パン屋 独立 開業 植物・培養・昆虫 参入盛ん

　大豆などを活用する植物肉や、動物の細胞を使った培養肉といった「新世代ミート」の取り組みが国内でも広がっている。背景にあるのは世界の人口増加による将来のたんぱく質不足、畜産の拡大による環境負荷の懸念、健康意識の高まり、という事。

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パン屋 独立 開業 亀屋万年堂買収 和菓子で攻勢

　菓子などを製造するシャトレーゼホールディングス(HD、甲府市)は、「ナボナ」で知られる老舗和菓子メーカー、亀屋万年堂(東京・目黒)を買収した。同社と生産会社の亀屋万年堂製菓(同)の全株式をシャトレーゼグループが15日付で取得し、子会社化とした。　という事。

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パン屋 独立 開業 都内飲食店の倒産 16%増

　東京商工リサーチは2020年の都内飲食業の倒産（負債額1千万円以上）が前年比16%増の143件だったと発表した。　という事。

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パン屋 独立 開業 外食の売上高 落ち込み最大

　日本フードサービス協会(東京・港)は2020年の外食売上高(全国ベース)が19年比１５％減ったと発表した。統計を取り始めた1994年以来、減少幅は過去最大だった、という事。

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パン屋 独立 開業 買いだめ 限定的

　新型コロナウイルスの感染再拡大で外出自粛が求められる中、昨春同様に内食が増えている。日経POS(販売時点情報管理)情報でスーパーの売れ行きを調べると、レトルトカレーや乾パスタなど日持ちする食材の買いだめは昨年４～５月の緊急事態宣言時と比べて限定的だった。一方、もやしなど節約食材の販売は伸び、家計防衛の意識は高まっている、という事。

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パン屋 独立 開業 ヨーカ堂、移動店舗全国で

　セブン＆アイ・ホールディングス傘下のイトーヨーカ堂は2022年度をめどに車に商品を積んだ移動スーパーを全国展開する。100店舗に利用者の自宅を回る専用トラックをを置く、という事。

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パン屋 独立 開業 スーパー0.9%増収

　日本チェーンストア協会(東京・港)が発表した2020年の全国スーパー売上高は、既存店ベースで前年比0.9%増だった。　という事。

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パン屋 独立 開業 衣料・靴、商戦振るわず失速

　日経MJがまとめた主な衣料品・靴13社の2020年12月の既存店売上高は10社が前年同月を下回った。新型コロナウイルスの感染拡大で客足が落ち込み、クリスマスや年末商戦が振るわなかった。　という事。

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パン屋 独立 開業 宅配・持ち帰り専門店

　ファミリーレストラン最大手のすかいらーくフォールディングスは2月に宅配と持ち帰りの専門店を開業する。新型コロナウイルス下で増加する料理宅配の需要を取り込む、という事。

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パン屋 独立 開業 スマホが「レジ」

　イオンはスマートフォンのカメラで客が商品のバーコードを読み取り決済する新たな買い物の仕組みを2021年以降、傘下のスーパー1000店に導入する、という事。

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