<a aria-current="page" data-google-interstitial="false" class="skinTitle" href="/f-pro1/">小さなパン屋さんで成功する方法（全国書店で販売中）

私の著書「小さなパン屋さんで成功する方法」販売中です。

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パン屋開業資金　店舗デザイン費用について

こんにちは

パン屋開業支援　石窯工房アグリ西島です。

今日は「パン屋開業資金　店舗デザイン費用について」です。

第2章で作成したコンセプトをもとに店舗デザインを行っていきます。

コンセプトを体現するための内外装デザインを決定していきます。

建築士さんに頼んでデザインしてもらいます。

建築士さんお探し方は

・知り合いの業者さんからの紹介

・自分の好きなお店に聞いてデザイナーさんを紹介してもらう

・自分の好きなお店のデザイナーさんを「ヤフー知恵袋」などで探す。

・公の機関に相談する（よろず支援拠点など）

この時大切なのは

「パン屋（または飲食店）の設計経験がある建築士」が望ましい

ということです。

パン屋の動線を理解していない建築士さんが図面をひくと失敗します。

経験者に頼みましょう。そして自分のコンセプトをしっかり理解してもらい

コンセプトを体現できる内外装デザインにしてください。

デザイン費用がどれぐらいかかるかはデザイナーのキャリア実績（売れっ子具合）

により変動します。例えば１８坪ほどのお店で、工場とイートインスペースを作り

入口ファサードも全て作り直し、図面、イメージパースを引いてもらった場合

５０万円はかかると思います。

あくまでデザイナーさんのデザイン力によりますので

複数人のデザイナーさんに相見積もりを出してもらい、その中で自分のコンセプトを

体現しているデザインや相場観・予算にあったデザイナーに頼めばいいです。

コンセプトものすごく大切です。

コンセプト作りは慎重に！

皆さんのパン屋開業成功を祈ってます。

飲食店・ﾊﾟﾝ屋開業成功目指してファイトでっす◎

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パン屋開業費用・パン専用機械の購入方法について

こんにちは

パン屋開業支援　石窯工房アグリ西島です。

今日は「パン専用機械の購入方法」について。

なるべく安く抑えたい！と思う方は

「ネットオークション」でも購入できます。

が、あまりお勧めしません。

安い反面、「保証がない」

「現金一括先払いしないといけない」などのデメリットもあります。

次に「食材卸業者に揃えてもらう。」です。

パンの食材卸業者は機械業者とつながっています。

機械業者は新品を扱うメーカーさん。中古を扱う業者さん。

から予算に応じて選んでください。

次は「パン屋専門コンサルタントに揃えてもらう。」です。

パン屋専門コンサルタントは経験上いろんな機械メーカーさん

や中古業者さんとのネットワークを持っています。

機械が一式揃えばいいですが、中古の場合複数の機械業者

に頼むことはざらです。その際の納期スケジュール調整

機械の納品時の水道業者・電気業者との連携など

コンサルティンの経験をもとに円滑にスケジュール通りに進めていけます。

最後は「機械メーカーさんに揃えてもらう。」です。

新品になりますが、一式そろえてもらえるのでスケジュール管理が

スムーズにいきます。機械のメンテナンス・修理などのアフターフォローも

万全です。予算に余裕がある方はメーカーさんに頼んだほうが安心です。

以上ですが、開業資金に余裕があるかどうかで機械購入方法を決めましょう。

開業時かかるお金で

・不動産取得費用

・パン専用機械費用を2日でおさらいしました。

次回は店舗デザイン費用について説明します。

（詳しくは「小さなパン屋さんで成功する方法　第4章」

　をご参照ください。）

皆さんのパン屋開業成功を祈ってます。

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パン専用機械購入費用について

こんにちは

パン屋開業支援　石窯工房アグリ西島です。

今日はパン専用機械の金額について。

まず自分の目標とするお店のコンセプトを明確にしましょう。

小さなパン屋さんでも売り上げ規模によって

パン専用機械・家庭用パン専用機械に分かれます。

日商５万円以上を目指すなら主要なパン専用機械は

大きなサイズになります。

ミキサー　　　　　　　　　

ホイロ　　　　　　　　　　

ドウコンディショナー　　　

成形台（コールドテーブル）

デッキオーブン　　　　　　

主要機械にモルダーや冷凍冷蔵庫・什器備品を

加えると中古でも６００万円～８００万円はします。

自己資金にゆとりがあればいいですがゆとりがなければ

融資を申し込んで資金調達してください。

飲食店と比較するとかなりの費用がかかります。

パン屋での修行経験がなく初出店の方はよく考えて決断してください。

パン屋での修行経験のある方は立地さえ間違わなければ大丈夫と思います。

パン屋オープンは自己実現の夢をかなえる結果です。

やりたいパン屋さんを仕事にする！

その夢を持つことは大切です。

開業費用とっ自己資金をよく考えて出店しましょう。

皆さんのパン屋開業成功を祈ってます。

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パン屋開業にはいくらかかるか？　不動産取得費用について

こんにちは

パン屋開業支援　石窯工房アグリ西島です。

本日はパン屋の開業にかかる費用・「不動産取得費用」について。

コンセプトを設定する際に自分のお店の売り上げ規模を設定したと思います。

日商5万円以上の中規模・２００Vパン専用機械を使った店舗。

または日商1万円ほどのごく小規模で１００Vの機械を使った店舗。

イートインするのか・販売スペースをとるのか？

コンセプトを設定したら物件探しを行い物件を取得します。

物件を取得する際不動産を介して支払う費用は次になります。

①前家賃1か月分

②敷金（３か月から６か月分）＊大家さんとの契約による

③不動産紹介費用（家賃１か月分）＊仲介不動産屋さんに払う費用

④家賃保証費用（家賃１か月分）

パン屋をオープンする際に機械の値段だけを考える方がいますが

不動産取得費用を忘れずに開業資金を計画的に準備しましょう。

結構かかりますね。

開業する場合は必ず撤退する場合のことも考えなくてはなりません。

撤退するときに「スケルトン」の状態に原状回復するのか？

「居抜き」で返せばいいのか。

撤退退去することを大家さんに報告するのは撤退する何か月前なのか？

オープンと同時に撤退のことも考えておいてください。

お店をオープンしても利益を生み出さなければ、やらないほうがいいです。

オープンしてどれぐらいの利益をどの時期まで出せば閉店も考えれるか。

オープンする方は考えておいてください。

皆さんのパン屋開業成功を祈ってます。

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パン屋開業　パン屋オープンに必要な開業資金について

こんにちは

パン屋開業支援　石窯工房アグリ西島です。

今日は「開業資金」について

店舗の大きさや機械の種類によって変動しますので

詳しく知りたい方は連絡ください。

一般的に言うとかかる費用は次です。

１不動産取得費用

２パン専用機械購入費用

３店舗デザイン費用

４店舗工事費用

５什器他費用

どれもお店の大きさによって変動します。

パン専用機械200ｖを買うのか１００Ｖの機械を買うのか

でも１日のパンを焼く量が違いひいては初期投資金額

にも影響を与えます。

詳しくは明日以降書いていきますね。

皆さんのパン屋開業成功を祈ってます。

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お客様満足度の方程式を利用した競合店調査方法

こんにちは

パン屋開業支援　石窯工房アグリ西島です。

今日は昨日に引き続き「競合店調査」について。

（第３章より）

昔から言われているお客様満足度の方程式を使用し、

競合店舗の営業状態を判断します。

この時に競合店のお客様満足度が高ければ先日出した

レシート調査での売り上げはマックスであり、

不満足度が高ければレシート調査の売り上げより潜在的に

高い需要があると予測できます。

　　　　　　　　Q S C＋A

お客様満足度V＝------------

P(価格）

Qクオリティ（品質）

Sサービス

Cクリンリネンス（掃除）

Aアトモスフェアー（雰囲気）

Pプライスを固定とすればV満足度を上げるためには

QSCAを上げる必要があります。

この方程式を使って競合店調査を行ってください。

競合店の弱いところを改善する自店舗にすればいいです。

皆さんのパン屋開業成功を祈ってます。

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立地選定のための競合店調査方法（レシート調査）

こんにちは

パン屋開業支援　石窯工房アグリ西島です。

今日は立地選定のための競合店調査について

（小さなパン屋さんで成功する方法第3章より）

店舗をオープンしたい物件が見つけられたとき

その物件の売り上げが確保できるお店なのかを

判断する方法の一つとして「競合店調査」を行います。

物件の近くの競合店（パン屋・コンビニなど）の売り上げを

調べます。競合店の売り上げを把握することで

候補物件の大体の売り上げ予測が出て、利益が出せるお店であり

出店が妥当であるかどうかの判断を行います。

一番簡単な競合店売り上げ調査の方法は

「レシート調査」です。

調査するお店のオープン時閉店時にパンを買いに行き

レシートに記入しているレシートNOを比較して

１日に何組のお客様が来ているのか調べます。

調査するお店でパンを買うときに

・ほかのお客様が平均一組当たり何個のパンを買っているのか？

・パンの一個当たりの単価　　を調べます。

レシート調査で１日１００組として１組単価８００円の場合

１００組×８００円＝８万円の日商であり１か月２５日の営業だと

月商２００万円の売り上げということが競合店調査で分かります。

この競合店調査によって月２００万円の売り上げが上がる可能性のある

エリアであることがわかりました。

次回はこの調査結果をもとにより深く分析し、

時点の売り上げ予測を行います。

売り上げ予測が間違えると事業は失敗します。

競合店調査をしっかり行い

確実な売り上げ予測を行いましょう。

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立地選びの落とし穴

こんにちは

パン屋開業支援　石窯工房アグリ西島です。

今日は「立地選びの落とし穴」についてです。

（第3章）

よくある話ですが「居抜き物件」はご存じでしょうか？

「居抜き物件」とは機械などが揃っていてすぐにでもオープンできる状況のお店のことです。

店舗の立地探しをする際必ず不動産屋を通す必要があります。

不動産屋に「パン屋のいい物件ないですか？」と聞くと

「居抜き物件」を紹介される場合があります。

機械はそろっているので開業費用を抑えれるのが魅力ですが

不動産のいう「良い物件」を鵜呑みにすると失敗します。

基本的に飲食であっても、パン屋であっても前のつぶれたお店が

同じ業態であるときは、失敗しやすいので出店はやめた方がいいでしょう。

前のお店と違って差別化が際立っていたり、商品力に自信があるなら

試す価値はあるかもしれませんが、それ以上に「立地の悪さ」により

売り上げが上がらない可能性があります。

不動産屋さんの言う事を信じて「良い物件」と信じずに

周辺人口データーなどを調べて「客観的に立地を判断」してください。

焦らず、自分の才能を過信せず、立地選びは慎重に行い

良い立地を見つけて成功しましょう！

皆さんのパン屋開業成功を祈ってます。

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☆西島著書「小さなパン屋さんで成功する方法（産学社）」

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物件探しはスラムダンク！！

こんにちは

パン屋開業支援　石窯工房アグリ西島です。

本日は「物件探し」について。

物件探しはコンサルタントやフランチャイズ本部や不動産業者に探してもらう方法と

自分の足で探す方法があります。

私は今までオープンした物件すべてを自分の足で探しました。

自分の足で探すという事は、

エリアの人の流れの動向を常にチェックしておき、

お客様が多い好立地を常に見ておいて

物件が空いたら速攻で押さえることを行います。

私が一番最初にオープンしたパン屋さんは

市役所の真ん前の3坪ほどの物件でしたが

賃貸の表示が出て4時間以内に物件を抑えた記憶があります。

そのお店は日商10万円を売り上げる日もあるほど好立地であり、

売り上げを上げれるお店を見つけたことで

2号店出店も早い段階でできました。

立地の良いお店を選ぶことが出店の絶対条件です。

そうスラムダンクです。（相手のディフェンスがなく

確実にシュートが決まる状態のダンクシュートのこと）

どんな大きなチェーン店も1号店は創業者が自分で立地を判断して

オープンしました。

外さない立地選びを行いましょう！

皆さんのパン屋開業成功を祈ってます。

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☆西島著書「小さなパン屋さんで成功する方法（産学社）」

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