えば４くらいだろうか。カルダモンのホールがいっぱい入っていた。

デザート。

サブダナ(タピオカ)キール。

ドリンクはチャイのみ。

もちろんホット。粗挽きのカシアとクローブがいい香り。

店主のナマステタナカさんは京都出身で、インドへ行って料理を教わってきたが、正しいインド料理をお店で出して広めたいというわけではなく、単に参考にするためだったらしい。インド料理店ではなく、スパイス料理店。フェイスブックの店のジャンルが“インド料理”になっているのは、ほかに適当なものがなかったので仕方なくそうしたらしい。「名古屋にはおいしいカレー屋が少ない。」と言っていたが、オレもそう思う。

バングラキーマ

昨日は小牧市のビロティで月一のバングラごはんの日。
ブログがなくなっちゃったし、行ってみないとどんなものかわからないけど夜に行ってみた。
店の前は車がいっぱいで久しぶりに裏に止めた。

いつものスープとサラダ。

今回はキーマカレー。

キーマは、チキンでもマトンでもなく、ビーフキーマ。ジャガイモとラウ(夕顔)が入っている。

夕顔は新潟県上越・中越地方で夏に食べられ‥と去年の夏にブログに書いた。
夕顔によく味がしみこんでいてうまかった。

ニーラジュ

富山県魚津市大海寺新村2798-8にある インド家庭料理の店 ＮＥＥＲＡＪ
複数人数による完全予約制ゆえに、なかなか行けなかったが今回やっと行くことができた。

ディナーセット2500円。そのときのシェフのおすすめ。苦手な食材は申告できる。

・エビのアチャール。野菜・果物以外のアチャールは初めて食べた。
・5種類くらいの豆カレー。
・杏とチキンのカレー。パールスィー料理(ゾロアスター教徒の料理)だそうだ。
・カボチャやオクラが入ったのココナッツミルクとカシューナッツペーストのカレー。
・ポークビンダル。豚肉はブロックではなく、バラのスライス。辛さは控えめにしてあった。
・刻んだキャベツの肉団子。
・鮭のサラダ。
・西瓜カレー。グジャラートの料理。マニア向け。
・デシケイティッドココナッツを塗して揚げたさつまいも。
・スパイシーチキン。

・ピーマンのピクルス。
・ピーナッツライス。
・チャパティ。全粒粉に強力粉を混ぜているそうで軟らかい。

チャイとお菓子。

最近のインドで流行っているのはこういうチャイカップらしい。ラスクはチャイに漬けながら食う。
スナックはインドのクルクレ 。器は沙羅双樹の葉。諸行無常‥。

オーナシェフの川村さんは旦那さんがインド人で、インド各地の料理をインド各地のおばちゃんから教えてもらって作っている。日本人でインドのいろいろな地方の料理を勉強して作っている、料理教室もやっていると言えば、山形のＪＡＹと同じだな。「インドの家庭料理はたいして辛くもなく、コッテリもしていなくて胃にもたれない。」と同じようなことを言っていた。しゃべり出すと止まらないのもいっしょだが、人格は大きく違うようだ。

ディープアジアダイニング 草津店

愛知県の某店に勤めるコックさんのお兄さんがコックとして働いているという滋賀県草津市野村2-22-13 にあるDEEP ASIA DINING 草津店。タイ料理、ベトナム料理、インド料理が食べられるネパール人の店。

メニューブックも見てないし自分で頼んでないけど。

ナン

マトンカレー

ナンは、外はさっくり内はもっちり、粘りのあるタイプ。
マトンカレーは甘い酸っぱい。同じ兄弟でどうしてこうも違うのか‥？店の方針か。
息子らしい子供に「オイシイデスカ？」と聞かれ、日本人はこういうカレーが好きなのかとは思われたくないので、テキトーに「ふーん」と答えておいた。肉自体はうまかったが。
いっしょに行ったネパール人は「ネパールのまかないだ」といって違うカレーを食べていた。